Patate Hasselback

Du behöver:

  • 8 st (ca 600 g) jämnstora potatisar
  • ca 2-3 msk (ca 25-40 g) smör
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl ströbröd eller panko

Gör så här:

  1. Sätt ugen pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, ta samtidigt fram smöret så det blir rumsvarmt.
  3. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen t.ex. i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
  4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Använd gärna bakplåtspapper så slipper du diska.
  5. Bred på smör på varje potatis. Det går lätt om smöret är rumsvarmt, ca 2-3 msk (ca 25-40 gr smör).
  6. Ställ in potatisen mitt i ugnen i (225°C) io ca 25 minuter.
  7. Ta ut potatisen från ugnen och bred på ytterligare smör som smälter ner i skårorna.
  8. Strö på salt och ströbröd., 0,5 tsk salt, 0,5 d ströbröd
  9. Ställ in potatisen i ugnen igen och baka ytterligare minst 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med en provsticka. (Tar drygt en timme (totalt tid) innan potatisen är klar. Tiden det tar beror på potatisarnas storlek och sort.)

Aragosta gratinata, 3 varianti

Opzione n 1:

Du behöver:

  • 2 Sab Aragoste bollite
  • 100 gr Burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 citron, buccia e succo grattugiati 1 citron
  • 2 cucchiaio di pangrattato, preferibilmente panko giapponese
  • 2 krm Sale
  • 1 crema di pepe

Gorecchio così:

  • Impostare il forno a 225°C.
  • Dividere le aragoste, togliere la carne.
  • Rompere le chele ed eliminare la carne.
  • Tagliare la carne a pezzi e rimetterla nel guscio.
  • Mescolare il burro con gli altri ingredienti. Ricoprire gli astici con il burro e farli gratinare nella parte alta del forno per ca 10 min.

Opzione n 2:

Du behöver:

  • 2 aragoste intere
  • 1 msk smör
  • 1 cucchiaio di farina di frumento
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl di formaggio Västerbotten grattugiato
  • 1 äggula
  • sale e pepe
  • 1/2 vaso di erba cipollina

Gör så här:

  1. Impostare il forno su grill a 225˚C.
  2. Sciogliere il burro in una casseruola e incorporare la farina.
  3. Aggiungete il latte poco alla volta continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.
  4. Lasciare cuocere la salsa per ca 2 minuti senza coperchio, mescolare di tanto in tanto.
  5. Grattugiare il formaggio.
  6. Apri il timer: 2 minuter. Togliere la salsa dal fuoco e frullare metà del formaggio nella salsa.
  7. Quando il formaggio si sarà sciolto, sbattere il tuorlo d'uovo e condire con sale e pepe.
  8. Dividere l'aragosta nel senso della lunghezza. Assicurati che la coda e lo scudo rimangano insieme.
  9. Rimuovere la carne dalla coda, dalle articolazioni e dagli artigli.
  10. Rimuovere lo stomaco dalle metà del guscio, si trova nella parte superiore della testa più vicino alla sonda.
  11. Tagliare la polpa dell'aragosta in ca 1 pezzi di dimensioni cm.
  12. Metti i gusci di aragosta in una pirofila da forno.
  13. Distribuire la carne nel guscio dell'aragosta.
  14. Tritare finemente l'erba cipollina.
  15. Mescolare l'erba cipollina con la salsa di formaggio.
  16. Spalmare la salsa di formaggio sulla polpa dell'aragosta nel guscio e cospargerla con il resto del formaggio.
  17. Disporre lo stampo nella parte alta del forno e gratinare per ca 10 minuti o finché non saranno ben colorati.

Alternativa 3:

Du behöver:

  • 2 aragoste bollite

Salsa:

  • 1 msk smör
  • 3 cucchiaio di farina
  • 1 dl proprio stock di aragosta (solo acquistato 3 cucchiaio perché è più concentrato)
  • 2 dl grädde
  • 1 nypa salt ( a seconda del fondo)
  • 1 crema al pepe di cayenna (eller espelette pepe)
  • 2 äggulor
  • 2 msk riven ost t ex parmigiano, raclette, fondo ovest

Gratinare:

  • 2 msk riven ost

Gör så här:

  1. Dividere l'aragosta nel senso della lunghezza. Inizia infilando il coltello nel collo e taglia verso gli occhi. Quindi fai un taglio dopo lo scudo verso la coda. Tagliare con attenzione, fino a quando l'aragosta sarà completamente divisa.
  2. Rimuovere l'intestino e lo stomaco.
  3. Togliere la carne dal guscio. Quindi rompi gli artigli. Il modo più semplice è utilizzare la parte posteriore del manico di un coltello.
  4. Punzecchiare la carne con un oggetto sottile, come un bastoncino di patate
  5. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso e aggiungere la farina, friggere delicatamente.
  6. Aggiungi brodo e panna. Lasciar cuocere a fuoco lento per ca 5 minuti mescolando. Krydda med salt och peppar.
  7. Togliere la padella dal fuoco e incorporare i tuorli d'uovo, formaggio e burro. Låt svalna, quindi unire la carne dell'aragosta.
  8. Sätt ugnen på 250 gr C.
  9. Disporre l'aragosta su una teglia rivestita con carta da forno.
  10. Riempire l'aragosta con lo spezzatino.
  11. Completare con formaggio.
  12. Metti la teglia nel forno. Gratinato ca 5-7 minuter, finché non diventa dorato. Sentiti libero di usare una griglia, ma guarda attentamente che non bruci.

Oxfilé sorpresa

Du behöver:

  • Oxfilé, ca 250 gr per person
  • Olivolja och smör till stekning
  • En vitlöksklyfta
  • En knippe timjan
  • Sale e pepe
  • Oströra:
    • 3 dl prästost eller västerbottenost, 1 dl valnötter, 1 dl créme fraiche

Gör så här:

  • Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
  • Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
  • Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 grader, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
  • Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
  • Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
  • Önskas rödvinssås, se recept rödvinssås