GAHKKU – SAMISK GLÖDKAKA

Ingredienser:

25 gram jäst
5 dl vatten
50 gram smeltet smør
1 dl lett sirup
1 tsk salt
13 hvetemel

Gjør dette:

Lag deigen som en vanlig surdeig. Arbeid den i maskinen ca.. 5 min (lenger hvis du gjør det for hånd).

La deigen heve under en stekeplate i ca. 30-40 minuter.

Dela degen i 16 deler og kjevle ut hver del til en runde.

Rull den ganske tynt ettersom den blir tykkere når du baker.

Avslutt med å kjøre en kjevle over hver kake før du baker.

Stekes i en tørr stekepanne på ovnen noen minutter på hver side. Når det har dannet seg små bobler på toppen, er den klar til å snus.

Pakk de ferdige brødene inn i en stekeplate og la dem avkjøle.

Frys brødene og ta dem ut etter behov.

Ingredienser:

1 l melk

50g smeltet smør

2 pkt jäst

1 msk salt

2 ss anis

2 ss knust fennikel

½ flaske (325g) lett brødsirup

1,25 l (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)rugsikt

Gjør dette:

Smelt smøret og bland inn melken, varme opp til 37º.

Løs opp gjæren i deigvæsken.

Hell i sirupen, brødkrydder, salt og mesteparten av melet i deigvæsken og kjøres i en bakemaskin i 5-10 min, sjekk at deigen begynner å slippe kanten av deigskålen.

La deigen heve 30 min.

Stek ut i rundkaker ca.: 2 mm tjock, bruk en vanlig kjevle og deretter en kjevle,

Legge til 2 stk brødkaker på hver tallerken foret med bakepapir.

Blir ca:36-40 st kaker

La gjære på en tallerken 10 min.

Stekes midt i ovnen i ca.: 3-4 min i 275º, kakene skal være lysebrune.

Ingredienser

• 25 g jäst
• 6 hvetemel
• 1 msk honung
• 3 dl vatten, fingervarmt 37 grader
• salt

Gjør dette

1. Løs opp gjæren i lunkent vann. Tilsett salt og honning og bland igjen.
2. Tilsett melet, litt om gangen og bland til du har en jevn deig. Bland deigen til den begynner å falle fra kantene. Dryss på litt mel og la heve under en klut 2 h eller til dobbel størrelse.
3. Snu deigen opp ned på et melet bakeflate. Dryss litt mel over deigen og brett inn kantene. Deigen kan være litt klissete, så skyll fingrene i litt vann for å gjøre det lettere å jobbe med deigen. Ha deigen tilbake i en melet bolle med sømmen ned.
4. La gjære under klut i ca. 30 min till. Sätt ugnen på 230 grader og sett din Stenfors støpejernsgryte med lokket på.
5. Ta ut støpejernspannen og hell i litt nøytral olje. Snu deigen opp ned på et melet bakeflate og legg den deretter med skjøten oppe i formen. Sett på lokket og sett gryten i ovnen 30 min.
6. Fjern deretter lokket og stek i ca. 15 minutter til for å få en enda finere farge på brødet.
7. Når brødet er klart, løfter du forsiktig brødet ut av formen og lar det avkjøle før du nyter det..