Brynt smörglass med valnötter (köket.se)

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

  • 500 γρ γάλα
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g mörkt muscovadosocker
  • 240 g äggula
  • 1,5 gelatinblad
  • 30 g smör, brynt
  • 7 g αλάτι
  • 2 dl valnötter

Gör så här:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Vispa ihop strösocker, muscavadosocker och äggulorna i en bunke till en fluffig konsistens.
  3. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart, ställ åt sidan.
  4. Koka upp mjölk, grädde och glykos i en kastrull.
  5. När mjölkgrädden har nått kokpunkt, häll vätskan försiktigt över äggblandningen under omrörning med visp och sedan tillbaka i kastrullen. Sjud försiktigt till 82 γκρέιντερ. Vispa hela tiden i botten.
  6. Smält i gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i smör och salt.
  7. Sila och kör i glassmaskin till önskad konsistens, blanda på slutet i krossade valnötter.
  8. Lägg glassen i frysen, sen i magen.

Kycklingvingar Buffalo Style

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Kycklingvingarna

  • I kg kycklingvingar
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Rökt paprikapulver
  • Vetemjöl
  • Frityrolja

Starka såsen

  • 10 st röd peppar (Spansk peppar)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • I dl brun farin socker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • Αλάτι
  • 25 gr smör

Dippen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl créme fraîches
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Αλάτι

Servera blekselleri till dippen

Gör så här:

  1. Dela vingarna med en kniv i det naturliga snittet som finns på vingarna.
  2. Krydda med paprikapulver, αλατοπίπερο
  3. Sikta över mjölet över vingarna
  4. Fritera i 180 γκρέιντερ, några åt gången
  5. Pressa blåmögelost med gaffel och blanda i creme fraîches och vinägern i en skål. Salta lite
  6. Stek spanska pepparn på mellanvärme i en stor stekpanna så den får lite färg.
  7. Lägg i vitlöksklyftorna (som du har slantat).
  8. Häll i vattnet, äppelcidervinäger och farinsockret i stekpannan.
  9. Låta koka några minuter på svag värme.
  10. Ta allt från stekpannan och häll/lägg i en mixer och inkludera smöret och lite salt.
  11. Kör allt till en slät sås i mixern.
  12. Häll tillbaka såsen i stekpannan och de friterade kycklingvingarna samt montera ner vingarna i såsen så att såsen täcker vingarna.
  13. Servera med dippen blekselleristavarna.

Καλοκαιρινό κέικ με φράουλες και μαρέγκα

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

INGREDIENSER

  • Παντεσπάνι
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Πάπλωμα μαρέγκας:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g ανάμεικτους ξηρούς καρπούς και αμύγδαλα
  • Fyllning:
  • Κρέμα βανίλιας αναμεμειγμένη με σαντιγί
  • Φράουλες

ΕΤΣΙ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 γκρέιντερ.2

2. Παντεσπάνι: Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια, ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών στο κουρκούτι. Προσθέτουμε το γάλα και κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Απλώνουμε το κουρκούτι σε ταψί με χείλος στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

3. Μαρέγγα: Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε να γίνει σφιχτή μαρέγκα, απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από τη ζύμη για παντεσπάνι και τελειώνουμε με αμύγδαλα και ξηρούς καρπούς από πάνω.

4. Ψήνουμε στο κάτω μέρος του φούρνου για περ 25 πρακτικά, θα πρέπει να αισθάνεται πορώδες και ευάερο.

5. Βγάλτε το κέικ από το ταψί χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω στο χαρτί.

6. Περιχύνουμε με ένα κουτάλι την κρέμα βανίλιας και από πάνω τις φράουλες.

Απλό κέικ Pavlov για το Μεσοκαλόκαιρο

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Έτσι κάνετε μια πραγματικά απλή και καλή παραλλαγή με το BOB BARA BÄR & καρπός, σαντιγί και φράουλες.

