Månadsarkiv: januari 2016

Banana splitt

Publicerat av
Svara

Ingredienser

VANILJGLASS

äggulor 10 st
vispgrädde 5 dl
mjölk 5 dl
vaniljstänger 2 st
strösocker 2 dl

MARÄNG
äggvitor 5 st
salt, en nypa
strösocker 2 dl

CHOKLADSÅS
strösocker 1 dl
kakao 1 dl
sirap 0.5 dl
smör 50 g
vatten 0.5 dl

TILLBEHÖR
bananer 4 st
jordgubbar 1 ask
hallon 1 ask
vispgrädde 3 dl

Gör så här

1. Vaniljglass Hetta upp grädden, mjölken och vaniljstängerna till det nästan kokar.

2. Sjud samman äggulorna i ett vattenbad tillsammans med sockret.

3. Häll i gräddmjölken i äggen och rör om.

4. Ställ att svalna i ett kallvattenbad.

5. När smeten har stelnat, skrapa ur prickarna ur vaniljstängerna. och häll sedan smeten i en glassmaskin.

6. Maräng Sätt ungnen på 130 grader.

7. Vispa äggvitorna på medelhastighet tills de bildat ett fast skum.

8. Tillsätt socker och lite salt, vispa i ca 6 min på högsta hastighet. Smeten ska bli blank och ej grynig när man tar lite mellan fingrarna.

9. Klicka ut på plåtar. Ställ in i ugnen i cirka 50 min, tills ytan är krispig och insidan lite seg.

10. NU är det dags att göra Chokladsåsen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Glöm inte att denna ska serveras varm.

11. Montering Bygg upp en ”bakelse” med banan och marängen i botten. Lägg på några kulor glass. Spritsa på grädden och garnera med färska bären.

12. Häll över chokladsåsen, sen är det dags att servera.

Grekisk middag

Publicerat av
Svara

Vit bönröra
1 förp. stora vita bönor (400gr)
1 riven vitlöksklyfta
½ msk finrivet citronskal
2 msk färskpressad grön tabasco
salt, svartpeppar
olivolja och persilja till garnering

1. Mixa alla ingredienser och 3 msk olivolja slätt med en stavmixer.
2. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar
3. Ringla olivolja och strö över persilja vid servering

Fetabiffar
200 gr blandfärs
1 liten gul lök
1 tsk strösocker
1 ägg
1 msk repad, hackad rosmarin
75 gr riven fetaost
salt, olivolja

1. Skala, dela och hacka löken.
2. Fräs med socker och 1 msk olja tills löken är mjuk, ca 5 min, utan att den fått färg.
3. Låt svalna
4. Blanda färsen med lökgräs, ägg, rosmarin, citronskal, 2 krm salt och fetaost.
5. Forma ca 20 små biffar med oljade händer. Stek i olja ca 2 min per sida tills de fått fin färg

Peppar- och paprikamajo
1 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm malen svartpeppar
½ krm paprikapulver
1 krm salt

Vispa ihop allt utom oljan i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle, lite i taget under vispning.

Hålla alla ingredienser rumsvarma innan du sätter igång med majon.

Tsatsiki med Äpple & Selleri
2 gröna råålen
4 selleristjälkar
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt (10%)
1 msk olivolja

1. Skala, köran ur och strimla äpplena,
2. Skiva sellerin tunt tvärs över och blanda med äpplena och 1 tsk salt.
3. Låt stå i 10 minuter.
4. Krama försiktigt ur vätskan.
5. Skala och pressa ner vitlöken. Blanda i yoghurt och olja.

Oliv- & Bönsallad
1 förp. kokta, stora blandade bönor (400gr)
1 rödlök
50 gr soltorkade tomater i olja
120 gr kalamataoliver
½ dl olivolja
½ dl mynta
½ dl hackad persilja

1. Skala, dela och skiva löken tunt.
2. Strimla de torkade tomaterna
3. Blanda lök, tomater, bönor, och oliver.
4. Tillsätt olivolja, mynta, och hälften av persiljan.
5. Strö över resten vid servering

Rostad potatis med Citron och Oregano
ca 450 gr potatis ( exempelvis amandine)
1 msk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
½ dl hackad oregano
Olivolja
Salt

1. Sätt ungen på 225 grader
2. Dela potatisarna på längden. Blanda med 3 msk olja och ½ tsk salt
3. Lägg potatisarna med snittytan upp.
4. Rosta den i ugnen tills de är mjuka och fått färga (ca 25 min)
5. Blanda citronskal och -juice med 1 tsk olja och oregano.
6. Hälldressingen över potatisen vid servering.
7. Garnera ev. med färsk oregano.

