Archiwa Autora: Sunkan

Griller Julskinka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

SKŁADNIK

  • 1. 1-2 Każdy żółtka (w zależności od wielkości jaj)
  • 2. 1 łyżka snapa Dijon
  • 3. 3 łyżka gruba, Słodka musztarda
  • 4. 1 łyżka brązowego cukru (pościel)
  • 5. 1 łyżeczka nasion gorczycy żółtej
  • 6. 1/2 łyżeczka ziaren gorczycy brązowej
  • 7. 10 całe goździki
  • 8. 1 łyżeczka ziela angielskiego.
  • 9. 1/2 till 1 dl bułka tarta lub panko lub wymieszaj bułkę tartą i panko.

CO ZROBIĆ

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt najwyższa temperatura przegrzania/grill u dziecka)
  • Zmiel nasiona gorczycy, goździki i ziele angielskie razem (Cienki)
  • Wymieszaj żółtka, musztarda w misce.
  • Rozsmaruj mieszaninę musztardy na szynce
  • Posypać mieszanką przypraw
  • Posypać bułką tartą/panko
  • Do piekarnika z szynką na ok 10 min lub do czasu, aż grillowanie nabierze ładnego złotego koloru. W przypadku grillowania w najwyższej temperaturze w piekarniku, grillowanie zajmie tylko kilka minut,.

Kanapka z krewetkami

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Składniki na 4 personer (4 st mackor)

  • 4 ägg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 łyżki koperku
  • 1 krm salt
  • 1 kg räkor, med skal
  • 4 brödskivor, vafri sort
  • masło
  • gröna salladsblad
  • gurka, i tunna skivor
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • plastry cytryny

Gör så här:

  1. Koka äggen, ja ok 8 protokół, gärna med en lite krämig kärna kvar i mitten.
  2. Skala och skär äggen i skivor.
  3. Blanda majonnäs med finhackad dill och en nypa salt.

Hemslungad Majonäs

  • 2 Każdy żółtka
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rappsolja
  • biały pieprz
  • Tabasco

Gör majonäsen så här:

  1. Vispa upp äggulor, dijonsenap, vitvinsvinäger och salt, mängden salt är lite svår när man saltar
  2. Droppa i oljan till att börja med medans du vispar. När den tjocknar kan du öka takten med oljan.
  3. Vispa tills majonnäsen är riktigt tjock, då passar den bra i dressingar (går alltid att späda med lite vatten om man vill ha den lösare).
  4. Smaka av med några droppar tabasco, salta ev. mer och ha även i vitpeppar.

Svartvinbärssaft

Wysłany przez
Odpowiedzieć

10 liter svarta vinbär

4 kg socker (ca 4dl per liter bär)

Vatten

Häll bären i en stor kastrull

Fyll på med vatten så det täcker bären

Koka i 10 minuter och skumma samtidigt

Krossa bär med slev mot kanten av kastrullen medans det kokar

Sila av allting

Ta börmassan som blir i silduken och häll i en kastrull, på med vatten igen, ge det ett uppkok och sila sedan av igen

Koka upp saften med sockret

Fyll väl rengjorda flaskor (sköljda med atamon/vatten enligt beskrivning på flaska) med den varma saften.

Låt sedan svalna.

Håller i flera år oöppnade i sval förvaring.

10-moja frajerka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

10 stycken

10-minutasfrallor

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0.5 tsk salt

0.5 dl oliwa z oliwek

2.5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce.

Dodaj olej i mleko i wymieszaj do dość luźnego ciasta. Ciasto wyrabiać przez kilka minut drewnianą łyżką, aż będzie można go dotknąć opuszkami palców bez przyklejania.

Dela degen i 10 kawałki i zwinąć w rolki. Połóż na talerzu z pergaminem i zrób kilka nacięć w każdej bułce.

Piec na środku piekarnika przez 10-12 minut.

Niech ostygną na talerzu.

Prosty sos pomidorowy do pizzy

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ibland så behövs inte allt krångel…lägga allt kallt i en skål/kastrull och mixa med en stavmixer sedan är det klart att sprida ut på pizzan, alltså inte k oka osv, bara kallt allting.

