Tag-Archiv: Pasta

Pastadeg

Veröffentlicht am durch
Antworten

Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 Artikel 00 Mehl
  • 2 st ägg
  • 3 Stück Eigelb

Tun Sie dies:

  1. Wiegen Sie Eier und Eigelb und fügen Sie dann Wasser hinzu, um es zusammen zu machen 185 gr.
  2. Mehl und Salz in der Küchenmaschine einlaufen lassen 10 Sekunden, damit es sich mischt
  3. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine laufen, bis ein Teig entsteht.
  4. Dann von Hand einkneten 10-12 Minuten, Wenn es eine Pause ist, fügen Sie etwas Öl oder Wasser hinzu, Wenn es zu locker ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
  5. Dann den Teig ein wenig mit Mehl bestäuben, den Teig mit Plastikfolie umwickeln und mindestens ruhen lassen 30 Minuten (so entsteht Gluten) bei Raumtemperatur.
  6. Dela degen i 3 Teile
  7. Rollen Sie die Nudeln aus und lassen Sie sie in der Nudelmaschine laufen, beginne auf lev 0 und fahren nach lev 6
  8. Schneiden Sie die Nudeln in die gewünschte Breite oder machen Sie Lasagne-Teller
  9. In Salzwasser ca. 1-2 Minuten bis die Nudeln fließen = fertig

Pasta Salsiccia

Veröffentlicht am durch
Antworten

Enligt Per Morberg…

Zutaten

4 Teile

  • Olivenöl, till stekning
  • 3 Knoblauch teilen
  • smör, till stekning
  • 4 färsk salsicciakorv
  • 2 Becher Sahne
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl Weißwein
  • oregano (några kvistar)
  • timjankvist (några kvistar)
  • 4 port pasta (av favoritsort)
  • Salz
  • svartpeppar, nymalen
  • Petersilie (några kvistar)

Tun Sie dies

  1. Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
  3. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
  5. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.
  6. Matsortera dina lökskal och skinnet från korvarna till återvinning och njut av din pastarätt!

Pasta mit Safran und Pancetta

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten:

  • 400 Gramm Pennepasta
  • 1 Safran-Paket (0,5 Gramm)
  • 200 Gramm Speck
  • Ein Haufen Spargel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 schalottenlökar
  • Frische Petersilie
  • Zitrone
  • Olivenöl
  • Butter
  • 1,5 dl Weißwein (vorzugsweise das gleiche wie Tipps für Lebensmittel)
  • 2,5 dl Sahne
  • Pecorino

Tun Sie dies:

  • Die Pancetta in kleine Stücke schneiden und in eine kalte Pfanne auf dem Herd legen – auf den Teller legen.
  • Schalotten und Knoblauch fein hacken.
  • Den Spargel einschneiden 1 cm lange Stücke
  • Reiben Sie den Pecorino an der Seite der Reibe als “springt heraus
  • Die Schalotten und etwas Olivenöl in die Pfanne geben, wenn die Pancetta eine schöne Farbe hat .
  • Fügen Sie einen Tropfen Butter zusammen mit dem Knoblauch hinzu, wenn die Zwiebel durchsichtig geworden ist, rühren.
  • Fügen Sie den Wein und dann den Spargel hinzu.
  • Den Safran in einem Becher mit etwas Wasser verdünnen und die Mischung in die Pfanne geben.
  • Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann senken Sie die Hitze, etwas Zitronensaft einpressen und die Sauce köcheln lassen.
  • Kochen Sie viel gesalzenes Nudelwasser und fügen Sie die Nudeln hinzu. Einige Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben.
  • Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie das Wasser abschütten.
  • Geben Sie jeweils ein wenig Nudeln in die Pfanne – Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Pasta für zu wenig Sauce verwenden.
  • Warten Sie lieber und verdünnen Sie allmählich mit dem Nudelwasser.
  • In einem halbtiefen Teller servieren und mit Pecorino belegen.

guten Appetit!

Pizza à la Ernst

Veröffentlicht am durch
Antworten

Gjorde degen och en variant på tomatsåsen här om dagen. Körde inte “påläggen” enligt nedan men dom blev riktigt goda, Pizzorna. Degen räcker till tre stora plåtar. Knapriga och inte sladdriga.