Lamm- eller fläskfiléspett med örtsmör
400 gr lammytterfilé eller fläskfilé
1 vitlöksklyfta
50 gr rumsvarmt smör
2 msk finrivet citronskal
2 msk finhackad oregano
2 msk finhackad rosmarin
olivolja
salt, svartpeppar

Skär köttet i ca 2*2 cm stora tärningar.
1. Blanda 2 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en bunke
2. Vänd ner köttet
3. Trä köttet på 6 blötlagda träspett
4. Skala och hacka vitlöken.
5. Blanda smör, vitlök, citronskal, oregano och rosmarin.
6. Krydda med krm salt och ½ krm peppar.
7. Stek/grilla spetten runt om ca 2 min per sida.
8. Lägg upp på varmt serveringsfat.
9. Klicka på örtsmöret.
10. Servera genast.

Fylld Gratinerad Aubergine
3 små auberginer
ca 150 gr färsk chorizo eller salsiccia (rå)
1 liten gul lök
2 tomater
1 tsk majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citronjuice
50 gr riven lermesan
olivolja, smör
salt, peppar

1. Sätt ugnen på 225 gr.
2. Dela auberginen på längden. Lägg den på en ugnsplåt med snittyran upp.
3. Pensla med 3-4 msk olivolja.
4. Ugnsbaka 25 min. Ta ut och låt svalna lite.
5. Gröp ur innehållet ur grönsaken och grovhacka.
6. Lägg tillbaka skalen på plåten.
7. Dela korvarna på längden och skrapa ur köttet och hacka i mindre bitar.
8. Skala och finhacka löken och grovhacka tomaterna.
9. Rör ner tomat- och auberginehacket och låt fräsa några minuter.
11. Tillsätt grädde och citronjuice och låt koka några minuter.
12. Krydda med 1 krm slakt och ½ krm peppar.
13. Fördela fyllningen i aubergineskalen och strö över lermesanen.
14. Gratinera högst upp i ugnen till osten har fått fin färg, ca 10 min.

Morbergs Fisksoppa

Publicerat av
Svara

Ingredienser
vitlöksklyftor 3 st
torrt vitt vin 3 dl
färska champinjoner 7 st
fiskbuljong 5 dl
vispgrädde 3 dl
bläckfisk 100 g
salt 0.5 tsk
saffran 1 pkt
potatisar 6 st
morot 1 st
torskrygg 100 g
hälleflundra 100 g
finmalen svartpeppar 0.5 tsk
marulk 100 g
tigerräkor eller vanliga räkor 100 g
purjolök 0.5 st
gula lökar 2 st
blåmusslor 100 g
olivolja 0.5 dl

Detta är en fantastiskt god och rustik soppa som har smaker från hela havet.

Gör så här

1. Börja med att tvätta och skära alla grönsaker i 0.5 cm tjocka bitar, lägg sedan alla grönsaker förutom purjolöken i en kastrull med olivolja och fräs runt en stund.

2. Häll nu på fiskbuljongen och vinet i kastrullen och rensa och skär bläckfisken i bitar, lägg sedan bläckfiskbitarna i kastrullen och låt koka i 20-30 minuter.

3. Skär fisken i kuber à 3 cm och rensa blåmusslorna noga. Häll i vispgrädden i kastrullen och pudra över saffran, låt det koka upp och lägg sedan i resten av fisken samt musslorna.

4. Låt soppan sjuda tills fisken är klar, vilket tar cirka 4-5 minuter.

Smaka av med salt och peppar och servera varm.

Chili con Carne

Publicerat av
Svara

Jamie Olivers chili con carne

För 6 personer

2 medelstora lökar
2 vitlöksklyftor
2 medelstora morötter
2 selleristjälkar
2 röda paprikor
olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
flingsalt och nymalen svartpeppar
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g nötfärs
ett litet knippe färsk koriander
2 msk balsamvinäger
400 g basmatiris
500 g naturell yoghurt
230 g färdig guacamole (eller hemmagjord, se längre ner)
1 st lime

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök, vitlök, morot och selleri – bry dig inte om tekniken, bara hacka på tills allt är finhackat. Dela paprikorna på mitten, skär bort stjälkarna, kärna ur och hacka grovt.

