Du behöver
- 1 kg de queue de boeuf, scié en morceaux
- 1 gul lök, en gros morceaux
- 1 morot, en gros morceaux
- 1 stjälk blekselleri, en gros morceaux
- huile de cuisson pour la friture
Pour ce faire,
- Rôtir la queue de bœuf au four 200 degrés environ 45 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace entre les morceaux de viande pour que la chaleur puisse être accessible autour de tous les morceaux..
- Couper grossièrement les légumes et verser un peu d'huile dessus. Mettre les légumes au four avec la queue de boeuf.
- Après 45 minutes vous sortez la viande, augmenter en même temps la chaleur du four 225 degrés et les légumes sont rôtis dans 5-7 ma.
- Placer la viande dans une grande casserole et couvrir d'eau. Fouetter les saveurs et obscurcir le moule avec un peu d'eau froide, verser le liquide dans la casserole.
- Faire bouillir la viande et écumer la surface avec une louche.
- Sortez les légumes du four et placez-les avec la viande dans la casserole, assurez-vous que le liquide recouvre la viande et les légumes. Laissez cuire la viande et les légumes 4 heures sans couvercle.
- Toujours remplir d'eau pour qu'elle recouvre la viande pendant la cuisson. Après 4 heures de cuisson, vous devriez pouvoir séparer facilement la viande des os.
- Égoutter le fonds.
Tips: Si vous voulez économiser votre argent, vous pouvez faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il vous en reste environ un tiers.. Puis les saveurs se concentrent, le bouillon est prêt pour votre sauce et prend moins de place dans le congélateur. Le fonds détient environ 1 années au congélateur.
Avec la viande qu'il vous reste, vous pouvez faire une bonne daube de queue de boeuf!
