Category Archives: Jól

Grilluð jólaskinka

birt á eftir
Reply

HRAÐEFNI

  • 1. 1-2 st äggulor (eftir því hversu stór eggin eru)
  • 2. 1 msk Dijon snapp
  • 3. 3 msk gróft, sætt sinnep
  • 4. 1 msk púðursykur (rúmföt)
  • 5. 1 tsk gul sinnepsfræ
  • 6. 1/2 tsk brún sinnepsfræ
  • 7. 10 st heil negul
  • 8. 1 tsk kryddjurt.
  • 9. 1/2 till 1 dl brauðrasp eða panko eða blanda saman brauðrasp og panko.

HVAÐ Á AÐ GERA

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt hæsta hitastig yfirhita/grill í krakkanum)
  • Myldu sinnepsfræ, negull og pipar saman (fínt)
  • Blandið eggjarauðum saman við, sinnep í skál.
  • Dreifið sinnepsblöndunni yfir skinkuna
  • Stráið kryddblöndunni yfir
  • Stráið brauðrasp/panko yfir
  • Inn í ofn með skinkuna í ca 10 mín eða þar til grillið hefur fengið fallegan gylltan lit. Ef grillað er við hæsta hitastig í ofni tekur aðeins nokkrar mínútur að grilla,.

Sillinläggning, tradiotinell

birt á eftir
Reply

innihaldsefni:

  • Urvattnade sillfiléer
  • 3-2-1-lag dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul lök
  • ½ röd lök
  • 5 st Kryddnejlokor
  • ½ tsk vitpepparkorn
  • 2 tsk kryddpepparkorn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Värm upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika tills allt socker har blandats med vattnet
  2. Låt lagen svalna
  3. Sätt en burk i ugen på 100 gr C i ca 10-15 mig (för desinfektion)
  4. Slanta morötterna
  5. Hacka lök eller gör “båtar” av löken
  6. Varva sill, lök, lagerblad och kryddor i burken
  7. Häll över lagen i burken över allting
  8. Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering

Stíll Gubbröru Sundqvist

birt á eftir
Reply

Du behöver:

  • 4 st burkar ansjovis
  • 2 st gula lökar
  • 6-7 egg
  • 3 dl vispad vispgrädde
  • 3 msk majónesi
  • 1 knippe dill
  • Hvítur pipar

gera þetta:

  1. Koka äggen i 8 min och låt svalna
  2. Hacka äggen i små bitar
  3. Vispa grädden hårt i en skål (grädden ska inte vara lösvispad)
  4. Montera in majonäsen in i grädden
  5. Ner med ansjovis och de hackade äggen i skålen
  6. Häll i lite ansjovisspad efter smak
  7. Hacka dill (till både röran och garnering)
  8. Montera ner dillen i röran
  9. Krydda ev med lite salt och vitpeppar
  10. Vänta till servering och garnera med färsk dill

Gubbröra med anjovis

birt á eftir
Reply
  • Förberedelse: 15 mig
  • Tillagning: 5 mig
  • Klart på: 20 mig

innihaldsefni:

  • 100-150 gram avrunnen ansjovisfilé, en burk
  • 4 hårdkokta ägg, hackade
  • 3 msk dill, finhackad.
  • 0,5 rödlök
  • 2 msk gräslök, finhackad
  • 2 msk orökt kaviar, Ejders
  • 2 råa äggulor
  • 1/2 dl creme fraiche alt lättvispad grädde
  • 2 msk majonnäs

Tillagning:

  1. Koka äggen hårda ca 8 minuters koktid.
  2. Häll av ansjovis – spara gärna lite av spadet om du vill späda röra sedan. Hacka och tärna ansjovis, hacka dill och finhacka rödlök. Lägg i en bunke. Spara lite dill till garnering.
  3. Kyl och skala äggen. Hacka dem eller skär i små tärningar och tillsätt till bunken. Rör också ner äggulor och rör ihop.
  4. Blanda ner hackad gräslök, kaviar, creme fraiche/grädde och majonnäs. Späd ev. med lite av ansjovislagen om du vill ha gubbröran lösare samt mer salt och smakrik. Kan även smakas av med lite vitpeppar om man vill.
  5. Hit kan du förbereda röran och förvara i kylen.
  6. Garnera vid servering med mer finhackad dill och ev. mer gräslök samt rödlök om du vill.

Jólagardínur að sögn Aujalay

birt á eftir
Reply

Hráefni fyrir 4 personer

  • 1,2 kg þykk rif
  • 1 lítið stykki af fersku engifer
  • 10 st heilu pipar 1 st stjärnanis 10 st heilt negull 1 tsk gul sinnepsfræ
  • 1 msk brúnt brúnt strá
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt og svartur pipar

gera þetta:

  1. Myljið kryddin
  2. Saltið rifin á báðum hliðum og smá svartan pipar eftir smekk
  3. Rífið ferskt engifer yfir rifin (finriven)
  4. Stráið öllu kryddinu yfir kexið
  5. Bæta 1 msk púðursykur yfir allt
  6. Dreypið hunangi yfir demparana
  7. Að lokum er japönsku soja dreypt yfir (2-3 msk)
  8. Nuddaðu öllu í demparana
  9. Setjið allt í tvöföld álpappír, gera allt að þéttum potti, það verður að vera alveg þétt, eins og þéttur pakki
  10. Setjið í mót í krakkann 150 gr C í um tvær klukkustundir
  11. Snúðu ofninum upp 250 gr C og gljáðu lokin með sósunni úr álpappírspakkanum

Jólarif

birt á eftir
Reply


4 pers, 90 mig

Du behöver:

