Category Archives: Wish

Grilluð jólaskinka

birt á eftir
Reply

HRAÐEFNI

  • 1. 1-2 st äggulor (eftir því hversu stór eggin eru)
  • 2. 1 msk Dijon snapp
  • 3. 3 msk gróft, sætt sinnep
  • 4. 1 msk púðursykur (rúmföt)
  • 5. 1 tsk gul sinnepsfræ
  • 6. 1/2 tsk brún sinnepsfræ
  • 7. 10 st heil negul
  • 8. 1 tsk kryddjurt.
  • 9. 1/2 till 1 dl brauðrasp eða panko eða blanda saman brauðrasp og panko.

HVAÐ Á AÐ GERA

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt hæsta hitastig yfirhita/grill í krakkanum)
  • Myldu sinnepsfræ, negull og pipar saman (fínt)
  • Blandið eggjarauðum saman við, sinnep í skál.
  • Dreifið sinnepsblöndunni yfir skinkuna
  • Stráið kryddblöndunni yfir
  • Stráið brauðrasp/panko yfir
  • Inn í ofn með skinkuna í ca 10 mín eða þar til grillið hefur fengið fallegan gylltan lit. Ef grillað er við hæsta hitastig í ofni tekur aðeins nokkrar mínútur að grilla,.

Rækjusamloka

birt á eftir
Reply

Hráefni fyrir 4 personer (4 st samlokur)

  • 4 egg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk dill
  • 1 krm salt
  • 1 kg rækju, með skel
  • 4 brauðsneiðar, vafri sort
  • smör
  • græn salatblöð
  • gurka, í þunnar sneiðar
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • sítrónu sneiðar

gera þetta:

  1. Sjóðið eggin, ég ca 8 minuter, helst með örlítið kremkenndan kjarna eftir í miðjunni.
  2. Afhýðið og skerið eggin í sneiðar.
  3. Blandið majónesi saman við smátt söxuðu dilli og smá salti.

Heimabakað majónes

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rappsolja
  • Hvítur pipar
  • Tabasco

Gerðu majónesið svona:

  1. Þeytið eggjarauður, Dijon sinnep, hvítvínsedik og salt, saltmagnið er svolítið erfitt við söltun
  2. Dreypið olíunni út í til að byrja með á meðan þeytt er. Þegar það þykknar má auka hraðann með olíunni.
  3. Þeytið þar til majónesið er orðið mjög þykkt, þá passar það vel í umbúðir (má alltaf þynna með smá vatni ef þú vilt hafa það lausara).
  4. Kryddið með nokkrum dropum af tabasco, salta ev. meira og setja líka hvítan pipar út í.

Svartvinbärssaft

birt á eftir
Reply

10 lítra af sólberjum

4 kg af sykri (ca 4 dl á lítra af berjum)

Vatn

Hellið berjunum í stóran pott

Fylltu með vatni þannig að það hylji berin

Coca i 10 mínútur og froðu um leið

Myljið berin með sleif við kantinn á pönnunni á meðan það er að sjóða

Sigtið allt

Takið deigið sem er eftir í sigtinu og hellið því í pott, toppið með vatni aftur, látið suðuna koma upp og síið svo aftur

Sjóðið safann með sykrinum

Fylltu vel hreinsaðar flöskur (skolað með atamon/vatni eins og lýst er á glasinu) með heitum safanum.

Låt sedan svalna.

Geymist í nokkur ár óopnað í kæligeymslu.

Einföld tómatsósa fyrir pizzu

birt á eftir
Reply

Stundum þarftu ekki öll lætin…setjið allt kalt í skál/pönnu og blandið saman með hrærivél, svo er það tilbúið að smyrja á pizzuna, e.a.s. ekki í lagi o.s.frv, bara kalt allt.

  • 2 dósir af heilum skrældum tómötum (góð gæði)
  • 3 msk kaldpressuð ólífuolía
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 msk hvít/rauðvínsedik
  • 1 hvítlauksrif
  • ½ rauður chili, saxað með eða án fræja…veldu sjálfur.
  • 1 teskeið salt
  • 2 msk tomatpuré

Sinnepskrem

birt á eftir
Reply

Til Biff Rydberg

2,5 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 msk dijonsenap
2 msk rifin piparrót
2 msk Colemans sinnepsduft
Salt och svartpeppar

Þeytið rjómann létt, blandið öllu saman og geymið í kæli þar til það er tilbúið til framreiðslu.

Kálfasjóðurinn Tommy M

birt á eftir
Reply

Du behöver

  • 1 kg uxahala, sagað í sundur
  • 1 gul lök, í stórum bitum
  • 1 morot, í stórum bitum
  • 1 stjälk blekselleri, í stórum bitum
  • matarolía til steikingar

gera þetta

  1. Steikið uxahalann í ofninum á 200 gráður ca 45 mín þar til bitarnir eru orðnir gullinbrúnir. Passaðu að hafa nóg pláss á milli kjötbitanna svo hitinn komist í kringum alla bitana.
  2. Saxið grænmetið gróft og hellið smá olíu yfir það. Setjið grænmetið inn í ofn með uxahalanum.
  3. Eftir 45 mínútur sem þú tekur út kjötið, á sama tíma hækkar þú hitann á ofninum 225 gráður og grænmetið steikt í 5-7 mig.
  4. Setjið kjötið í stóran pott og hyljið með vatni. Þeytið bragðið út og takið úr forminu með smá köldu vatni, hellið vökvanum í pönnuna.
  5. Sjóðið kjötið og fletjið yfirborðið með sleif.
  6. Takið grænmetið úr ofninum og setjið á pönnuna með kjötinu, vertu viss um að vökvinn hylji kjötið og grænmetið. Látið kjötið og grænmetið elda 4 klukkustundir án hettu.
  7. Haltu áfram að fylla af vatni þannig að það hylji kjötið meðan á eldun stendur. Eftir 4 klukkutíma matreiðslu ættirðu að geta auðveldlega skilið kjötið frá beinum.
  8. Sigtið soðið af.