Anzahl der Portionen: 12
Abschluss: 1 h

Zutaten
Pizzadeg
25 g Jast
2 tsk flytande honung
2 msk flingsalt
0.5 l ljummet vatten
12-14 dl mjöl
4 msk olivolja

Tomatsås
1 st gelb triple, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
6 msk olivolja
2 st sardellfiléer, inlagda
4.5 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 msk flytande honung
svartpeppar (krossade) och flingsalt efter egen smak och tycke

Spenattopping
1 kg spenat, färsk
2 st stora vitlöksklyftor, hackade och mosade med bredsidan
2 msk solrosfrön, skalade
1.5 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar, malen
7 msk olivolja
Oliver (svarta/gröna efter egen smak och tycke)
200 g mozzarella, tärnad

Potatistopping
5 st mellanstora potatisar, råa, chipstunt skivade
Flingsalt och peppar efter egen smak.
3 kvistar rosmarin
1-2 dl västerbottenost, zerrissen
4 msk olivolja

Päron och chevretopping
3 st stora päron, skivade
100-200 g chèvre, skivad
1.5 dl hela hasselnötter, (alt. din egen favoritnöt)
Flytande honung efter egen smak
3 kvistar färsk oregano

Tun Sie dies:

Pizzadeg:
Tips! Använd matberedare så är det lätt att se när degen är klar. Slå ihop jäst, honung och salt med träsked till en jämn smet. Tillsätt sen ljummet vatten och blanda.
Häll nu i mjöl och olivolja. Blanda och tillsätt mjöl tills du får en jämn deg. Om du använder beredare är degen klar när den släpper från kanterna i skålen.
Arbeta gärna degen en stund efter det att den blivit jämt. Täck sedan över skålen med en kökshandduk och låt jäsa i ca 30 meine.
Mjöla nu ytan/skärbrädan där du ska kavla ut degen.
Fördela degen i 3 delar och kavla ut 3 pizzor (ugnplåtsstora), tillsätt hela tiden mjöl så att degen inte fastnar på varken på skärbrädan eller kaveln. Tips är att rulla in den färdigkavlade degen på kaveln och rulla sedan ut på ugnsplåten.
Skär bort överbliven deg från kanterna.
Häll ca 3 msk olivolja över degen och klappa ut den jämt med händerna över hela degen. Ställ in plåten i ugnen och låt grädda tills den är gyllenbrun och knaprig.

Tomatsås:
Lägg i olivolja, Zwiebeln, vitlök och sardellerna i en kastrull. Värm under omrörning.
Rör om tills sardellerna helt smält bort och låt sedan stå och sjuda en stund under omrörning. Häll nu i
tomatpurén och låt rosta tillsammans med de övrig ingredienserna.
Tillsätt krossade tomater och låt sjuda några minuter under omrörning.
Till sist lägger du i honung, svartpeppar och salt.
Låt sjuda under omrörning till tomatsåsen blivit stabbig.(såsen ska ej var lös!)
Tomatsåsen ska spridas ut över de förgräddade pizzorna, på päron och chevre pizza ska tomatsåsen läggas ut i ett tunt lager. På de övriga två pizzorna lägger man ut rikligt med tomatsås.

Spenatpizza:
Bred ut rikligt med tomatsås över den förgräddade pizzan.
Använd olivoljan för att fräsa spenat, vitlök och salt i en kastrull. När spenaten sjunkit tillsätt
solrosfrön, salt och peppar och låt sjuda en stund.
Häll och fördela spenatröran jämt över pizzan.
Hacka mozzarella och sprid ut det på spenatröran och häll sedan på oliverna. Till slut stänker du olivolja över hela pizzan. Grädda i ugn på hög värme tills pizzan fått en fin gyllenbrun färg.

Kartoffel- och rosmarinpizza:
Bred ut rikligt med tomatsås över den förgräddade pizzan.
Lägg ut ett heltäckande lager potatis över den förgräddade pizzan. Salta och peppra och riv av
rosmarin och lägg över potatisen.
Strö över västerbotten ost och ringla olivolja över hela pizzan. Grädda pizzan på hög värme tills osten smält och fått en fin färg.

Chevre och päronpizza:
Bred ut ett tunt lager tomatsås över den förgräddade pizzan.
Lägg päronen så att det täcker hela pizzan. Lägg på chevre, strö hasselnötter och färsk
oregano, ringla till slut honung över hela pizzan.
Grädda i ugn på hög värme tills chevren smält och fått färg. Ta sedan ut pizzan från ugnen och ringla ytterligare honung över pizzan innan den serveras.

Genießen