Category Archives: Potluck

Sommar Bea

Posté le par
Répondre

Ingrédients

  • smör 250 gram
  • schalottenlökar 2 stycken
  • kvist färsk dragon el inlagd på burk 1
  • hela vitpepparkorn 8 stycken
  • rödvinsvinäger 0.5 deciliter
  • vatten 0.5 deciliter
  • äggulor 4 stycken
  • hackad persilja 1 matsked
  • hackad färsk dragon 1 msk
  • sel et poivre

Lättast att lyckas med superb bea är att försöka hålla samtliga ingredienser på samma temperatur.

 30 ma, Sås för 4 port.

Pour ce faire,

1 Börja med att smälta smöret på svag värme i en kastrull. När det är smält så ta av kastrullen från plattan men håll det fortfarande varmt.

2 Finhacka schalottenlöken och lägg den i en ny kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka upp och låt det reduceras till ungefär hälften.

3 Sila sedan av den reducerade lökskyn i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.

4 Rör ner äggulorna i skyn och vispa tills såsen tjocknar.

5 Tag nu bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta i det smälta smöret i en fin och tunn stråle under vispning.

6 Strö i lite hackad persilja och dragon, smaka av med salt och peppar.

Grundrecept Hamburgese la Chambre

Posté le par
Répondre

4 parties
375 gr poitrine
150 gr vélo
75 gr ajouter
sel et poivre
8 Américains tranches de fromage cheddar

1. Kvarnmuntycket Poster dans le congélateur en temps utile avant le broyage.
2. 80/20 graisse est bonne si vous atteignez. Retirer le gras si trop, ajouter suif si trop peu.
3. Couper de ragoût de bœuf dans environ 2*2 cm
4. Mélanger le bien de la viande et de la graisse dans un bol (si vous vous êtes séparé pour vérifier 80/20) et dans le congélateur jusqu'à ce que les morceaux sont un peu raide, non congelés.
5. Broyer toute la viande et remuez doucement pour mélanger encore.
6. Mal mâche une deuxième fois et recueillir doucement ensemble le hachis dans un bol
7. Participer à 4 parties égales. Chaque haute à peser 150 gr.
8. Façonner attentivement chaque pile dans une boule avec les mains. Travaillez rapidement sorte que la graisse ne fond pas dans vos mains.
9. Ajouter burgarbollarna sur papier cuisson sur une encre / planche à découper et le lieu dans le réfrigérateur.
10. Chauffer une poêle très chaude. Remarque! Rien graisse de friture dans la casserole.
11. Ajouter les boulettes de viande hachée et les faire frire pendant quelques secondes. Tournez la fin des balles de sorte qu'un brunissement de lumière formée sur la surface supérieure.
12. Appuyez sur ou les smascha avec un poids de steak ou biffbankare jusqu'à presque complètement plat, comme 1,5 cm. Sel et poivre
13. Fry sur feu vif dans 2-3 procès-verbal.
14. Racler délicatement le hamburger de la poêle avec une spatule et retournez le steak sans que la surface croustillante tombe. Sel et poivre.
15. Fry autre côté 2-3 minutes jusqu'à agréable et légèrement doré rose à l'intérieur. Ajouter 2 tranches de fromage sur chaque galette.

Partagez attendant pain et le beurre jusqu'à l'intérieur et faire rôtir dans une poêle prochaine. Rust aussi extérieurs.
Soulevez les hamburgers et ajouter le pain grillé.

Hamburger fait maison avec des accessoires impressionnants

Posté le par
Répondre

Hemmalda hamburgers

8 st

800 g poitrine
150 lard fumé
le beurre et l'huile de canola

Coupez les membranes de högreven et les couper en morceaux.
Coupez la couenne de lard et les couper en morceaux.
Ajouter toute la viande dans un sac et le placer dans le congélateur pendant moins de 20 minutes.
Assemblez le hachoir à viande sur une employée de maison et de mettre un bol sur.
Sortez la viande du congélateur et moudre.
Façonner les huit hamburgers plats et les faire frire dans du beurre et de l'huile de canola dans une poêle chaude ou grill.

Oignons caramélisés

2 gros oignons jaunes
le beurre et l'huile de canola
1 sucre cuillère à café
1/2 sel tsk
1/2 tasses d'eau

Trancher l'oignon et les faire frire dans du beurre brun doré et l'huile de canola avec le sucre et le sel.
Verser dans l'eau et laisser bouillir dans l'oignon à feu doux.

Frites frits

4 parties

6 les pommes de terre de taille Mealy
1/2 litres d'huile de colza
sel

Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets.
Chauffer l'huile de canola dans une casserole.
Avoir un couvercle de casserole à portée de main au cas où l'huile doit arriver à se enflammer.
Passez quelques pommes de terre à la fois et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Puis prendre avec une écumoire et les égoutter sur du papier.
Lorsque toutes les pommes de terre förfriterats, le frit une seconde fois, puis obtiendrez la couleur brun doré.
Quand il a laisser égoutter sur du papier de cuisine.
Assaisonner de sel et servir très rapidement.

