Category Archives: Kjöt

Chiligryta

birt á eftir
Reply

Tillbehör

Tillagning

Eldpipar:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Steikið í eina mínútu í viðbót og setjið vatn og kálfakraft yfir.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Nautakjötsflök á óvart

birt á eftir
Reply

Du behöver:

  • Oxfilé, ca 250 gr á mann
  • Ólífuolía og smjör til steikingar
  • Hvítlauksrif
  • Búnt af timjan
  • Salt och peppar
  • Ostablanda:
    • 3 dl prestostur eða Västerbottenostur, 1 dl valhnetur, 1 dl ferskur rjómi

gera þetta:

  • Saltið og piprið kjötið og brúnið það á heitri pönnu í ólífuolíu, svo með smjöri, hvítlauksrif og timjan
  • Skerið kjötið á meðan það er að steikjast, vertu viss um að þú fáir frábært steikingaryfirborð
  • Setjið kjötið á ofnþolið fat, og bakað í ofni við vægan hita í ca 100 gr þar til kjötið nær 50 Röð, takið kjötið úr ofninum. Hækkið hitann í ofninum 225 gr.
  • Hrærið osti saman við, hnetur og crème fraiche fyrir ostablönduna.
  • Setjið ostablönduna á kjötið. Bakið í miðjum ofni þar til innri hiti er 58°-60 gráður, ef óskað er eftir bleiku kjöti.
  • Óskandi rauðvínssósa, sjá uppskrift rauðvínssósu

Jólagardínur að sögn Aujalay

birt á eftir
Reply

Hráefni fyrir 4 personer

  • 1,2 kg þykk rif
  • 1 lítið stykki af fersku engifer
  • 10 st heilu pipar 1 st stjärnanis 10 st heilt negull 1 tsk gul sinnepsfræ
  • 1 msk brúnt brúnt strá
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt og svartur pipar

gera þetta:

  1. Myljið kryddin
  2. Saltið rifin á báðum hliðum og smá svartan pipar eftir smekk
  3. Rífið ferskt engifer yfir rifin (finriven)
  4. Stráið öllu kryddinu yfir kexið
  5. Bæta 1 msk púðursykur yfir allt
  6. Dreypið hunangi yfir demparana
  7. Að lokum er japönsku soja dreypt yfir (2-3 msk)
  8. Nuddaðu öllu í demparana
  9. Setjið allt í tvöföld álpappír, gera allt að þéttum potti, það verður að vera alveg þétt, eins og þéttur pakki
  10. Setjið í mót í krakkann 150 gr C í um tvær klukkustundir
  11. Snúðu ofninum upp 250 gr C og gljáðu lokin með sósunni úr álpappírspakkanum

Jólarif

birt á eftir
Reply


4 pers, 90 mig

Du behöver:

  • 1 kg herbúðir
  • 1,5 dl ljós soja
  • 1 dl dökk soja
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl dökkt síróp
  • 3 cm engifer
  • 1 st rautt chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanilstangir
  • 4 st heil stjörnuanís
  • 1 msk fennel fræ
  • 2 st negull
  • 3 stk þurrkað appelsínubörkur
  • 1 st sítrónugras
  • Vatn

gera þetta:

  1. Hreinsið og skerið bolurinn í sneiðar og setjið í vel stóran pott, gætið þess að fjarlægja litlu himnuna sem situr innan á greidunni.
  2. Afhýðið og skerið engiferið í sneiðar, saxið hvítlauk og chilli í stærri bita og setjið á pönnuna.
  3. Setjið allt hitt hráefnið út í og ​​hellið vatni út í svo kambenið sé þakið, ekki gleyma að slá örlítið á sítrónugrasið svo það losi auðveldara um bragð.
  4. Látið malla undir loki þar til kjötið fer að losna af beinum, ca 50 minuter.
  5. Takið stöngin út og sigtið sósuna.
  6. Minnkaðu sósuna niður í síróp og blandaðu varlega saman við cambene.
  7. Berið fram og toppið með fínsöxuðum vorlauk, chilli og sesamfræ.

Raggmunk med fläsk

birt á eftir
Reply

innihaldsefni för 4 portioner

  • sneið brúnt svínakjöt 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • salt 1 tsk
  • venjulegt mjúkt 4 dl
  • egg 1 st

Rårörda lingon

  • snúa við 5 dl
  • strösocker 2 dl

gera þetta:

1. Steikið svínakjötið á pönnu og látið það síðan vera á vægum hita. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Rífið kartöflurnar gróft beint í eggjablönduna og hrærið.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Settu lingonberin í vatn og fjarlægðu ruslið sem flýtur á toppinn. Setjið þær í skál og bætið sykrinum út í. Hrærið þar til berin eru mjúk og sykurinn leyst upp.