Monthly Archives: Janúar 2025

Biff Bourgogne

birt á eftir
Reply
  • 5 flöskur af vínrauðvíni (2 í pottinn og 1 til kokksins og 2 til félagsins)
  • 2 kg King Edward mjókartöflur
  • 100 gr reykt svínakjöt (smá)
  • 2 stora morötter
  • 200 gr lítill gulur laukur eða skalottlaukur
  • 200 gr champinjoner
  • 4 msk rapsolja
  • 5 st vitlöksklyftor
  • 1 dl vetemjöl
  • Salt, pipar og sykurmola
  • Steinseljustilkar, lárviðarlaufinu, 1 kvist timjan
  • Grænar baunir
  • 200 gr hægelduðum hlið svínakjöt
  • 200 gr lítill laukur
  • 1-2 pottar af steinselju
  • Rauð mjólk fyrir maukið
  • 3-4 dl Kálfasjóður

Soðið á að vera pípuheitt, virkilega heitt !
Steikið kjötið í olíu, ekki smjör, látið malla, ekki hræra því þá fer kjötið að eldast í stað þess að brúnast
Brúnið kjötið í nokkrum lotum
Skiptið sveppunum 2 hluta og ofan í pottinn
Fjarlægðu börkinn af svínahryggnum og hentu því í pottinn (fjarlægðu síðar áður en það er borið fram)
Skerið hliðarsvínakjötið í teninga og í pottinn
Inn með öllu kryddinu
Red av med mjöl om du vill ha lite tjockare sås
I med 2 flarror vin och 3-5 del kalvfond

Koka allt i ca 3 timmar.

Allt kan förberedas fram till garnityret vilket alltså är stekning av hericot vertes i smör, bryning av smålökarna, stekning av sidfläsket och garneringen med persiljan.
Koka potatismos på King Edward eller mandelpotatis

Kettfond

birt á eftir
Reply

Du behöver

  • 1 kg uxahala, sagað í sundur
  • 1 gul lök, í stórum bitum
  • 1 morot, í stórum bitum
  • 1 stjälk blekselleri, í stórum bitum
  • matarolía til steikingar

gera þetta

Steikið uxahalann í ofninum á 200 gráður ca 45 mín þar til bitarnir eru orðnir gullinbrúnir. Passaðu að hafa nóg pláss á milli kjötbitanna svo hitinn komist í kringum alla bitana.
Saxið grænmetið gróft og hellið smá olíu yfir það. Setjið grænmetið inn í ofn með uxahalanum.
Eftir 45 mínútur sem þú tekur út kjötið, á sama tíma hækkar þú hitann á ofninum 225 gráður og grænmetið steikt í 5-7 mig.
Setjið kjötið í stóran pott og hyljið með vatni. Þeytið bragðið út og takið úr forminu með smá köldu vatni, häll ner vätskan i kastrullen.
Sjóðið kjötið og fletjið yfirborðið með sleif.
Takið grænmetið úr ofninum og setjið á pönnuna með kjötinu, vertu viss um að vökvinn hylji kjötið og grænmetið. Látið kjötið og grænmetið elda 4 timmar utan lock.
Haltu áfram að fylla af vatni þannig að það hylji kjötið meðan á eldun stendur.
Eftir 4 timmars kokning skall du med enkelhet kunna dela köttet från benen.
Sila av fonden. Koka bort vätska tills du har ungefär en tredjedel kvar. Þá eru bragðefnin þétt, soðið er tilbúið fyrir sósuna þína og tekur minna pláss í frystinum. Úr kjötinu sem þú átt eftir geturðu búið til góðan nautahalapottrétt!

    Hingað til bar ég golfklúbbana mína

    birt á eftir
    Reply

    Lengd í metrum

    46gr Pitching wedge ,

    100% = 115-120

    75%     = 95-100

    50%    = 75-80

    50gr Gapwedge

    100%  = 95-103

    75%    = 77-85

    50%    = 65-70

    54gr Sandfley

    100%  = 88-92

    75%     = 72-77

    50%    = 42-45

    58gr Lobwedge

    100%  = 78-85

    60gr lobwedge

    100% = 70-75

    75%   = 50

    50%   = 35-40

    Járn 9

    100% = 125-130

    Járn 8

    100% = 135-145

    Járn 7

    100% = 145-155

    Járn 6

    100% = 155-165

    Járn 5

    100% = 165-175

    Málmur 4

    100% = 180-200

    Málmur 5

    100% 210-220

    Spoon

    100% 225-235

    Stór hundur

    100% = 235-270

    Bea

    birt á eftir
    Reply

    innihaldsefni

    • smör 250 gram
    • schalottenlökar 2 stycken
    • kvist färsk dragon el inlagd på burk 1
    • hela vitpepparkorn 8 stycken
    • rödvinsvinäger 0.5 deciliter
    • vatten 0.5 deciliter
    • äggulor 4 stycken
    • saxaðri steinselju 1 matsked
    • hackad färsk dragon 1 msk
    • salt og pipar