χρειάζεστε

Πάτος μαρέγκας

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 12 %

Servering

  • 1 μπορεί ο BOB JUST CARRY & Φρούτα Φράουλα
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 l φράουλες, κοινόχρηστο
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​βάλσαμο λεμονιού (ή φρέσκο ​​δυόσμο)

Gör så här

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 γκρέιντερ.
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να γίνει γυαλιστερή και αφράτη. Στη συνέχεια, χτυπήστε με το άμυλο καλαμποκιού και το ξύδι.
  3. Απλώνουμε τη μαρέγκα σε δύο στρωμένα ταψί και πλάθουμε κύκλους. Grädda i 1 η 15 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνετε ελεύθερα την πάβλοβα στο φούρνο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
  4. Απλώστε το μισό βάζο BOB ONLY BERRIES & Φρούτα σε μία βάση μαρέγκας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και απλώνουμε τη μισή πάνω από τη μαρμελάδα.
  5. Βάλτε τον άλλο πάτο. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα BOB JUST CARRY & Φρούτα και κρέμα από πάνω. Περιχύνουμε με φράουλες και λίγο βάλσαμο λεμονιού.

Bästa GinTonic

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply


Världens bästa gT infuserad med en Espresso Martini

serverad som en Tom Collins.

Συστατικά:

50 ml Gin
30 ml Kaffesockerlag*
20 ml färskpressad citronjuice
60 ml tonic

Gör så här:

Skaka alla dessa ingredienser i en shaker med is förutom tonic och sila upp till ett glas som passar fyllt med is. Toppa upp med tonic och blanda med en sked.

Ni kommer verkligen känna alla tre drinkarna som kommer efter varann, först GT, sen Tom Collins också avslutas det med en Espresso Martini.

* Kaffesockerlag: Värm upp lika delar kaffe och socker. ex. 3 dl liter kaffe + 3 dl socker = kaffesockerlag.

Σολομός ποσέ

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

150 gr lax/person

1 liter vatten

½ dl 12% ättika

1 msk salt

10 κόκκους μπαχαρικών πεπερόνι

4 δάφνη

1 lite lök

1 morot

Färsk dill

Koka upp lagen, lägg i fisken med skinn uppåt, när det börjar koka upp igen, dra åt sidan och låt stå ca 25 min = klar….eller så ta ur fisken efter 20 min och låt lagen svalna sen i med fisken i lagen och låt stå i 1-2 dagar i kylen så har den dragit åt sig alla smaker.

Dillmajonnäs

1 κρόκος αυγού

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lite salt

2 dl neutral olja

Hackad dill

Alla ingredienser samma temp, slå som en vanlig majjo.

Pressgurka

1 st gurka

½ dl ättika

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 ½ dl vatten

1 tsk gula senapsfrön

1 tsk fänkålsfrön

Kruspersilja

Låt lagen kallna, lägg i gurkan, låt stå i kylen under press i ngn timme, klipp persilja över allting och blanda runt lite försiktigt. Håller i kylen minst 1 vecka.

Tre drinkar i en

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Världens bästa gin och tonic infuserad med en Espresso Martini serverad som en Tom Collins.

Συστατικά:

50 ml Hernö Gin (eller vilken gin ni föredrar)
30 ml Kaffesockerlag*
20 ml färskpressad citronjuice
60 ml tonic

Gör så här:

Skaka alla dessa ingredienser i en shaker med is förutom tonic och sila upp till ett glas som passar fyllt med is.

Toppa upp med tonic och blanda med en sked.

Först GT, sen Tom Collins också avslutas det med en Espresso Martini.

*Kaffesockerlag – Värm upp lika delar kaffe och socker. ex. 1 liter kaffe + 1 kg socker = kaffesockerlag.

Pizzadeg a lá Napoli

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά:

Βαθμ:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

Gör så här:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 πρακτικά.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 πρακτικά.
  9. Servera pizzan och njut.