Category Archives: Le stagioni

Burro stagionato

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Risposta

200 gr rumstempererat smör

1 kruka persilja

1 kruka dragon

Några kvistar timjan

Några kvistar rosmarin

1 grön jalapeno

1 vitlöksklyfta

1 msk disjonsenap

1 tsk currypulver

4-5 sardeller

2 msk kapris

Några droppar vitninsvinäger

Gör så här

Lägg alla allt utom smör i en beredare och mixa allting

Lägg i smöret och fortsätt mixa till en slät blandning

Ställ i kylen ett par timmar innan servering

Håller i kylen 3-4 dagar.

Prega in un modo diverso

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Risposta
  • 250g smält smör ca 80 gr varmt
  • salt
  • 1 ägg
  • 1 citronklyfta
  • 5-6 droppar tabasco
  • 4-5 droppar worcestersås
  • 1 tsk dragonblad i vinäger (bara vätskan)
  • Hackad persilja
  • Hackad dragonblad (från burken eller färska)

Gör så här:

  • Smält smöret till ca 70 , 80 gr
  • Stavmixtra fram och lägg i ägg, salt, citron, tabasco, worcestersås och dragonblandsvätskan i vinäger
  • Mixa i minst 25 sekunder
  • Försiktigt i med smöret i stråle tills det tjocknar
  • Smaka av med dragon, salt och persilja

Prosciutto di Natale alla griglia

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INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (a seconda di quanto sono grandi le uova)
  • 2. 1 cucchiaio Dijon snap
  • 3. 3 cucchiaio grossolano, senape dolce
  • 4. 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (biancheria da letto)
  • 5. 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 6. 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
  • 7. 10 st chiodi di garofano interi
  • 8. 1 cucchiaino di pimento.
  • 9. 1/2 till 1 dl pangrattato o panko o mescolare pangrattato e panko.

FAI QUESTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt temperatura massima surriscaldamento/grill nel capretto)
  • Macina i semi di senape, chiodi di garofano e pimento insieme (Bene)
  • Mescolare i tuorli d'uovo, senape in una ciotola.
  • Distribuire la miscela di senape sul prosciutto
  • Cospargere con la miscela di spezie
  • Cospargere di pangrattato/panko
  • In forno con il prosciutto per ca 10 min o fino a quando la grigliatura avrà acquisito un bel colore dorato. Se si griglia alla massima temperatura nel forno, bastano pochi minuti per completare la grigliatura,.

Panino ai gamberi

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Ingredienti per 4 personer (4 primi panini)

  • 4 ägg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk aneto
  • 1 krm salt
  • 1 gamberetti kg, con guscio
  • 4 fette di pane, browser nero
  • smör
  • foglie di insalata verde
  • gurka, a fettine sottili
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • fette di limone

Gör så här:

  1. Bollire le uova, io ca 8 minuter, preferibilmente con un nucleo leggermente cremoso lasciato nel mezzo.
  2. Sbucciare e affettare le uova.
  3. Mescolare la maionese con l'aneto tritato finemente e un pizzico di sale.

Maionese fatta in casa

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rapsolja
  • Pepe bianco
  • Tabasco

Prepara la maionese così:

  1. Sbattere i tuorli d'uovo, senape di Digione, aceto di vino bianco e sale, la quantità di sale è un po' difficile durante la salatura
  2. Versare l'olio per cominciare mentre si sbatte. Quando si addensa, puoi aumentare la velocità con l'olio.
  3. Sbatti fino a quando la maionese è davvero densa, quindi si adatta bene alle medicazioni (può sempre essere diluito con un po' d'acqua se si desidera che sia più sciolto).
  4. Condire con qualche goccia di tabasco, salta ev. di più e mettete anche del pepe bianco.

Svartvinbärssaft

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10 litri di ribes nero

4 kg di zucchero (circa 4 dl per litro di frutti di bosco)

Acqua

Versare le bacche in una grande casseruola

Riempi d'acqua in modo che copra le bacche

Coca io 10 minuti e schiuma allo stesso tempo

Schiacciare le bacche con un mestolo contro il bordo della padella mentre bolle

Setaccia tutto

Prendete la polpa che rimane nel setaccio e versatela in una casseruola, top con acqua di nuovo, farlo bollire e poi filtrare di nuovo

Bollire il succo con lo zucchero

Riempire bottiglie ben pulite (sciacquato con atamon/acqua come descritto sulla bottiglia) con il succo caldo.

Låt sedan svalna.

Si conserva per diversi anni non aperto in un luogo fresco.

Costolette di Natale

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4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg nella camma
  • 1,5 dl soia leggera
  • 1 dl soia scura
  • 1,5 zucchero dl
  • 0,5 dl sciroppo fondente
  • 3 zenzero cm
  • 1 primo peperoncino rosso
  • 3 San Solovitlökar
  • 4 bastoncini di cannella
  • 4 anice stellato intero
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 chiodi di garofano
  • 3 pc di buccia d'arancia essiccata
  • 1 santa citronella
  • Acqua

Gör så här:

  1. Pulite e tagliate la coscia in porzioni e mettetela in una casseruola di buone dimensioni, fare attenzione a rimuovere la piccola membrana che si trova all'interno del pettine.
  2. Sbucciare e affettare lo zenzero, tritare l'aglio e il peperoncino in pezzi più grandi e metterli nella casseruola.
  3. Unire tutti gli altri ingredienti e versare l'acqua in modo che il kamben sia coperto, non dimenticate di picchiettare leggermente la citronella in modo che rilasci più facilmente i sapori.
  4. Lasciate cuocere coperto finché la carne non inizierà a staccarsi dall'osso, ca 50 minuter.
  5. Togliere le cosce e filtrare la salsa.
  6. Ridurre la salsa ad una consistenza sciropposa ed unirla con cura al cambene.
  7. Servire e guarnire con cipollotto tritato finemente, peperoncino e semi di sesamo.

Bevanda al sambuco con bollicine e timo

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Ingredienser

  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 timjankvistar
  • 2 1/2 dl koncentrerad flädersaft
  • 1 1/4 dl pressad citronjuice
  • 75 cl torrt mousserande vin
  • isbitar

Gör så här

Värm vatten, socker och timjan i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och dra i 30 minuter.Starta timer

Sila och blanda timjansockerlagen, flädersaft och citronsaft.

Häll upp i glas med is och häll sedan på det mousserande vinet och servera.

Sommartårta med Jordgubbar och maräng

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INGREDIENTI

  • Sockerkaka
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mjölk
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Marängtäcke:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandade nötter och mandel
  • Fyllning:
  • Vaniljkräm blandad med vispad grädde
  • Jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU

1. Sätt ugnen på 175 grader.2

2. Sockerkaka: Vispa smör och socker poröst. Separera äggulor och äggvitor, blanda ner äggulorna i smeten. Tillsätt mjölken och sikta i mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna med kant klädd med bakplåtspapper.

3. Maräng: Vispa äggvitor med hälften av sockret till fast skum, tillsätt resterande socker och vispa till en fast maräng, bred marängen ovanpå sockerkaksmeten och avsluta med mandel och nötter på toppen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, den ska kännas porös och luftig.

5. Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.

6. Skeda över vaniljkrämen och toppa med jordgubbar.