Hembakat Hamburgerbröd

Posté le par
Répondre

Hamburgerbröd
ger ca 10 bröd

2,5 tasses d'eau
0,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
2 sucre granulé cuillères à soupe
2 sel tsk
1 medelstort ägg
40 g smör (comme 2 msk)
525 g vetemjöl special eller manitobamjöl (comme 8,5 dl)

Pour ce faire,:
1) Smält smöret, vänd ner vatten, mjölk och värm till 37 grader.
2) Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig.
3) Vispa ägget.
4) Ta fram hushållsassistenten och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt jästvätskan och det vispade ägget.
5) Låt knåda i cirka 10 minuter med degblandare. Dubbla tiden om du kör för hand.
6) Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (comme 1-2 t)
7) Ta ut degen och dela i 10 bitar. Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till lätt med handen.
8) Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (comme 1-2 t)
9) Pensla med en äggula
10) Grädda på 200 grader i cirka 13-15 min eller tills de är gyllenbruna.
11) Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka.

Bröden går bra att frysa.

Mobergs burgare med hemmagjort burgerbröd

Posté le par
Répondre

4 personer

Hamburgare:

600-700 g nötfärs
sel et poivre
2 msk worcestershiresås, eller konjak
olivolja

Hamburgerbröd:

25 g jäst
6 dl vatten, ljummet
2 sel tsk
13 tasse de farine
vatten, till pensling

Coleslaw:

7 dl vitkål, finstrimlad
1 st morot, riven
1 st rödlök, liten, finstrimlad
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker
sel et poivre

HAMBURGARE

Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar.
Blanda i worcestershiresåsen eller konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.
Forma färsen till burgare med händerna.
Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen.
Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida. De får gärna vara lite rosa inuti.
Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat.
Bred på senap och eventuellt ketchup. Servera med coleslaw.

HAMBURGERBRÖD

Finfördela jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet.
Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter (för hand dubbla tiden) eller tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig.
Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen och forma den till lagom stora bullar (knåda inte!).
Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter.
Pensla med vatten och grädda sedan bröden i 5 procès-verbal.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 procès-verbal.
Låt dem svalna på galler utan bakduk.

COLESLAW

Blanda alla ingredienser i en skål. Rör om väl.
Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt.

Rostbiff, gräddsås och pärer

Posté le par
Répondre

Söndagsstek på en lördag

Bryn rostbiff i gjutjärnspannan.
Svetta morötter och lök för att få ut smaker.
I med vatten så det nästan täcker köttet.
I med lök och grönsaker.
Lagerblad, kryddpeppar ska nu i grytan.
Småputtra tills klart.

De 0,5 liter grädde och 0,5 liter steksky och lägg i en kastrull.
I med lite svartvinbärsgelé och ev lite senap. Koka ner såsen till önskad konsistens.

Koka upp lite brysselkål med en lökbit, morotsbit och lite smör.

Servera med nykokt mjölig potatis och brysselkål.

Mjölk till de små och en kall öl till de vuxna.

Jouir!
El Sunko

Koka julskinka och griljera, koka kålsoppa på skinkspat

Posté le par
1

Har i år som sedvanligt köpt skinkan på hallen. Bästa råvara men djä… dyr.
Endast 1 gång om året så det gör inte så mycket.

Lägg skinkan i saltat kallt vatten.
Skumma av allt eftersom den kokar upp.
När allt skum är borta tillsätter du 1,5 lök och 1,5 morötter.
Skär dom i stora bitar.
Tillsätt vitpeppar, lite kryddpeppar och lagerblad.
Låt nu koka i ca 1 tim/kg. Bäst är att stoppa i en termometer i skinkan och låta den komma upp i 70 gr C.
Låt den sjuda hela tiden, dvs inte koka.
När skinkan är är klar låter du skinkan ligga kvar i kastrullen i sitt spad över natten (12 timmar).
Ta upp den ur kastrullen och griljera.
Griljera i ca 10 -15 min sur 200 gr.

Anneau de gril:
1dl svensk senap
Lite coleman senapspulver
1,5 msk honung
1-2 msk socker
2 äggulor
En liten skvätt konjak om man vill.

Smeta in skinkan med griljeringen och häll på ströbröd.
Sätt skinkan på galler med ett bläck under.

Skinkspadet fryser du in och kör kålsoppa på juldagen eller ngn dag framöver under julen.

Kålsoppa:
Använd skinkspat från julskinkekoket.
Skär vitkål i bitar och lägg det i en kastrull. 1,5 kålhuvud är lagom.
Häll på sirap medans du stekar kålen så att den får lite färg.
Häll allt eftersom kålen ner i i skinkspat (en ny stor kastrull).
Tillsätt kryddpepparkorn efter smak, lika så salt beroende på hur salt skinkspat var från skinkkoket.
När kålen har kokat klart tillsätter du hela prinskorvar.
Dra kastrullen fr spisen och låt vila en 15 procès-verbal.

Äts med skinkmacka som tillbehör.
Iskall mjölk är gott till, likaså en kall bira.

Jouir!