Zutaten:
- 400 Gramm Pennepasta
- 1 Safran-Paket (0,5 Gramm)
- 200 Gramm Speck
- Ein Haufen Spargel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 schalottenlökar
- Frische Petersilie
- Zitrone
- Olivenöl
- Butter
- 1,5 dl Weißwein (vorzugsweise das gleiche wie Tipps für Lebensmittel)
- 2,5 dl Sahne
- Pecorino
Tun Sie dies:
- Die Pancetta in kleine Stücke schneiden und in eine kalte Pfanne auf dem Herd legen – auf den Teller legen.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Den Spargel einschneiden 1 cm lange Stücke
- Reiben Sie den Pecorino an der Seite der Reibe als “springt heraus
- Die Schalotten und etwas Olivenöl in die Pfanne geben, wenn die Pancetta eine schöne Farbe hat .
- Fügen Sie einen Tropfen Butter zusammen mit dem Knoblauch hinzu, wenn die Zwiebel durchsichtig geworden ist, rühren.
- Fügen Sie den Wein und dann den Spargel hinzu.
- Den Safran in einem Becher mit etwas Wasser verdünnen und die Mischung in die Pfanne geben.
- Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann senken Sie die Hitze, etwas Zitronensaft einpressen und die Sauce köcheln lassen.
- Kochen Sie viel gesalzenes Nudelwasser und fügen Sie die Nudeln hinzu. Einige Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben.
- Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie das Wasser abschütten.
- Geben Sie jeweils ein wenig Nudeln in die Pfanne – Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Pasta für zu wenig Sauce verwenden.
- Warten Sie lieber und verdünnen Sie allmählich mit dem Nudelwasser.
- In einem halbtiefen Teller servieren und mit Pecorino belegen.
guten Appetit!