    Bearnaise sósu er mjög auðvelt að búa til ef maður nær bara tökum á henni.
    Lättast att lyckas med superb bea är att försöka hålla samtliga ingredienser på samma temperatur

    gera þetta

    Börja med att smälta smöret på svag värme i en kastrull. När det är smält så ta av kastrullen från plattan men håll det fortfarande varmt.
    Finhacka schalottenlöken och lägg den i en ny kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka upp och låt det reduceras till ungefär hälften.
    Sila sedan av den reducerade lökskyn i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
    Rör ner äggulorna i skyn och vispa tills såsen tjocknar.
    Tag nu bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta i det smälta smöret i en fin och tunn stråle under vispning.
    Strö i lite hackad persilja och dragon, Kryddið með salti og pipar.

    Ceasarsalldsdressing

    birt á eftir
    Reply
    • • 4 sardellfiléer
    • • 1 hvítlauksrif, riven
    • • 1 dl riven parmesanost
    • • 2 teskeið kreistur sítrónusafi
    • • 2 dl majonnäs
    • • salt og nýmalaður svartur pipar

    Gefur ca 3 dl dressing

    gera þetta

    Setjið majónesi í skál.
    Kryddið majónesið með rifnum hvítlauksrif.
    Saxið ansjósurnar og bætið þeim út í
    Nokkrir slagir af piparkvörninni og þú færð nýmalaðan svartan pipar.
    Lägg i parmaesanosten och pressa i citronen.
    Späd med lite vatten så du hittar rätt konsistens, dressingen skall inte vara för stabbig.

      Chicken Thai

      birt á eftir
      Reply

      gera þetta:
      Blanda marinaden (sesamolja och ner)
      Skär kycklingen i strimlor eller bitar och lägg dem i marinaden att dra minst en timme
      Stek kycklingen med matolja ett par minuter. Salt og pipar. Häll på mjölk och grädde. Låt koka 3-4 minuter, smaka av med chiliflakes och salt
      Servera med sallad och jasminris

      BROR OLLES SPRÖDA PEPPARKAKOR

      birt á eftir
      Reply

      2 stora rullar pepparkaksdeg

      Olle är en legendarisk pepparkaksbagare från Göteborg. Þær minna á piparkökur frá Gautaborgarbakaríinu - stökkar og ljúffengar - en þær eru án appelsínu. Trikkið við að gera piparkökurnar virkilega stökkar er að rúlla þeim þunnt og baka á smurðar bökunarplötur. Bakstur tekur aðeins nokkrar mínútur, því kökurnar eru svo þunnar. Geymið þær síðan í loftþéttri krukku við stofuhita. Þessi uppskrift gerir tvær verulegar rúllur af piparkökudeigi, svo það ætti að endast öll jólin og í nokkrar piparkökur. Eitt ráð er að gefa einhverjum deig að gjöf; það er yfirleitt alltaf vel þegið með góðu heimagerðu piparkökudeigi um jólin. Ég nota rafmagnsbrauð/kjötskera og er með þykktina stillta á mjög þunnt.

      ÞÚ ÞARF

      • 400 g stofuhita (mjukt) Sænskt smjör
      • 550 g strösocker
      • 3 dl létt síróp
      • 1 ¼ bolli þeyttur rjómi
      • 1 ¼ bolli vatn
      • 4 msk Piparkökukrydd Leila
      • ¼ dl nýkreistur sítrónusafi (1 lítil sítróna)
      • 3 teskeið bíkarbónat
      • 1 360 g (21 dl) vetemjöl
      • bráðið smjör til að pensla bökunarpappírinn.

      HVAÐ Á AÐ GERA

      1. Hrærið smjörið í deighrærivél með sykrinum, bæta við sírópinu.
      2. Sjóðið rjóma og vatn saman Piparkökukrydd Leila. Látið kólna aðeins og blandið svo saman við smjörblönduna. Bætið sítrónusafanum út í.
      3. Blandið bíkarbónatinu saman við hveitið og bætið smá í einu út í smjörblönduna svo hveitið hnoðist smám saman inn.
      4. Búið til tvær stórar rúllur af deiginu á bökunarborði og pakkið inn í plastfilmu (deigið verður frekar laust en fer síðan í kæli þegar hveitið bólgnar). Látið það hvíla í ísskápnum að minnsta kosti 1 24 tíma, en helst lengur.
      5. Hitið ofninn í 220 Röð, heitu lofti.
      6. Fletjið deigið mjög þunnt út á hveitistráðu borði.
      7. Hyljið bakka með bökunarpappír, penslið pappírinn með bræddu smjöri. Bætið piparkökunum út í.
      8. Bakið piparkökurnar þar til þær eru gullnar (ekki of lengi, þá verða þeir bitrir) í gerð 2-3 mínútur og látið þær kólna á plötunni.