Min barndoms beach, mina tankar, mina intryck, mina samlade recept, mitt liv…
Ingredienser:
- Urvattnade sillfiléer
- 3-2-1-lag dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika (12%)
- 1 st morot
- ⅓ gul lök
- ½ röd lök
- 5 st Kryddnejlokor
- ½ tsk vitpepparkorn
- 2 tsk kryddpepparkorn
- 1-2 st lagerblad
- Värm upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika tills allt socker har blandats med vattnet
- Låt lagen svalna
- Sätt en burk i ugen på 100 gr C i ca 10-15 min (för desinfektion)
- Slanta morötterna
- Hacka lök eller gör ”båtar” av löken
- Varva sill, lök, lagerblad och kryddor i burken
- Häll över lagen i burken över allting
- Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering
Du behöver:
- 4 st burkar ansjovis
- 2 st gula lökar
- 6-7 ägg
- 3 dl vispad vispgrädde
- 3 msk majonäs
- 1 knippe dill
- Vitpeppar
Gör så här:
- Koka äggen i 8 min och låt svalna
- Hacka äggen i små bitar
- Vispa grädden hårt i en skål (grädden ska inte vara lösvispad)
- Montera in majonäsen in i grädden
- Ner med ansjovis och de hackade äggen i skålen
- Häll i lite ansjovisspad efter smak
- Hacka dill (till både röran och garnering)
- Montera ner dillen i röran
- Krydda ev med lite salt och vitpeppar
- Vänta till servering och garnera med färsk dill