Category Archives: Árstíðir

Kryddsmör

birt á eftir
Reply

200 gr rumstempererat smör

1 kruka persilja

1 kruka dragon

Några kvistar timjan

Några kvistar rosmarin

1 grön jalapeno

1 vitlöksklyfta

1 msk disjonsenap

1 tsk currypulver

4-5 sardeller

2 msk kapris

Några droppar vitninsvinäger

gera þetta

Lägg alla allt utom smör i en beredare och mixa allting

Lägg i smöret och fortsätt mixa till en slät blandning

Ställ i kylen ett par timmar innan servering

Håller i kylen 3-4 dagar.

Sommar tomatsallad

birt á eftir
Reply

4-6 olika tomater

1 rödlök

2 msk majonäs

2-3 rödvinsäger

Oliva

Salt och svartpeppar

Persilja

gera þetta:

Blanda majo vinäger, olivolja, salt og pipar.

Skär tomater i olika storlekar, lägga alla tomater och persilja på toppen av dressingen.

Blanda allt innan serveringen

Bea på ett annorlunda sätt

birt á eftir
Reply
  • 250g smält smör ca 80 gr varmt
  • salt
  • 1 egg
  • 1 citronklyfta
  • 5-6 droppar tabasco
  • 4-5 droppar worcestersås
  • 1 tsk dragonblad i vinäger (bara vätskan)
  • Hackad persilja
  • Hackad dragonblad (från burken eller färska)

gera þetta:

  • Smält smöret till ca 70 , 80 gr
  • Stavmixtra fram och lägg i ägg, salt, citron, tabasco, worcestersås och dragonblandsvätskan i vinäger
  • Mixa i minst 25 sekunder
  • Försiktigt i med smöret i stråle tills det tjocknar
  • Smaka av med dragon, salt och persilja

Grilluð jólaskinka

birt á eftir
Reply

HRAÐEFNI

  • 1. 1-2 st äggulor (eftir því hversu stór eggin eru)
  • 2. 1 msk Dijon snapp
  • 3. 3 msk gróft, sætt sinnep
  • 4. 1 msk púðursykur (rúmföt)
  • 5. 1 tsk gul sinnepsfræ
  • 6. 1/2 tsk brún sinnepsfræ
  • 7. 10 st heil negul
  • 8. 1 tsk kryddjurt.
  • 9. 1/2 till 1 dl brauðrasp eða panko eða blanda saman brauðrasp og panko.

HVAÐ Á AÐ GERA

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt hæsta hitastig yfirhita/grill í krakkanum)
  • Myldu sinnepsfræ, negull og pipar saman (fínt)
  • Blandið eggjarauðum saman við, sinnep í skál.
  • Dreifið sinnepsblöndunni yfir skinkuna
  • Stráið kryddblöndunni yfir
  • Stráið brauðrasp/panko yfir
  • Inn í ofn með skinkuna í ca 10 mín eða þar til grillið hefur fengið fallegan gylltan lit. Ef grillað er við hæsta hitastig í ofni tekur aðeins nokkrar mínútur að grilla,.

Rækjusamloka

birt á eftir
Reply

Hráefni fyrir 4 personer (4 st samlokur)

  • 4 egg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk dill
  • 1 krm salt
  • 1 kg rækju, með skel
  • 4 brauðsneiðar, vafri sort
  • smör
  • græn salatblöð
  • gurka, í þunnar sneiðar
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • sítrónu sneiðar

gera þetta:

  1. Sjóðið eggin, ég ca 8 minuter, helst með örlítið kremkenndan kjarna eftir í miðjunni.
  2. Afhýðið og skerið eggin í sneiðar.
  3. Blandið majónesi saman við smátt söxuðu dilli og smá salti.

