4 pers, 90 mig
Du behöver:
- 1 kg herbúðir
- 1,5 dl ljós soja
- 1 dl dökk soja
- 1,5 dl socker
- 0,5 dl dökkt síróp
- 3 cm engifer
- 1 st rautt chili
- 3 st solovitlökar
- 4 st kanilstangir
- 4 st heil stjörnuanís
- 1 msk fennel fræ
- 2 st negull
- 3 stk þurrkað appelsínubörkur
- 1 st sítrónugras
- Vatn
gera þetta:
- Hreinsið og skerið bolurinn í sneiðar og setjið í vel stóran pott, gætið þess að fjarlægja litlu himnuna sem situr innan á greidunni.
- Afhýðið og skerið engiferið í sneiðar, saxið hvítlauk og chilli í stærri bita og setjið á pönnuna.
- Setjið allt hitt hráefnið út í og hellið vatni út í svo kambenið sé þakið, ekki gleyma að slá örlítið á sítrónugrasið svo það losi auðveldara um bragð.
- Látið malla undir loki þar til kjötið fer að losna af beinum, ca 50 minuter.
- Takið stöngin út og sigtið sósuna.
- Minnkaðu sósuna niður í síróp og blandaðu varlega saman við cambene.
- Berið fram og toppið með fínsöxuðum vorlauk, chilli og sesamfræ.