Archiv der Kategorie: Potluck

Sommar Bea

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten

  • smör 250 Gramm
  • schalottenlökar 2 stycken
  • kvist färsk dragon el inlagd på burk 1
  • hela vitpepparkorn 8 stycken
  • rödvinsvinäger 0.5 deciliter
  • Wasser 0.5 deciliter
  • äggulor 4 stycken
  • hackad persilja 1 matsked
  • hackad färsk dragon 1 msk
  • Salz und Pfeffer

Lättast att lyckas med superb bea är att försöka hålla samtliga ingredienser på samma temperatur.

 30 meine, Sås för 4 port.

Tun Sie dies

1 Börja med att smälta smöret på svag värme i en kastrull. När det är smält så ta av kastrullen från plattan men håll det fortfarande varmt.

2 Finhacka schalottenlöken och lägg den i en ny kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka upp och låt det reduceras till ungefär hälften.

3 Sila sedan av den reducerade lökskyn i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.

4 Rör ner äggulorna i skyn och vispa tills såsen tjocknar.

5 Tag nu bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta i det smälta smöret i en fin och tunn stråle under vispning.

6 Strö i lite hackad persilja och dragon, smaka av med salt och peppar.

Grundrecept Hamburgese das Haus

Veröffentlicht am durch
Antworten

4 Teile
375 gr Rinderbrust
150 gr Fahrrad
75 gr hinzufügen
Salz und Pfeffer
8 Amerikanischen Cheddar-Käse Scheiben

1. Beitrag kvarnmuntycket in den Gefrierschrank rechtzeitig vor Schleifen.
2. 80/20 Fett ist gut, wenn man erzielen sind. Fett entfernen, wenn zu viel, hinzufügen Talg, wenn zu wenig.
3. Schneiden Sie Rindfleisch Eintopf in etwa 2*2 cm
4. Mischen Sie das Fleisch und Fett gut in eine Schüssel geben (wenn Sie es getrennt zu prüfen, 80/20) und in den Gefrierschrank, bis die Stücke sind etwas steif, nicht gefroren.
5. Schleifen Sie das Fleisch und vorsichtig umrühren, um weiter zu mischen.
6. Mal Hackfleisch ein zweites Mal und sammeln sanft zusammen das Hackfleisch in einer Schüssel
7. Anteil in 4 zu gleichen Teilen. Jedes Hoch wiegen 150 gr.
8. Shaping sorgfältig jedes Stapels in einen Ball mit den Händen. Arbeiten Sie schnell, damit das Fett nicht in der Hand schmelzen.
9. Burgarbollarna hinzufügen auf Backpapier auf einer Tinten / Schneidebrett und in den Kühlschrank.
10. Erhitzen Sie die Pfanne sehr heiß. Hinweis! Nichts Bratfett in der Pfanne.
11. Fügen Sie die Hackfleisch Bälle und braten für ein paar Sekunden. Drehen Sie die spät Bälle, so dass eine leichte Bräunung auf der Oberseite gebildet.
12. Drücken Sie oder smascha sie aus mit einem Steak Gewicht oder biffbankare bis fast ganz flach, als 1,5 cm. Salz und Pfeffer
13. Fry auf hoher Hitze in 2-3 Minuten.
14. Vorsichtig abkratzen die Burger aus der Pfanne mit einem Spatel und Flip das Steak ohne die knusprige Oberfläche fällt. Salz und Pfeffer.
15. Fry anderen Seite 2-3 Minuten, bis schön und leicht gebräunt innen rosa. Hinzufügen 2 Scheiben Käse auf jedem Burger.

Teilen Sie mittlerweile Brot und Butter bis das Innere und Braten in der Pfanne nächsten. Rust auch Außen.
Heben Sie die Burger und fügen Sie die gerösteten Brot.

Hemmagjorda Burgare med grymma tillbehör

Veröffentlicht am durch
Antworten

Hemmalda hamburgare

8 st

800 g högrev
150 rökt sidfläsk
smör och rapsolja

Putsa bort hinnorna från högreven och skär i bitar.
Skär bort svålen på sidfläsket och skär i bitar.
Lägg allt kött i en påse och lägg in i frysen i ca.20 minuter.
Montera köttkvarnen på hushållsassistenten och sätt en skål under.
Ta fram köttet ur frysen och mal det.
Forma åtta platta hamburgare och stek i smör och rapsolja i het stekpanna eller grilla.