Heimabakað majónes

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rappsolja
  • Hvítur pipar
  • Tabasco

Gerðu majónesið svona:

  1. Þeytið eggjarauður, Dijon sinnep, hvítvínsedik og salt, saltmagnið er svolítið erfitt við söltun
  2. Dreypið olíunni út í til að byrja með á meðan þeytt er. Þegar það þykknar má auka hraðann með olíunni.
  3. Þeytið þar til majónesið er orðið mjög þykkt, þá passar það vel í umbúðir (má alltaf þynna með smá vatni ef þú vilt hafa það lausara).
  4. Kryddið með nokkrum dropum af tabasco, salta ev. meira og setja líka hvítan pipar út í.

Svartvinbärssaft

birt á eftir
Reply

10 lítra af sólberjum

4 kg af sykri (ca 4 dl á lítra af berjum)

Vatn

Hellið berjunum í stóran pott

Fylltu með vatni þannig að það hylji berin

Coca i 10 mínútur og froðu um leið

Myljið berin með sleif við kantinn á pönnunni á meðan það er að sjóða

Sigtið allt

Takið deigið sem er eftir í sigtinu og hellið því í pott, toppið með vatni aftur, látið suðuna koma upp og síið svo aftur

Sjóðið safann með sykrinum

Fylltu vel hreinsaðar flöskur (skolað með atamon/vatni eins og lýst er á glasinu) með heitum safanum.

Låt sedan svalna.

Geymist í nokkur ár óopnað í kæligeymslu.

Julrevbensspjäll

birt á eftir
Reply


4 pers, 90 mig

Du behöver:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl ljus soja
  • 1 dl mörk soja
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 3 cm ingefära
  • 1 st röd chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanelstänger
  • 4 st hel stjärnanis
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 2 st nejlikor
  • 3 st torkade pomeransskal
  • 1 st citrongräs
  • Vatn

gera þetta:

  1. Putsa och dela ner kambenen i portionsbitar och lägg i en väl tilltagen kastrull, var noga med att får bort den lilla hinnan som sitter på insidan av kambenen.
  2. Skala och dela ner ingefäran, vitlöken och chilin i större bitar och lägg dem i kastrullen.
  3. Ha i alla andra ingredienser och häll på med vatten så att kambenen täcks, glöm inte bort att banka till citrongräset något så att det lättare frigör smakar.
  4. Låt sjuda under lock till köttet börja lossna från benet, ca 50 minuter.
  5. Ta ut kambenen och sila av såsen.
  6. Reducera såsen till en sirapkonsistens och blanda i med kambenen försiktigt.
  7. Servera och toppa med fint strimlad vårlök, chili och sesamfrön.

Elderberry drykkur með freyðandi og timjan

birt á eftir
Reply

innihaldsefni

  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 timjankvistar
  • 2 1/2 dl koncentrerad flädersaft
  • 1 1/4 dl pressad citronjuice
  • 75 cl torrt mousserande vin
  • isbitar

gera þetta

Värm vatten, socker och timjan i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och dra i 30 minuter.Starta timer

Sila och blanda timjansockerlagen, flädersaft och citronsaft.

Häll upp i glas med is och häll sedan på det mousserande vinet och servera.

Sommartårta med Jordgubbar och maräng

birt á eftir
Reply

Innihaldsefni

  • Sockerkaka
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mjölk
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Marängtäcke:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandade nötter och mandel
  • Fyllning:
  • Vaniljkräm blandad med vispad grädde
  • Jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU

1. Hitið ofninn í 175 grader.2

2. Sockerkaka: Vispa smör och socker poröst. Separera äggulor och äggvitor, blanda ner äggulorna i smeten. Tillsätt mjölken och sikta i mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna med kant klädd med bakplåtspapper.

3. Maräng: Vispa äggvitor med hälften av sockret till fast skum, tillsätt resterande socker och vispa till en fast maräng, bred marängen ovanpå sockerkaksmeten och avsluta med mandel och nötter på toppen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, den ska kännas porös och luftig.

5. Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.

6. Skeda över vaniljkrämen och toppa med jordgubbar.