2. Ta fram din största traktörpanna eller liknande och sätt den på medelvärme. Tillsätt två skvättar olivolja och alla hackade grönsaker. Tillsätt chilipulver, spiskummin, kanel och en generös nypa salt och peppar. Stek i cirka 7 minuter, tills allt har mjuknat och börjat få lite färg. Rör om varje halvminut.

3. Tillsätt de avrunna kikärterna, de avrunna kidneybönorna samt krossade tomater. Tillsätt färsen, dela eventuella klumpar med en träslev. Fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i pannan.

4. Nyp av korianderbladen och lägg dem i kylen. Skölj stjälkarna, finhacka och rör ner i maten. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med en rejäl nypa salt och peppar.

5. Låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locket på glänt i cirka 1 timme, rör om då och då så att inget fastnar.

6. Servering: nykokt ris är perfekt till chili con carnen. Lägg upp ris och chili con carne i stora djupa tallrikar eller ställ fram allt på bordet och låt folk förse sig själva. (Om du inte är sugen på ris är det lika gott med couscous till eller bara med ett stycka färska bröd med knaprig skorpa). Ställ fram små skålar med naturell yoghurt, guacamole och limeklyftor på bordet och strö korianderbladen över chilin.

Guacamole

1/2 liten gul lök
1 liten spansk pepparfrukt
(eller lite cayennepulver)
1 tomat
1 mogen avokado
1 msk pressad citron
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Dela och kärna ur pepparfrukten.

2. Finhacka löken, pepparfrukten och tomaten.

3. Dela avokadon, tag bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Mosa det med en gaffel.

4. Pressa genast citron över avokadomoset så att det inte mörknar.

5. Blanda med grönsakshacket. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Majonnäs a la Jureskog

Publicerat av
Svara

Ingredienser
2 ägg
1 msk söt senap
1 kall kokt skalad potatis
½ tsk salt
2 1/2 dl matolja
1-2 krm Röd TABASCO® Original Pepparsås
1/2 tsk citronsaft

Tillagning
1. Se till att ingredienserna är rumsvarma.
2. Lägg ägg, senap, potatis och salt i en skål och mixa ihop.
3. Tillsätt oljan droppvis i en jämn stråle under kraftig vispning.
4. Smaksätt majonnäsen med Röd TABASCO® Original Pepparsås citronsaft, salt och peppar.

Tips: Majonnäsen håller sig i kylen i ca 1 vecka.

Bete sig vid Extrem kyla

Publicerat av
Svara

1. Klä dig med lager på lager.
”Klä dig i flera tunna lager så att du ständigt kan anpassa klädseln efter den aktiviteten du utför. Vid mer fysisk aktivitet måste du kunna lätta på klädseln för att ventilera ut överskottsvärme. Du måste tänka med kläderna”, säger Tony Gustafsson.
2. Använd gamla klassiska material.

”Gamla klassiska ylletröjor, yllemössor och tjocksockar av ull. Se till att hela tiden hålla kroppen torr”.

3. Ta av skorna inomhus.

”Vi svettas ungefär två centiliter varje timme på våra fötter. Det blir en hel del vätska som gör att det blir fuktigt och att värmen leds bort. Lätta på skobeklädnaden inomhus så att du ventilerar ut överskottsvärmen”.

4. Byt till torra sockar.

”Har jag suttit inne på ett kontor kan jag se till att byta sockar innan jag går ut. En sak ska man veta: så fort du tillför vätska till kroppen så kommer värmeåtgången att öka avsevärt”.

5. Tvätta inte ansiktet.

”Om du tvättar ansiktet och använder tvål som är fettlösande så tar du bort hudens egna skyddande skikt mot kyla”, enligt överlevnadsexperten.

6. Ta med en ryggsäck.

”Ska man göra längre förflyttningar är det inte alls dumt att ta en liten ryggsäck med ytterligare förstärkningsplagg och andra förnödenheter. Ta även med några enkla basliknande produkter att tugga på, gärna med högt energivärde. Slutar du äta får du ingen värme i kroppen”.

7. Ta med varmt vatten.

”Ta med varm vätska, jag brukar säga att man ska ha varmt vatten i termosen, en sårskada blir svår att tvätta med Oboy eller liknande. Vatten kan användas till mycket mer”.