  • 1 kg herbúðir
  • 1,5 dl ljós soja
  • 1 dl dökk soja
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl dökkt síróp
  • 3 cm engifer
  • 1 st rautt chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanilstangir
  • 4 st heil stjörnuanís
  • 1 msk fennel fræ
  • 2 st negull
  • 3 stk þurrkað appelsínubörkur
  • 1 st sítrónugras
  • Vatn

gera þetta:

  1. Hreinsið og skerið bolurinn í sneiðar og setjið í vel stóran pott, gætið þess að fjarlægja litlu himnuna sem situr innan á greidunni.
  2. Afhýðið og skerið engiferið í sneiðar, saxið hvítlauk og chilli í stærri bita og setjið á pönnuna.
  3. Setjið allt hitt hráefnið út í og ​​hellið vatni út í svo kambenið sé þakið, ekki gleyma að slá örlítið á sítrónugrasið svo það losi auðveldara um bragð.
  4. Látið malla undir loki þar til kjötið fer að losna af beinum, ca 50 minuter.
  5. Takið stöngin út og sigtið sósuna.
  6. Minnkaðu sósuna niður í síróp og blandaðu varlega saman við cambene.
  7. Berið fram og toppið með fínsöxuðum vorlauk, chilli og sesamfræ.

Mitt julbord 2020

birt á eftir
Reply

Detta är vad jag kommer fixa/laga till julafton.

På juldagen blir det traditionell kålsoppa med prinskorv. Kålsoppan görs på buljongen från kokning av julskinkan.

Kalla rätter på mitt julbordet

  • Inlagd Sill (löksill och Brantevikssill)
  • Gubbröra
  • Kokta Ägg med en klick majonäs och löjrom
  • Gravad lax
  • Hovmästarsås till laxen
  • Kalvsylta
  • Vörtbröd
  • Kavring

Varma rätter på julbordet

  • Köttbullar med rödbetssallad
  • Prinskorv
  • Julskinka med julsenap
  • Revbensspjäll
  • Kokt potatis
  • Jansson er Freisting
  • Rödkål

Julens efterrätter och gottebord

  • Ris a la Malta
  • Pepparkakor
  • Saffran bollur
  • Clementiner
  • Dadlar
  • Nötter
  • Torkade fikon
  • Hemgjord kola (grädde, sirap och socker, 3 dl varje, koka upp till 132gr C ca 35-40 mig)

Julens drycker

  • Glögg
  • Julmust
  • Julöl
  • Vanlig starköl
  • Julsnaps
  • Julgrogg (förmodligen värdens godaste GT)

Tjocka Revbensspjäll

birt á eftir
Reply

innihaldsefni:

Steg nr 1: Sätt ungen på 150 gr C

  • 1,2 kg þykk rif
  • 1 liten bit färsk ingefära Ca 10-15 st hela kryddpeppar
  • 1-1,5 st stjärnanis
  • 10-15 st hela kryddnejlikor
  • 1 tsk gul sinnepsfræ
  • 1 msk brúnt brúnt strá
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt svartpeppar

Gör sen så här:

  1. Stöt alla kryddor i en mortel till en bra finfördelning
  2. Salta och peppra ribbsen på båda sidor i en form.
  3. Gnid in ribbsen med alla andra kryddorna, sojan och honungen.
  4. Lägg allt i dubbelt foliepaket så att det är riktigt tätt
  5. Låt foliepaketet stå i mitten av ungen ( i en form) ég ca 2 timmar.
  6. Ta ut rbibsen, höj värmen i ugnen till 220 gr C
  7. Lägg ribbsen på ett galler med ett bläck under.
  8. Pensa över allt som blivit till marinad i foliepaketet på ribbsen
  9. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min eller till ribbsen har fått fin värme.
  10. Gör en god gräddsås, koka potatis och servera ribbsen med gräddsås och kokt potatis och ev lite svartvinbärsgele

Pasta med Saffran och Pancetta

birt á eftir
Reply

innihaldsefni:

  • 400 gram pennepasta
  • 1 paket saffran (0,5 gram)
  • 200 gram pancetta
  • Ett knippe sparris
  • 1-2 hvítlauksrif
  • 2 schalottenlökar
  • Färsk persilja
  • Citron
  • Olivolja
  • Smör
  • 1,5 dl vitt vin (gärna samma som dricks till maten)
  • 2,5 dl grädde
  • Pecorino

gera þetta:

  • Skär pancettan i småbitar och lägg i en kall stekpanna på spisen – sätt på plattan.
  • Finhacka schalottenlök och vitlök.
  • Skär sparrisen i 1 cm långa bitar
  • Riv pecorinon på den sidan av rivjärnet som “ploppar ut
  • Lägg i schalottenlöken och lite olivolja i pannan när pancettan fått fin färg .
  • Lägg i en klick smör tillsammans med vitlöken när löken börjat bli transparent, rör runt.
  • Ha i vinet och sedan sparrisen.
  • Späd saffran i lite vatten i en mugg och häll ner blandningen i stekpannan.
  • Tillsätt grädde och koka upp. Sänk sedan värmen, pressa i lite citronsaft och låt såsen puttra.
  • Koka upp rikligt saltat pastavatten och lägg i pastan. Koka ett par minuter kortare än vad det står på paketet.
  • Spara en mugg med pastavatten innan du häller av vattnet.
  • Tillsätt lite pasta i stekpannan i taget – se till att du inte använder för mycket pasta till för lite sås.
  • Avvakta hellre och späd successivt med pastavattnet.
  • Servera i en halvdjup tallrik och toppa med pecorino.

Bon Apetit!