Luokka Arkisto: Lääkemääräys

Habanero-kastike / chilikastike

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainesosa:

  • Chilin hedelmät,12 st (eräänlainen espanjalainen pippuri).
  • Keltainen sipuli, 2 kpl keskikokoinen
  • Valkosipulin kynnet, 2 st
  • Salt, 2 msk
  • Oliiviöljy, 2 msk
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Sokeri, 2 msk
  • Luumutomaatit, 6 st
  • omenasiiderietikka, 150 ml
  • Tuore omenamehu, 250 ml
  • Mausteet …

Tee tämä:

  1. Lisää chiliä, lök, valkosipuli monitoimikoneessa ja reilu ripaus suolaa ja anna seistä muutama minuutti tehosekoittimessa, kunnes kaikki on hienonnettu/jaettu hienoksi.
  2. Laita kaikki lämpimään (keskilämpötila) “korkea” paistinpannu, jossa on ensin vähän oliiviöljyä (kuten 2 msk) ennen kuin laitat kaiken pannulle.
  3. Kun se alkaa kihelmöimään, lisää 2 rkl chilijauhetta.
  4. Lisää minuutin kuluttua 2 msk strösocker
  5. Anna kiehua n 10 minuuttia
  6. Käsittele tomaatit monitoimikoneessa hienoksi ja lisää tomaatit paistinpannulle
  7. Lisää 150 ml omenaviinietikkaa paistinpannulle
  8. Lisää omenamehu
  9. Anna kiehua n 20 minuuttia
  10. Mausta halutessasi hieman suolalla/pippurilla
  11. Aja kaikki tehosekoittimessa, kunnes massa muuttuu “nestettä/kastiketta”
  12. Jos haluat sileän, siivilöi kaikki hienon siivilän läpi
  13. Kaada pulloihin, jotka olet tietysti laittanut uuniin 100 grader i 10 kiehuvassa vesihauteessa kaikkien bakteerien poistamiseksi

Nauti !

Vuoka leipä

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset

  • 25 g jäst
  • 6 kuppi jauhoja
  • 1 msk honung
  • 3 kupillista vettä, sormenvarsi 37 astetta
  • suolaa

Tee tämä

  1. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja hunaja ja sekoita uudelleen.
  2. Lisää jauhot, sekoitetaan, kunnes taikina on tasainen. Sekoita taikinaa, kunnes se alkaa pudota reunoista. Ripottele pienellä jauholla ja anna nousta kankaan alla 2 h tai kaksinkertaiseen kokoon.
  3. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle leivinpinnalle. Ripottele taikinaan jauhoja ja taita reunat. Taikina voi olla hieman tahmea, joten huuhtele sormesi pienessä vedessä, jotta taikinan käsittely on helpompaa. Laita taikina takaisin jauhotettuun kulhoon sauma puoli alaspäin.
  4. Anna käymisen kankaan alla noin 30 min till. Kuumenna uuni 230 astetta ja aseta Stenfors-valurautapannu kannella.
  5. Ota valurautapannu pois ja kaada neutraalia öljyä. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle leivinpinnalle ja aseta se sitten sauma pannulle. Laita kansi päälle ja aseta kattila uuniin 30 min.
  6. Poista sitten kansi ja paista noin 15 minuuttia enemmän saadaksesi vielä hienomman värin leivälle.
  7. Kun leipä on valmis, nosta leipä varovasti kattilasta ja anna sen jäähtyä ennen kuin nautit siitä..

Makkarapasta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Per Morbergin mukaan…

Ainekset

4 osat

  • oliiviöljy, paistamista varten
  • 3 jaettu valkosipuli
  • voi, paistamista varten
  • 4 tuoretta salsiccia-makkaraa
  • 2 kuppi raskas kerma
  • 3 dl tomaatteja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl valkoviiniä
  • oregano (joitain oksia)
  • timjamin oksa (joitain oksia)
  • 4 Käytän pastaa (suosikkilajikkeesta)
  • suolaa
  • mustapippuria, vastajauhettua
  • persilja (joitain oksia)

Tee tämä

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Kuumenna pieni pannu oliiviöljyllä ja paina joukkoon valkosipuli. Paista hetki antamatta väriä ja kaada pieneen kulhoon.
  3. Laita pannu takaisin ja kuumenna se uudelleen tilkka voita ja vähän öljyä. Avaa makkarat ja purista täyte vuoasta. Anna kiehua hetki, jotta se saa hieman väriä.
  4. Laita valkosipuli takaisin pannulle ja kaada kerman ja tomaattien päälle. Lisää tomaattipyree ja valkoviini. Mausta yrteillä ja anna kiehua hetki.
  5. Valuta pastavesi ja kaada pasta suoraan kastikkeeseen ja sekoita uudelleen. Tarjoile muutaman kierroksen pippurimyllyn ja vihreän persiljan oksan kanssa.
  6. Ruoka lajittele sipulinkuoret ja makkaroiden kuoret kierrätystä varten ja nauti pasta-annoksestasi!