Tips: Ef þú vilt geyma soðið þitt geturðu soðið af vökva þar til þú átt um þriðjung eftir. Þá eru bragðefnin þétt, soðið er tilbúið fyrir sósuna þína og tekur minna pláss í frystinum. Sjóðurinn endist u.þ.b 1 ár í frysti.

Úr kjötinu sem þú átt eftir geturðu búið til góðan nautahalapottrétt!

Eldpipar

birt á eftir
Reply

Tillbehör

Tillagning

Eldpipar:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Steikið í eina mínútu í viðbót og setjið vatn og kálfakraft yfir.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Hasselbackspotatis

birt á eftir
Reply

Du behöver:

  • 8 st (ca 600 g) jämnstora potatisar
  • ca 2-3 msk (ca 25-40 g) smör
  • 0,5 teskeið salt
  • 0,5 dl ströbröd eller panko

gera þetta:

  1. Sätt ugen pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, ta samtidigt fram smöret så det blir rumsvarmt.
  3. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen t.ex. i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
  4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Använd gärna bakplåtspapper så slipper du diska.
  5. Bred på smör på varje potatis. Det går lätt om smöret är rumsvarmt, ca 2-3 msk (ca 25-40 gr smör).
  6. Ställ in potatisen mitt i ugnen i (225°C) ég ca 25 minuter.
  7. Ta ut potatisen från ugnen och bred på ytterligare smör som smälter ner i skårorna.
  8. Strö på salt och ströbröd., 0,5 teskeið salt, 0,5 d ströbröd
  9. Ställ in potatisen i ugnen igen och baka ytterligare minst 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med en provsticka. (Tar drygt en timme (totalt tid) innan potatisen är klar. Tiden det tar beror på potatisarnas storlek och sort.)

Gratinerad hummer, 3 varianter

birt á eftir
Reply

Alternativ nr 1:

Du behöver:

  • 2 sat Kokta humrar
  • 100 gr Smör
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 citron, rivet skal och saften av 1 citron
  • 2 msk Ströbröd, gärna japanskt panko
  • 2 krm Salt
  • 1 krm Peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225° C.
  • Dela humrarna, ta ur köttet.
  • Knäck klorna och ta ur köttet.
  • Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen.
  • Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med smöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 mig.

Alternativ nr 2:

Du behöver:

  • 2 hela humrar
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • 1 äggula
  • salt-peppar
  • 1/2 kruka gräslök

gera þetta:

  1. Sätt ugnen på 225˚C grill.
  2. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas.
  4. Låt såsen småkoka ca 2 minuter utan lock, rör då och då.
  5. Riv osten.
  6. Öppna timer: 2 minuter. Dra av såsen från värmen och vispa ner hälften av osten i såsen.
  7. När osten har smält, vispa ner äggulan och smaka av med salt och peppar.
  8. Klyv hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
  9. Plocka ur köttet ur stjärt och leder och klor.
  10. Ta bort magsäcken från skalhalvorna den sitter längst upp i huvudet närmast känselsprötet.
  11. Skär hummerköttet i ca 1 cm stóra bita.
  12. Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
  13. Fördela köttet i hummerskalen.
  14. Skär gräslöken fint.
  15. Blanda ner gräslöken i ostsåsen.
  16. Fördela ostsåsen på hummerköttet i skalen och strö på resten av osten.
  17. Sätt in formen högt upp i ugnen och gratinera i ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.

Alternativ 3:

Du behöver:

  • 2 kokta humrar

Sås:

  • 1 msk smör
  • 3 msk mjöl
  • 1 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad)
  • 2 dl grädde
  • 1 nypa salt ( beroende på fond)
  • 1 krm kajennpeppar (eller piment d’espelette)
  • 2 äggulor
  • 2 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten

Gratinering:

  • 2 msk riven ost

gera þetta:

  1. Klyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
  2. Ta bort tarmen och magsäcken.
  3. Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft.
  4. Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka
  5. Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt.
  6. Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
  7. Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.
  8. Hitið ofninn í 250 gr C.
  9. Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Fyll hummern med stuvningen.
  11. Toppa med ost.
  12. Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 minuter, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.

Oxfilé surprise

birt á eftir
Reply

Du behöver:

  • Oxfilé, ca 250 gr per person
  • Olivolja och smör till stekning
  • En vitlöksklyfta
  • En knippe timjan
  • Salt och peppar
  • Oströra:
    • 3 dl prästost eller västerbottenost, 1 dl valnötter, 1 dl créme fraiche

gera þetta:

  • Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
  • Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
  • Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 Röð, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
  • Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
  • Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
  • Önskas rödvinssås, se recept rödvinssås