Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvítlauksmauk

2 matskeiðar sítrusafa (yuzu, lime eða sítrónu)

1 msk soja

1 pakka hrísgrjónanúðlur

2 dl tempuramjöl

1,5 dl kolsýrt vatn

1 tsk bakpulver

3 l frityrolja

gera þetta

Byrjaðu með majónesinu - blandaðu majónesi við chili hvítlauksmauk, sítrusafi og soja.

Hitið steikingarolíuna í u.þ.b. 180 Röð. Steikið hrísgrjónanúðlurnar í heitu olíunni, bætið í magni eftir því hversu stóran pott eða steikara er. Steikið núðlurnar í lotum og hafðu í huga að þær vaxa í steikinni. Steikið u.þ.b. 1 mín í hverri umferð.

Skerið humar í u.þ.b. 3 cm stóra bita.

Blandið tempura hveiti við kúla vatn og lyftiduft. Bætið við smá ís eða snjó til að halda batterinu köldum.

Steikið með grænmetisstykki eða svipuðu svo þið vitið að deigið er nógu þykkt, það ætti að mynda þunnt lag af deigi yfir humarinn á næstu augnablikum.

Dýfðu humarbitunum í deigið og steiktu í u.þ.b. 180 grader i ca 2 minuter.

Berið fram með núðlunum í skál og setjið svo humarinn í „fuglanetið af núðlum“. Berið fram með majónesi..

Ekki hika við að bera fram aðra sítrusneið líka en ekkert er nauðsynlegt!