Karamellisierte Zwiebel

2 große gelbe Zwiebeln
smör och rapsolja
1 tsk socker
1/2 tsk Salz
1/2 Tassen Wasser

Skiva löken och stek den gyllenbrun i smör och rapsolja tillsammans med socker och salt.
Häll på vattnet och låt koka in i löken på svag värme.

Friterade pommes frites

4 Teile

6 stora mjöliga potatisar
1/2 liter rapsolja
Salz

Skala potatisen och skär i stavar.
Hetta upp rapsoljan i en gryta.
Ha ett grytlock till hands ifall oljan mot förmodan skulle ta eld.
Lägg ner lite potatis i taget och fritera tills de fått lite färg.
Ta då upp den med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
När all potatis förfriterats ska den friteras en andra gång och då ska den få gyllenbrun färg.
När den har det låter man den rinna av på hushållspapper.
Salta och servera ganska omgående.

Hembakat Hamburgerbröd

Veröffentlicht am durch
Antworten

Hamburgerbröd
ger ca 10 bröd

2,5 Tassen Wasser
0,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
2 EL Kristallzucker
2 tsk Salz
1 medelstort ägg
40 g smör (als 2 msk)
525 g vetemjöl special eller manitobamjöl (als 8,5 dl)

Tun Sie dies:
1) Smält smöret, vänd ner vatten, mjölk och värm till 37 Straßenhobel.
2) Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig.
3) Vispa ägget.
4) Ta fram hushållsassistenten och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt jästvätskan och det vispade ägget.
5) Låt knåda i cirka 10 minuter med degblandare. Dubbla tiden om du kör för hand.
6) Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (als 1-2 t)
7) Ta ut degen och dela i 10 bitar. Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till lätt med handen.
8) Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (als 1-2 t)
9) Pensla med en äggula
10) Grädda på 200 grader i cirka 13-15 min eller tills de är gyllenbruna.
11) Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka.

Bröden går bra att frysa.

Mobergs Burger mit hausgemachten Burger Brot

Veröffentlicht am durch
Antworten

4 Personen

Hamburger:

600-700 g Hackfleisch
Salz und Pfeffer
2 msk worcestershiresås, oder Brandy
Olivenöl

Hamburgerbröd:

25 g Jast
6 Tassen Wasser, lau
2 tsk Salz
13 Tassen Mehl
Wasser, zum Bürsten

Krautsalat:

7 dl Kohl, finstrimlad
1 st morot, zerrissen
1 Jede Zwiebel, klein, finstrimlad
1 dl Crème fraîche
0,5 dl majonnäs
2 Esslöffel Schlagsahne
2 TL Senf Französisch
1 Teelöffel Kristallzucker
Salz und Pfeffer

HAMBURGER

Fügen Sie das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer.
Stir in Worcestersauce oder Weinbrand und zusammenarbeiten, um einen reibungslosen Hackfleisch.
Gestalten Sie die Hackfleisch-Burger mit den Händen in.
Drücken Sie kräftig, so dass sie beim Kochen zusammenhalten.
Reiben Sie die Burger mit ein wenig Öl kurz bevor Sie auf den Grill legte sie.
Braten für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Sie können ein bisschen rosa drin sein.
Zeigen Steaks in hausgemachten Hamburger-Brötchen und sie oben mit Käse, Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Salat.
Verbreiten Sie mit Senf und Ketchup möglicherweise. Servera med. Krautsalat.

