Category Archives: Pâtes

Sauce tomate simple pour pizza

Posté le par
Répondre

Parfois, tous les tracas ne sont pas nécessaires…mettre le tout froid dans un bol/casserole et mélanger avec un batteur à main puis c'est prêt à étaler sur la pizza, donc ne pas cuisiner etc., juste tout froid.

  • 2 bocaux de tomates entières pelées (bonne qualité)
  • 3 à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 à soupe de vinaigre de vin blanc/rouge
  • 1 ail fendu
  • ½ piment rouge, haché avec ou sans graines…choisissez-vous.
  • 1 sel tsk
  • 2 msk tomatpuré

Pastadeg

Posté le par
Répondre

Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 gr 00-mjöl
  • 2 st ägg
  • 3 st äggulor

Pour ce faire,:

  1. Väg ägg och äggulor och tillsätt sedan vatten så det tillsammans blir 185 gr.
  2. Kör mjöl och salt i matberedare i 10 sekunder så att det blandas
  3. Lägg i de våta ingredienserna och kör sedan matberedaren tills det blir en deg.
  4. Knåda sedan för hand i 10-12 procès-verbal, är den för rast så tillsätt lite olja eller vatten, är den för lös så tillsätt lite mjöl.
  5. Mjöla sedan degen lite granna och lägg plastfolie runt degen och låt den vila minst 30 procès-verbal (så gluten bildas) i rumstemperatur.
  6. Dela degen i 3 delar
  7. Kavla ut och börja kör pastan i pastamaskinen, börja på lev 0 och kör till lev 6
  8. Skär pastan i önskad bred eller gör lasagneplattor
  9. Koka i saltat vatten i ca 1-2 minuter tills pastan flyter = klar

Pasta Salsiccia

Posté le par
Répondre

Enligt Per Morberg…

Ingrédients

4 parties

  • olivolja, till stekning
  • 3 ail fendu
  • smör, till stekning
  • 4 färsk salsicciakorv
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl vitt vin
  • oregano (några kvistar)
  • timjankvist (några kvistar)
  • 4 port pasta (av favoritsort)
  • sel
  • svartpeppar, nymalen
  • persilja (några kvistar)

Pour ce faire,

  1. Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
  3. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
  5. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.
  6. Matsortera dina lökskal och skinnet från korvarna till återvinning och njut av din pastarätt!