till 500 g
360 g smör
80 g eggjarauður (sem er í grófum dráttum 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (fer eftir því hversu sterkt það er, en í grófum dráttum 3-4 msk)
ferskt saxað estragon, persilja och körvel.
smá cayenne pipar
salt & peppar
Bætið smjöri við, äggulor, salt og Bernaise essens í glerkrukku eða ziplock poka. Þú þarft ekki að klúðra. Skrúfaðu lokið á/ kreistu loft úr pokanum.
Settu krukkuna/pokann í vatnsbað 58 grader i 30-40 minuter.
Taktu krukkuna/pokann varlega upp, ekki hrista það. Stilltu það og láttu það standa 1-2 mínútur þannig að það lagist í krukkuna. Helltu innihaldi pokans í könnu sem tilheyrir stavblandanum þínum.
Settu handblöndunartækið niður, látið blandarann standa í smá stund svo þær séu enn lagðar í krukkuna/könnuna.
Setjið stavblöndunartækið í gang og látið hann vera á botninum í u.þ.b 1 mínútu og vinnðu þig síðan hægt upp. Samtals ca 2 mínútu blöndunartími.
Blandið saman við fersku söxuðu kryddi og kryddið með cayenne pipar, salt & peppar.