Category Archives: Årstider

Krydret smør

Skrevet av
Svar

200 gr rumstempererat smör

1 kruka persilja

1 kruka dragon

Några kvistar timjan

Några kvistar rosmarin

1 grön jalapeno

1 vitlöksklyfta

1 msk disjonsenap

1 tsk currypulver

4-5 sardeller

2 msk kapris

Några droppar vitninsvinäger

Gjør dette

Lägg alla allt utom smör i en beredare och mixa allting

Lägg i smöret och fortsätt mixa till en slät blandning

Ställ i kylen ett par timmar innan servering

Håller i kylen 3-4 dagar.

Sommer tomatsalat

Skrevet av
Svar

4-6 olika tomater

1 rödlök

2 ss majones

2-3 rödvinsäger

Oliva

Salt och svartpeppar

Persilja

Gjør dette:

Blanda majo vinäger, olivolja, salt och peppar.

Skär tomater i olika storlekar, lägga alla tomater och persilja på toppen av dressingen.

Blanda allt innan serveringen

Be på en annen måte

Skrevet av
Svar
  • 250g smält smör ca 80 gr varmt
  • salt
  • 1 egg
  • 1 citronklyfta
  • 5-6 droppar tabasco
  • 4-5 droppar worcestersås
  • 1 tsk dragonblad i vinäger (bara vätskan)
  • hakket persille
  • Hackad dragonblad (från burken eller färska)

Gjør dette:

  • Smält smöret till ca 70 , 80 gr
  • Stavmixtra fram och lägg i ägg, salt, citron, tabasco, worcestersås och dragonblandsvätskan i vinäger
  • Mixa i minst 25 sekunder
  • Försiktigt i med smöret i stråle tills det tjocknar
  • Smaka av med dragon, salt och persilja

Griller Julskinka

Skrevet av
Svar

INGREDIENSER

  • 1. 1-2 st äggulor (avhengig av hvor store eggene er)
  • 2. 1 ss Dijon snap
  • 3. 3 ss grov, søt sennep
  • 4. 1 ss brunt brunt sukker (bedding)
  • 5. 1 ts gule sennepsfrø
  • 6. 1/2 ts brune sennepsfrø
  • 7. 10 st hele nellik
  • 8. 1 ts allehånde.
  • 9. 1/2 til 1 dl brødsmuler eller panko eller bland brødsmuler og panko.

GÖR SÅ HÄR

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt høyeste temp overheting/grill i ungen)
  • Mal sennepsfrø, nellik og allehånde sammen (fint)
  • Bland eggeplommer, sennep i en bolle.
  • Fordel sennepsblandingen over skinken
  • Dryss over krydderblandingen
  • Dryss på brødsmuler/panko
  • Inn i ovnen med skinken i ca 10 min eller til grillingen har fått en fin gyllen farge. Hvis du griller på høyeste temperatur i ovnen, tar det bare noen minutter å få grillingen ferdig,.

Rekesmørbrød

Skrevet av
Svar

Ingredienser til 4 personer (4 st smørbrød)

  • 4 egg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 ss dill
  • 1 krm salt
  • 1 kg reker, med skal
  • 4 Brødskiver, oblatfri variant
  • smør
  • grønne salatblader
  • gurka, i tynne skiver
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • sitronskiver

Gjør dette:

  1. Kok eggene, jeg ca 8 minuter, gjerne med en litt kremet kjerne igjen i midten.
  2. Skrell og del eggene.
  3. Bland majones med finhakket dill og en klype salt.

Hjemmelaget majones

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rappsolja
  • hvit pepper
  • Tabasco

Lag majonesen slik:

  1. Pisk eggeplommer, Dijon sennep, hvitvinseddik og salt, saltmengden er litt vanskelig ved salting
  2. Drypp i oljen til å begynne med mens du visper. Når den tykner, kan du øke hastigheten med oljen.
  3. Pisk til majonesen er skikkelig tykk, da passer den godt i dressinger (kan alltid fortynnes med litt vann hvis du vil ha det løsere).
  4. Smak til med noen dråper tabasco, salta ev. mer og ha også i hvit pepper.

