INGREDIENTS

2 kopjes water
1 kopje grof zeezout
6 kopjes koud ijswater
4 kippendijen
4 Kippenboutjes
2 cups karnemelk
¾ kopje kokosmelk
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
1 eetlepel kip schudden *, plus extra voor het serveren
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
¼ kopje griesmeel meel
2 eetlepels maizena
1 eetlepel witte peper
Pinda-olie om te bakken

Voor de kip schudden:
¼ kopje berbere
¼ kopje warm gerookte paprika
2 eetlepels gemalen komijn
2 eetlepels witte peper
2 eetlepels selderijzout
1 ½ theelepel kristalsuiker knoflook
1 ½ theelepel grof zeezout

VOORBEREIDING

In een middelgrote pan op hoog vuur, toevoegen 2 kopjes water en het zout.
Breng aan de kook, roeren om alle zout op te lossen.
Haal van het vuur en giet het in een grotere pot / container.

Voeg het ijs water in de pot te koelen.
Voeg de kip, deksel, en koel 1 ½ uur.

Bereid de kip schudden.
In een kleine kom, Klop alle ingrediënten kip schudden.
maakt ongeveer 1 cup die ervoor zorgt dat voor 6 maanden. Bewaar in een pot uit het licht.

In een 9 × 13-inch ovenschaal, Klop karnemelk, kokosmelk, knoflook, and 1 eetlepel kip schudden.
Haal de kip uit de zoutwater, schar op keukenpapier om het overtollige vloeistof te verwijderen, dan toe te voegen in de karnemelk marinade.
Roll voor het coaten van elk stuk. Behandel en koel 's nachts.

Vul een grote gietijzeren pan ⅔ vol met pinda-olie op middelhoog vuur.
Verwarm tot 360F.

Terwijl de olie aan het opwarmen, vacht van de gemarineerde kip.
In een grote kom, zwaai samen de bloem voor alle doeleinden, griesmeel, maïzena, en witte peper.

Haal de kip uit de marinade, waardoor het teveel te laten afdruipen, dan rollen in het bloemmengsel, verpakken op zodat de kip is bedekt.
Stel gecoat kip op een rooster op een bakplaat.
Als de coating ziet er vochtig, rol het weer in het bloemmengsel.

Werken in batches, bak de kip tot het bruin en gouden aan beide zijden en een inwendige temperatuur van 165F bereikt, about 10 minuten per batch. Pas warmte aan de olie tussen 350-375˚F houden.
Laat ze uitlekken op een rek verdeeld over een bakplaat.
Rest 8-10 minutes.
Bak de kip een tweede keer, enkel gedurende 3 minutes, echt fris de huid. Laat ze uitlekken op een rek.

Bestrooi met extra kip schudden.

Genieten!