Category Archives: Kjøtt

Chili

Skrevet av
Svar

Tillbehör

Cooking

Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Oxfilé overraskelse

Skrevet av
Svar

Du behöver:

  • Fillet, som 250 gr per person
  • Olivolja och smör till stekning
  • En vitlöksklyfta
  • En knippe timjan
  • Salt og pepper
  • Oströra:
    • 3 dl prästost eller västerbottenost, 1 dl valnøtter, 1 dl créme fraiche

Gjør dette:

  • Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
  • Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
  • Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 grader, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
  • Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
  • Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
  • Önskas rödvinssås, se recept rödvinssås

Juletre ifølge Aujalay

Skrevet av
Svar

Ingredienser til 4 personer

  • 1,2 kg tykke ribber
  • 1 et lite stykke fersk ingefær
  • 10 stk hele krydder 1 st stjärnanis 10 st hele fedd 1 ts gule sennepsfrø
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt og sort pepper

Gjør dette:

  1. Mørt krydderne
  2. Salt demperne på begge sider og litt svart pepper etter smak
  3. Riv fersk ingefær over demperne (finriven)
  4. Dryss alle krydder over pinnene
  5. Legg 1 ss brunt sukker over alt
  6. Litt honning over spjeldene
  7. Rull til slutt over japansk soya (2-3 msk)
  8. Gni alt inn i demperne
  9. Legg alt i doble aluminiumsfolie, gjør alt som en stram gryte, den skal være helt stram, som en tett pakke
  10. Legg en form i ungen 150 gr C i omtrent to timer
  11. Hev ovnen til 250 gr C og glasur demperne med sausen fra foliepakken

Juleribbe

Skrevet av
Svar


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl lett soya
  • 1 dl mørk soya
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl mørk sirup
  • 3 cm ingefær
  • 1 st rød chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 kanelstang
  • 4 hele stjerneanis
  • 1 ss fennikelfrø
  • 2 st nejlikor
  • 3 stk tørket appelsinskall
  • 1 sitrongress
  • Vann

Gjør dette:

  1. Klipp og del kambeina i porsjoner og legg i en stor kjele, sørg for å fjerne den lille membranen som sitter på innsiden av kambeina.
  2. Skrell og riv ingefæren, hvitløken og chilien i større biter og legg dem i kjelen.
  3. Tilsett alle de andre ingrediensene og hell i vann slik at kambeina dekkes, ikke glem å trykke lett på sitrongresset slik at det lettere slipper ut smaker.
  4. La det småkoke under lokk til kjøttet begynner å løsne fra beinet, som 50 minuter.
  5. Ta ut kambeina og sil sausen.
  6. Reduser sausen til en sirupaktig konsistens og bland forsiktig sammen med skallene.
  7. Server og topp med finhakket vårløk, chili og sesamfrø.

Raggmunk med fläsk

Skrevet av
Svar

Ingredienser för 4 portioner

  • skiver saltet svinekam 600 g
  • smør til steking

Potetpannekake

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • salt 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • egg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gjør dette:

1. Stek svinekjøttet i en stekepanne og la det stå på svak varme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potetene grovt inn i eggedeigen og rør.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Sett tyttebærene i vann og fjern søppel som flyter opp. Ha dem i en bolle og tilsett sukkeret. Rør til bærene er grøtaktig og sukkeret er oppløst.