Svartvinbärssaft

Skrevet av
Svar

10 liter solbær

4 kg sukker (ca 4 dl per liter bær)

Vann

Hell bærene i en stor kjele

Fyll på med vann slik at det dekker bærene

Coca i 10 minutter og skum samtidig

Knus bær med en sleiv mot kanten av pannen mens det koker

Sil alt

Ta fruktkjøttet som er igjen i silen og hell det i en kjele, topp med vann igjen, gi det et oppkok og sil så igjen

Kok opp saften med sukkeret

Fyll godt rengjorte flasker (skylles med atamon/vann som beskrevet på flasken) med den varme juicen.

Låt sedan svalna.

Holder seg i flere år uåpnet på kjølig oppbevaring.

Juleribbe

Skrevet av
Svar


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl lett soya
  • 1 dl mørk soya
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl mørk sirup
  • 3 cm ingefær
  • 1 st rød chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 kanelstang
  • 4 hele stjerneanis
  • 1 ss fennikelfrø
  • 2 st nejlikor
  • 3 stk tørket appelsinskall
  • 1 sitrongress
  • Vann

Gjør dette:

  1. Klipp og del kambeina i porsjoner og legg i en stor kjele, sørg for å fjerne den lille membranen som sitter på innsiden av kambeina.
  2. Skrell og riv ingefæren, hvitløken og chilien i større biter og legg dem i kjelen.
  3. Tilsett alle de andre ingrediensene og hell i vann slik at kambeina dekkes, ikke glem å trykke lett på sitrongresset slik at det lettere slipper ut smaker.
  4. La det småkoke under lokk til kjøttet begynner å løsne fra beinet, som 50 minuter.
  5. Ta ut kambeina og sil sausen.
  6. Reduser sausen til en sirupaktig konsistens og bland forsiktig sammen med skallene.
  7. Server og topp med finhakket vårløk, chili og sesamfrø.

Hyllebærdrink med sprudlende og timian

Skrevet av
Svar

Ingredienser

  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 kopp sukker
  • 4 timian kvist
  • 2 1/2 dl konsentrert hyllebærsaft
  • 1 1/4 dl presset sitronsaft
  • 75 cl tørr musserende vin
  • isbitar

Gjør dette

Varm vann, sukker og timian i en kjele til sukkeret er oppløst. La avkjøles og trekkes inn 30 minutter. starttidsur

Sil og bland timian sirup, hyllebærsaft og sitronsaft.

Hell i glass med is og hell deretter på musserende vin og server.

Sommerkake med jordbær og marengs

Skrevet av
Svar

INGREDIENSER

  • Svamp kake
  • 80 g smör
  • 1,25 kopp sukker
  • 4 äggulor
  • ½ dl melk
  • 1,5 hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • Marengsteppe:
  • 4 äggvitor
  • 2 kopp sukker
  • 150 g blandede nøtter og mandler
  • Fyllning:
  • Vaniljekrem blandet med pisket krem
  • Jordbær

HVORDAN Å BRUKE

1. Sätt ugnen på 175 grader.2

2. Svamp kake: Visp smør og sukker til det er porøst. Separate eggeplommer og eggehviter, bland eggeplommene i røren. Tilsett melk og sikt inn melet blandet med bakepulveret. Fordel røren i en stekepanne med en kant foret med bakepapir.

3. Marengs: Visp eggehviter med halvparten av sukkeret til et fast skum, tilsett gjenværende sukker og visp til en fast marengs, fordel marengsen på svampekakedeigen og avslutt med mandler og nøtter på toppen.

4. Stekes i nedre del av ovnen ca. 25 minuter, det skal føles porøst og luftig.

5. Løft kaken ut av stekepannen ved hjelp av bakepapiret. La avkjøles på papir.

6. Skje over vaniljekremen og topp med jordbær.