  • 2 burkar hela skalade tomater (bra kvalitet)
  • 3 msk kallpressad olivlja
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 msk vit/rödvinsvinäger
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ st röd chili, hackad med eller utan frön…välj själv.
  • 1 tsk salt
  • 2 msk tomatpuré

Kalvfond Tommy M

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Du behöver

  • 1 kg ogon ogonowy, pocięte na kawałki
  • 1 gul lök, w dużych kawałkach
  • 1 morot, w dużych kawałkach
  • 1 Łodyga selera, w dużych kawałkach
  • olej kuchenny do smażenia

Gör så här

  1. Upiecz ogon ogonowy w piekarniku 200 stopnie ok 45 minut, aż kawałki będą złocistobrązowe. Upewnij się, że między kawałkami mięsa jest wystarczająco dużo miejsca, aby ciepło rozprzestrzeniło się wokół wszystkich kawałków.
  2. Warzywa drobno posiekaj i polej je odrobiną oleju. Warzywa wraz z ogonem włóż do piekarnika.
  3. Po 45 minut, wyjmujesz mięso, jednocześnie zwiększając temperaturę piekarnika 225 stopni i warzywa są w nim pieczone 5-7 min.
  4. Mięso włóż do dużego rondla i zalej wodą. Ubić smaki i wyjąć z formy zalewając odrobiną zimnej wody, wlać płyn do rondla.
  5. Mięso zagotuj i zgarnij łyżką z powierzchni.
  6. Wyjmij warzywa z piekarnika i włóż je na patelnię z mięsem, upewnij się, że płyn zakrywa mięso i warzywa. Pozwól, aby mięso i warzywa się zagotowały 4 godziny bez czapki.
  7. Dolewaj wodę tak, aby podczas gotowania zakrywała mięso. Po 4 godzin gotowania, mięso powinno być łatwo oddzielone od kości.
  8. Odcedź wywar.

Tips: Jeśli chcesz zaoszczędzić zapasy, możesz zagotować płyn, aż zostanie około jednej trzeciej. Następnie smaki są skoncentrowane, bulion jest gotowy na sos i zajmuje mniej miejsca w zamrażarce. Fundusz trwa ok 1 lat w zamrażarce.

Z pozostałego mięsa możesz zrobić dobry gulasz ogonowy!

Czerwony pieprz

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Akcesoria

Tillagning

Czerwony pieprz:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Smażyć kolejną minutę i zalać wodą oraz bulionem cielęcym.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Akcesoria: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Sos Sous Vide Bearnaise

Wysłany przez
Odpowiedzieć

till 500 g

360 g masła
80 g äggulor (vilket är ungefär 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (beror på hur stark den är, men ungefär 3-4 msk)

färsk hackad dragon, persilja och körvel.
lite cayenpeppar
sól & pieprz

Lägg smör, Żółtka, salt och bernaiseessens i en glasburk alt en ziplockpåse. Du behöver inte röra ihop. Skruva på locket/ pressa ut luft ur påsen.

Ställ burken /påsen vattenbad i 58 grader i 30-40 protokół.

Ta upp försiktigt upp burken/påsen, skaka inte den. Ställ den och låt stå 1-2 minuter så att det skiktar sig i burken. Alt häll ner påsens innehåll i en karaff tillhörande din stavmixer.

Ställ ner stavmixern, låt stavmixern stå en liten stund så att de fortfarande är skiktat i burken/karaffen.

Starta stavmixern och låt den vara i botten ca 1 minut och jobba dig sedan långsamt uppåt. Totalt ungefär 2 minuters mixningstid.

Blanda med färska hackade kryddor och smaka av med cayenpeppar, sól & pieprz.

Oczyścić płyty piekarnika wodorowęglanem

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Så rengör du ugnsplåtarna med ättika och bikarbonat

Du behöver alltså ättika eller ättiksprit, vatten och bikarbonat.

1. Börja med att spreja plåten rikligt med en blandning av ättika och vatten (gör gärna en sprejflaska som du kan använda till fler städbehov, 1 deciliter ättika och 4 deciliter vatten, eller 2 dl ättiksprit och 3 szklanki wody). Låt det verka några minuter, eller till och med någon timme om du har riktigt ingrodd smuts.

2. Pudra sedan på ett lager bikarbonat och skrubba plåten med en borste, gärna en diskborste som inte alltför mjuka borststrån.

3. När du har borstat så pass att smutsen börjat luckras upp häller du på hett vatten och låter det stå i några minuter till.

4. Skrubba lite till och skölj sedan plåten ren. Färdigt!