Saffran bollur

Æðislegar saffranbollur frá Roy Fare !

Fördeg

  • 500 g mjólk [5 dl]
  • 50 g jäst
  • 1 g saffran
  • 520 g hveiti [8,5 dl]

Deg

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g salt [2 krm]
  • 320 g hveiti [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g vanillusykur [1 tsk]
  • 120 g smör, rumstempererat

Burstun og skreyting

  • 1 egg
  • sætar möndlur, flugvél
  • perlusykur

gera þetta

  1. Saffran deig
    Byrjaðu með forrétt. Hitið mjólkina með saffraninu þar til fingurheitt er og leysið upp gerið í því. Blandið mjólkinni saman við hveiti, hnoða í fínt deig. Ef þú átt eldhúsaðstoðarmann þá mæli ég með að þú notir hann með krók, renndu svo deiginu út í 5 minuter. Látið hvíla með klút yfir 15-20 mig.
  2. Blandið restinni af hráefnunum í deigið og keyrið á meðalhraða þar til deigið er slétt, gljáandi og byrjað að falla brúnirnar. Ef þú ert ekki með aðstoðarmann í eldhúsinu, þá er mikilvægt að þú hnoðir þangað til þú getur ekki lengur, aðeins þá er það tilbúið.
  3. Látið deigið hvíla undir viskustykki í ca 20-30 mínútur svo deigið losi um spennuna.
  4. Mandelfyllning
    Blandið möndlumassa saman við flórsykur og vanillusykur. Blandið smjörinu saman við smá í einu þar til þú ert komin með slétt og fín fylling.
  5. Fletjið deigið út, um 45×70 cm og ca 0,5 cm þykkt deig á létt hveitistráðu borði.
  6. Dreifið fyllingunni jafnt yfir deigið.
  7. Gríptu ofan á deigið og brjóttu það yfir til að gera hálfa brot. Skiptið deiginu í aflangar ræmur og búðu til litla hnúta með því að snúa ræmunni um tvo fingur eins og kúlu. Settu bollurnar á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Látið lyfta sér almennilega undir klút 1-2 timmar.
  8. Hitið ofninn í 200 Röð. Penslið bollurnar með eggi og stráið möndlum og strásykri yfir. Bakið í miðjum ofni 13-15 mín. þar til saffranbollurnar þínar eru orðnar fallega gullbrúna.