Hemmagjorda Burgare med grymma tillbehör

Hemmalda hamburgare

8 st

800 g högrev
150 rökt sidfläsk
smör och rapsolja

Putsa bort hinnorna från högreven och skär i bitar.
Skär bort svålen på sidfläsket och skär i bitar.
Lägg allt kött i en påse och lägg in i frysen i ca.20 minuter.
Montera köttkvarnen på hushållsassistenten och sätt en skål under.
Ta fram köttet ur frysen och mal det.
Forma åtta platta hamburgare och stek i smör och rapsolja i het stekpanna eller grilla.

Karamelliserad lök

2 stora gula lökar
smör och rapsolja
1 tsk socker
1/2 teskeið salt
1/2 dl vatten

Skiva löken och stek den gyllenbrun i smör och rapsolja tillsammans med socker och salt.
Häll på vattnet och låt koka in i löken på svag värme.

Friterade pommes frites

4 portioner

6 stora mjöliga potatisar
1/2 liter rapsolja
salt

Skala potatisen och skär i stavar.
Hetta upp rapsoljan i en gryta.
Ha ett grytlock till hands ifall oljan mot förmodan skulle ta eld.
Lägg ner lite potatis i taget och fritera tills de fått lite färg.
Ta då upp den med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
När all potatis förfriterats ska den friteras en andra gång och då ska den få gyllenbrun färg.
När den har det låter man den rinna av på hushållspapper.
Salta och servera ganska omgående.

Nötfärs, Kalvfärs och OS

Slökollar på OS.

Jag köpte ju en kalv i höstas…en styckad från bonden ute i Elfvik på Lidingö. Nu är det “bara” en massa färs kvar i frysen. Har tagit hand om 1 kg nötfärs och 1 kg kalvfärs idag. Blandade i hop 0,5 kg kalv med 1 kg nöt till burgarna och pannbiffarna. Det blev 3 grymma burgare till frysen, bara att slänga på grillen när det behagar. Sitter nu och peppar mig för att gå och steka Wallenbergarna (drygt 400 gr kalvfärs) och pannbiffarna (300 gr nöt och 300 gr kalv) Pannbiffarna gjorde jag Old School, blir sjukt goda…fråga MBe så får ni höra. Nä, nu till köket för att prestera … igen… men jag älskar att laga mat så det gör jag mer än gärna.

Vera varkár þarna úti
Mismunandi