Skala potatisen, ta samtidigt fram smöret så det blir rumsvarmt.
Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen t.ex. i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Använd gärna bakplåtspapper så slipper du diska.
Bred på smör på varje potatis. Det går lätt om smöret är rumsvarmt, ca 2-3 msk (ca 25-40 gr smör).
Ställ in potatisen mitt i ugnen i (225°C) i ca 25 minuter.
Ta ut potatisen från ugnen och bred på ytterligare smör som smälter ner i skårorna.
Strö på salt och ströbröd., 0,5 tsk salt, 0,5 d ströbröd
Ställ in potatisen i ugnen igen och baka ytterligare minst 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med en provsticka. (Tar drygt en timme (totalt tid) innan potatisen är klar. Tiden det tar beror på potatisarnas storlek och sort.)
Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med smöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min.
Alternativ nr 2:
Du behöver:
2 hela humrar
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl riven Västerbottensost
1 äggula
salt-peppar
1/2 kruka gräslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C grill.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas.
Låt såsen småkoka ca 2 minuter utan lock, rör då och då.
Riv osten.
Öppna timer: 2 minuter. Dra av såsen från värmen och vispa ner hälften av osten i såsen.
När osten har smält, vispa ner äggulan och smaka av med salt och peppar.
Klyv hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
Plocka ur köttet ur stjärt och leder och klor.
Ta bort magsäcken från skalhalvorna den sitter längst upp i huvudet närmast känselsprötet.
Skär hummerköttet i ca 1 cm stora bitar.
Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
Fördela köttet i hummerskalen.
Skär gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i ostsåsen.
Fördela ostsåsen på hummerköttet i skalen och strö på resten av osten.
Sätt in formen högt upp i ugnen och gratinera i ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.
Alternativ 3:
Du behöver:
2 kokta humrar
Sås:
1 msk smör
3 msk mjöl
1 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad)
2 dl grädde
1 nypa salt ( beroende på fond)
1 krm kajennpeppar (eller piment d’espelette)
2 äggulor
2 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten
Gratinering:
2 msk riven ost
Gör så här:
Klyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
Ta bort tarmen och magsäcken.
Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft.
Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka
Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt.
Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.
Sätt ugnen på 250 gr C.
Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.
Fyll hummern med stuvningen.
Toppa med ost.
Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 minuter, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.
Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 grader, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