HAMBURGERBRÖD

Schleifen Sie die Hefe in einer Schüssel.
Lösen sich im Wasser und das Salz und Mehl.
Arbeits Teig in eine Nahrungsmittelmaschine für 2-3 Minuten (Hand doppelte Zeit) oder bis sie abgesetzt hat,. Der Teig sollte klebrig sein.
Lassen Sie steigen unter einem Tuch in 2 Stunden.
Heizen Sie den Backofen auf 250 Straßenhobel.
Teilen Sie den Teig und formen es in mundgerechte Rollen (kneten nicht!).
Legen Sie die Brötchen auf Backblech mit Backpapier abgedeckt und lassen Sie sie unter einem Tuch steigen noch 10-15 Minuten.
Pinsel mit Wasser und backen die Brote dann in 5 Minuten.
Senken Sie den Backofen auf die 150 Straßenhobel (die Backofentür öffnen, um Hitze schnell reduzieren) und backen die Brote in einem weiteren etwa 15 Minuten.
Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, ohne einem Küchentuch.

KOHL

Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Gut umrühren.
Lassen Krautsalat stehen in den Kühlschrank für eine Weile vor dem Servieren so die Aromen gut durchmischt.

Köttemperaturer gegenGrillSaison

Veröffentlicht am durch
Antworten
Köttdetalj RARE MEDIUM WELL DONE
Nötrulle 65° 70° 75°
Rostbiff 55° 65° 75°
Ryggbiff 60° 65° 70°
Oxfilé 55° 60° 70°
Entrecôte 55° 60° 70°
Högrev 60° 65° 70°
Bringa —————————75°
Bog 70° 72° 75°
Kållapp / Flankstek 60° 65° 70°
Innerlår 55° 65° 75°
Ytterlår 60° 65° 70°

Rostbiff, gräddsås och pärer

Veröffentlicht am durch
Antworten

Söndagsstek på en lördag

Bryn rostbiff i gjutjärnspannan.
Svetta morötter och lök för att få ut smaker.
I med vatten så det nästan täcker köttet.
I med lök och grönsaker.
Lagerblad, kryddpeppar ska nu i grytan.
Småputtra tills klart.

Von 0,5 liter grädde och 0,5 liter steksky och lägg i en kastrull.
I med lite svartvinbärsgelé och ev lite senap. Koka ner såsen till önskad konsistens.

Koka upp lite brysselkål med en lökbit, morotsbit och lite smör.

Servera med nykokt mjölig potatis och brysselkål.

Mjölk till de små och en kall öl till de vuxna.

Genießen!
Von Shunko

Koka julskinka och griljera, koka kålsoppa på skinkspat

Veröffentlicht am durch
1

Har i år som sedvanligt köpt skinkan på hallen. Bästa råvara men djä… dyr.
Endast 1 gång om året så det gör inte så mycket.

Lägg skinkan i saltat kallt vatten.
Skumma av allt eftersom den kokar upp.
När allt skum är borta tillsätter du 1,5 lök och 1,5 Möhren.
Skär dom i stora bitar.
Tillsätt vitpeppar, lite kryddpeppar och lagerblad.
Låt nu koka i ca 1 tim/kg. Bäst är att stoppa i en termometer i skinkan och låta den komma upp i 70 gr C.
Låt den sjuda hela tiden, dvs inte koka.
När skinkan är är klar låter du skinkan ligga kvar i kastrullen i sitt spad över natten (12 Stunden).
Ta upp den ur kastrullen och griljera.
Griljera i ca 10 -15 min auf 200 gr.

Grillen:
1dl svensk senap
Lite coleman senapspulver
1,5 msk honung
1-2 msk socker
2 äggulor
En liten skvätt konjak om man vill.

Smeta in skinkan med griljeringen och häll på ströbröd.
Sätt skinkan på galler med ett bläck under.

Skinkspadet fryser du in och kör kålsoppa på juldagen eller ngn dag framöver under julen.

Kålsoppa:
Använd skinkspat från julskinkekoket.
Skär vitkål i bitar och lägg det i en kastrull. 1,5 kålhuvud är lagom.
Häll på sirap medans du stekar kålen så att den får lite färg.
Häll allt eftersom kålen ner i i skinkspat (en ny stor kastrull).
Tillsätt kryddpepparkorn efter smak, lika så salt beroende på hur salt skinkspat var från skinkkoket.
När kålen har kokat klart tillsätter du hela prinskorvar.
Dra kastrullen fr spisen och låt vila en 15 Minuten.

Äts med skinkmacka som tillbehör.
Iskall mjölk är gott till, likaså en kall bira.

Genießen!