Klassinen kermakastike

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

Tämä antaa n 2,5 dl valmiita kastiketta

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 punainen omena, palasina
  • muutama oksa timjamia
  • voi, paistamista varten
  • 2 dl kalvfond (katso liemi ja liemi oppitunti)
  • 2 kuppi raskas kerma
  • 1 rkl mustaherukkahyytelöä
  • 1 tl anjovislapio
  • ripaus suolaa
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 tl vettä
  • tilkka voita, loistaa kanssa

Tee tämä:

  1. Paista sipulia ja omenaa ja timjamia pienessä voissa keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia, jotta sipulin ja omenan makeus tulee esiin.
  2. Kun saat kauniin värin sipulille ja omenalle, lisää vasikanlihaliemi. Vähennä ja keitä, kunnes puolet on jäljellä.
  3. Lisää kerma ja keitä hienoksi, vain muutaman minuutin.
  4. Mausta hyytelöllä ja anjoviskeitolla saadaksesi mukavan umamin maun.
  5. Salta, mutta maista itse.
  6. Siivilöi kermakastikkeesi ja purista sipuli ja omena siivilän läpi, jotta saat kastikkeeseen makeutta ja happoa.
  7. Jos kastike on mielestäsi liian ohut, lisää veteen sekoitettu maissitärkkelys.
  8. Vispilä, keitetään ja tunnetaan rakenne. Voit lisätä hieman lisää, jos haluat paksumman kastikkeen.
  9. Harjaa kastike juuri ennen tarjoilua lisäämällä tilkka voita parantaaksesi makua entisestään.

Tjocka Revbensspjäll

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

Steg nr 1: Sätt ungen på 150 gr C

  • 1,2 kg paksuja kylkiluita
  • 1 liten bit färsk ingefära Ca 10-15 st hela kryddpeppar
  • 1-1,5 kpl tähtianista
  • 10-15 st hela kryddnejlikor
  • 1 tl keltaisia ​​sinapinsiemeniä
  • 1 rkl ruskeita ruskeita sprinklejä
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt svartpeppar

Gör sen så här:

  1. Stöt alla kryddor i en mortel till en bra finfördelning
  2. Salta och peppra ribbsen på båda sidor i en form.
  3. Gnid in ribbsen med alla andra kryddorna, sojan och honungen.
  4. Lägg allt i dubbelt foliepaket så att det är riktigt tätt
  5. Låt foliepaketet stå i mitten av ungen ( i en form) minä ca 2 tuntia.
  6. Ta ut rbibsen, höj värmen i ugnen till 220 gr C
  7. Lägg ribbsen på ett galler med ett bläck under.
  8. Pensa över allt som blivit till marinad i foliepaketet på ribbsen
  9. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min eller till ribbsen har fått fin värme.
  10. Gör en god gräddsås, koka potatis och servera ribbsen med gräddsås och kokt potatis och ev lite svartvinbärsgele

Pasta sahramin ja Pancettan kanssa

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

  • 400 gram pennepasta
  • 1 paket saffran (0,5 gram)
  • 200 gram pancetta
  • Ett knippe sparris
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2 schalottenlökar
  • Färsk persilja
  • sukaattisitruuna
  • Oliiviöljy
  • voi
  • 1,5 dl valkoviiniä (gärna samma som dricks till maten)
  • 2,5 dl grädde
  • Pecorino

Tee tämä:

  • Skär pancettan i småbitar och lägg i en kall stekpanna på spisen – sätt på plattan.
  • Finhacka schalottenlök och vitlök.
  • Skär sparrisen i 1 cm långa bitar
  • Riv pecorinon på den sidan av rivjärnet som “ploppar ut
  • Lägg i schalottenlöken och lite olivolja i pannan när pancettan fått fin färg .
  • Lägg i en klick smör tillsammans med vitlöken när löken börjat bli transparent, rör runt.
  • Ha i vinet och sedan sparrisen.
  • Späd saffran i lite vatten i en mugg och häll ner blandningen i stekpannan.
  • Tillsätt grädde och koka upp. Sänk sedan värmen, pressa i lite citronsaft och låt såsen puttra.
  • Koka upp rikligt saltat pastavatten och lägg i pastan. Koka ett par minuter kortare än vad det står på paketet.
  • Spara en mugg med pastavatten innan du häller av vattnet.
  • Tillsätt lite pasta i stekpannan i taget – se till att du inte använder för mycket pasta till för lite sås.
  • Avvakta hellre och späd successivt med pastavattnet.
  • Servera i en halvdjup tallrik och toppa med pecorino.

Bon Apetit!

Chokladsorbet

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

  • Sockerlag på 5dl vatten och 5 dl sokeria
  • 3 dl orostad kakao
  • En mörk chokladkaka utan fett (70% kakao)
  • 1 ½ dl glukossirap
  • Flingsalt
  • Oliiviöljy

Tee tämä:

  1. Koka upp vatten till socker till en sockerlag.
  2. Dra av från värmen och lägg i choklad och kakao och låt det svalna.
  3. Kör chokladsmaken till en sorbet.
  4. Servera glassen med lite flingsalt och lite olivolja

Sahrami-pullia

Lähetetty mennessä
1

Roy Faren julmat sahramipullat !

