Tag Archives: kyckling

Spicy Cajun kjúklingur með Chorizo.

birt á eftir
Reply

6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 hvítlauksrif
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lárviðarlaufinu
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

gera þetta:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Grímur gott kjúklingur

birt á eftir
Reply

INGREDIENTS

2 bollar vatn
1 bolli gróft Kosher salt
6 bollar kalt ís vatn
4 kjúklingur læri
4 kjúklingur leggjum
2 bollar súrmjólk
¾ bolli kókosmjólk
2 hvÃtlauksgeirar, hakkað
1 matskeið kjúklingur hrista *, auk viðbótar til að þjóna
2 bollar allur-tilgangur hveiti
¼ bolli semolina hveiti
2 matskeiðar cornstarch
1 matskeið hvítur pipar
Peanut olía til steikingar

Fyrir kjúklingur hrista:
¼ bolli Berbere
¼ bolli heitt reykt paprika
2 matskeiðar jörð kúmen
2 matskeiðar hvítur pipar
2 matskeiðar sellerí salt
1 ½ tsk kurlaður hvítlauk
1 ½ tsk gróft Kosher salt

UNDIRBÚNINGUR

Í miðlungs pott yfir háum hita, bæta 2 bolla af vatni og salt.
Koma til krauma, og hrært er til að leysa upp allt salt.
Fjarlægja úr hita og hella í stærri pott / íláti.

Bætið ís vatn í pottinn til að kæla.
Bæta kjúklingur, kápa, og geyma í kæli í 1 ½ klst.

Undirbúa kjúklingur hrista.
Í skálinni, whisk saman öllum kjúklingur hrista efni.
gerir um 1 kaleik, sem mun halda til 6 mánuðum. Geymt í krukku út úr ljósinu.

Í 9 × 13-tommu bakstur fat, whisk saman súrmjólk, kókosmjólk, hvítlaukur, og 1 matskeið af kjúklingur hrista.
Taktu kjúklinginn úr sjávar, DAB á handklæði pappír til að fjarlægja umfram vökva, þá bæta inn í áfir marinade.
Roll í kápu hvert stykki. Cover og í kæli yfir nótt.

Fylltu stór steypujárni pönnu ⅔-fullur með hnetu olíu yfir miðlungs-háum hita.
Heat að 360˚F.

Þó að olían er hita, frakki marineruð kjúklingur.
Í stórri skál, whisk saman allur-tilgangur hveiti, semolina hveiti, cornstarch, og hvítur pipar.

Taktu kjúklinginn úr marinade, leyfa allir umfram að æð burt, þá rúlla í hveiti blöndu, pökkun það á svo kjúklingurinn er alveg húðuð.
Setja húðaður kjúklingur á vír rekki yfir bakstur blaði.
Ef lag lítur rökum, rúlla það í hveitiblönduna aftur.

Vinna í lotur, steikja kjúklinginn þar til það er brúnt og gyllt á báðum hliðum og nær innra hitastig 165˚F, about 10 mínútur á lotu. Stilla hita til að halda olíu milli 350-375˚F.
Holræsi á grind sett yfir bökunarplötu.
Rest 8-10 minutes.
Steikja kjúklinginn í annað sinn, aðeins fyrir um 3 minutes, að virkilega stökkt upp húðina. Holræsi á rekki.

Stráið með frekari kjúklingur hrista.

Njóttu!