GAHKKU – SAMI GLOBAL CAKE

Συστατικά:

25 gram jäst
5 dl vatten
50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
1 dl ελαφρύ σιρόπι
1 tsk salt
13 φλιτζάνι αλεύρι

Gör så här:

Κάντε τη ζύμη σαν μια κανονική ζύμη μαγιάς. Δουλέψτε το στο μηχάνημα για περίπου. 5 μου (περισσότερο αν το κάνετε με το χέρι).

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει κάτω από ένα πανί για περ 30-40 πρακτικά.

Dela degen i 16 μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό.

Το τυλίγουμε αρκετά αραιό καθώς γίνεται πιο πηχτό κατά το ψήσιμο.

Τελειώστε περνώντας έναν πλάστη πάνω από κάθε κέικ πριν το ψήσετε.

Ψήνετε σε στεγνό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Όταν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στο επάνω μέρος, είναι έτοιμο να το γυρίσουμε.

Τυλίξτε τα έτοιμα ψωμάκια σε χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν.

Παγώστε τα καρβέλια και βγάλτε τα έξω όπως τα χρειάζεστε.

Συστατικά:

1 l γάλα

50γρ λιωμένο βούτυρο

2 pkt jäst

1 msk salt

2 σούπας αλεσμένο γλυκάνισο

2 σούπας αλεσμένο μάραθο

½ μπουκάλι (325g) ελαφρύ σιρόπι ψωμιού

1,25 μεγάλο (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)Όραση σίκαλης

Gör så här:

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάλα, θερμαίνουμε στους 37º.

Διαλύουμε τη μαγιά στο υγρό της ζύμης.

Περιχύνουμε με σιρόπι, μπαχαρικά ψωμιού, αλάτι και το περισσότερο αλεύρι στο υγρό της ζύμης και βάλτε το σε μπεν μαρί 5-10 μου, ελέγξτε ότι η ζύμη αρχίζει να φεύγει από την άκρη του μπολ ζύμης.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 30 μου.

Ψήνουμε σε στρογγυλά κέικ περίπου: 2 mm, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό πλάστη και μετά έναν πλάστη,

Lägg 2 τεμ κέικ ψωμιού σε κάθε δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Θα είναι περίπου:36-40 st as

Αφήνουμε να φουσκώσει σε ταψί 10 μου.

Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για περ: 3-4 min i 275º, τα μπισκότα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ.

Συστατικά

• 25 g jäst
• 6 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 3 dl vatten, δάχτυλο ζεστό 37 γκρέιντερ
• άλας

Gör så här

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μέλι και ανακατέψτε ξανά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το αφήνουμε να φουσκώσει κάτω από ένα πανί 2 h ή σε διπλάσιο μέγεθος.
3. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ψησίματος. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από τη ζύμη και διπλώστε τις άκρες. Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο κολλώδης, γι' αυτό ξεπλύνετε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό για να διευκολύνετε τη δουλειά με τη ζύμη. Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη στο αλευρωμένο μπολ με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
4. Αφήστε να φουσκώσει κάτω από ένα πανί για περίπου 30 min till. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και ρυθμίστε το Stenfors Cast Iron Pot με το καπάκι ανοιχτό.
5. Βγάζουμε τη μαντεμένια κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο ουδέτερο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ψησίματος και μετά τοποθετήστε την με την ένωση προς τα πάνω στην κατσαρόλα. Βάλτε το καπάκι και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο 30 μου.
6. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά ακόμα για να πάρει ακόμα πιο λεπτό χρώμα το ψωμί.
7. Όταν τελειώσει το ψήσιμο του ψωμιού, σηκώστε προσεκτικά το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει πριν το απολαύσετε.