Fördeg

  • 500 g maitoa [5 dl]
  • 50 g jäst
  • 1 g sahramia
  • 520 g vehnäjauhoja [8,5 dl]

Deg

  • 150 g voita, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g suolaa [2 krm]
  • 320 g vehnäjauhoja [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g vaniljasokeria [1 tsk]
  • 120 g voita, rumstempererat

Harjaus ja koristelu

  • 1 munat
  • makea manteli, hyvlad
  • hienosokeri

Tee tämä

  1. Sahrami taikina
    Aloita esitaikina. Kuumenna maito sahramin kanssa sormenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Sekoita maito vehnäjauhojen kanssa, vaivaa hienoksi taikinaksi. Jos sinulla on keittiöavustaja, suosittelen, että käytät sitä koukulla, juokse sitten taikina sisään 5 minuuttia. Jätä liinalla ja lepää 15-20 min.
  2. Sekoita taikinan loput ainesosat ja käytä keskinopeudella, kunnes taikina tuntuu tasaiselta, kiiltävä ja alkaa pudota reunoja. Jos sinulla ei ole keittiöavustajaa, on tärkeää, että vaivaat, kunnes et enää kestä sitä, vasta sitten se on valmis.
  3. Anna taikinan levätä noin kankaan alla 20-30 minuuttia, joten taikina vapauttaa jännitteensä.
  4. Mandelfyllning
    Sekoita mantelipasta sokerijauheen ja vaniljasokerin kanssa. Sekoita voita kerrallaan kerrallaan, kunnes täytteesi on tasainen ja hieno.
  5. Kauli taikina, noin 45×70 cm ja noin 0,5 cm paksu taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä.
  6. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle.
  7. Tartu taikinan yläosaan ja taita se päälle niin, että saat puoli kertaa. Jaa taikina pitkänomaisiksi nauhoiksi ja tee pienet solmut kiertämällä nauha kahden sormen ympäri kuin pallo. Aseta pullat leivinpaperille. Anna käymisen kunnolla kankaan alle 1-2 tuntia.
  8. Kuumenna uuni 200 astetta. Harjaa pullat munalla ja ripottele höylätyillä manteleilla ja jauhemaisella sokerilla. Paista keskellä uunia 13-15 minun, kunnes sahramipullaasi on mukava kullanruskea väri.

Currykana riisillä

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset

  • 900 gr kycklinglårfilé
  • 1 dl neutral yogurt
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 msk gurkmeja
  • olja till stekning
  • 2 keltainen Close
  • 1 bit färsk ingefära
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 färsk grön chili
  • 3 tomater
  • 2 kupillista vettä
  • Suola ja mustapippuri
  • 1 kruka färsk koriander
  • Några kvistar färsk mynta

Tee tämä:

Dela lök, valkosipuli, ingefära, i mindre bitar och lägg i en panna med lite olja och fräs lite granna.

Skär upp den gröna chilin i mindre bitar och lägg i pannan. Låt allt fräsa så det får lite färg.

I med 3 msk garam masala och låt fräsa lite och sen i med tomaterna som skurits i mindre bitar. Lägg i 2 dl vatten och låt sjuda i 20-25 minuuttia.

Lägg kycklinglårfilé på ett uppläggningsfat för marinering. lägg i yogurt, 2 msk garam masala och en halv msk gurkmeja och låt marinera en stund.

Efter att grönsakerna sjudit i 20 minuuttia , kör allt i en mixer till slät massa.

Fräs på filerna i samma panna som du hade grönsakerna i. I med currypastan och låt koka i 20 min med lock på.

Smaksatt ris

  • 4 dl basmatiris
  • Lite olja
  • 2 lagerblad
  • 2 st hel grön kardemumma
  • 1 nypa hel spiskummin
  • 1 kanelstång
  • 5,5 kupillista vettä
  • Pieni suola
  • Blötlägg ris i i minst 25 min med riktigt med vatten.

Gör så här med riset:

Häll olja i en kastrull, i med lagerblad, kanelstång och kryddorna och låt fräsa lite, sedan i med riset.

I med en nypa salt. Låt fräsa riset lite lite grann innan du lägger i vattnet.

Koka tills vatten absorberat helt, 15-20 min.

Garam masala

Lähetetty mennessä
Vastaus

Enligt Markus Aulajay

Ainekset:

  • 3 ruokalusikallista korrianderfrön
  • 2 msk hel spiskumin
  • 1 kanelstång
  • 5 lagerblad
  • 1 msk hel svartpeppar
  • 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
  • 1 msk hel grön kardemumma
  • 1 msk hel svart kardemumma
  • 1 msk hel kryddnejlika
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 3 torkade bockhornsklöver
  • 4 torkade röda chili

Tee tämä:

Rosta alla kryddor i en stekpanna några minuter.

Kör allt sedan i en mixer till en kryddblandning.