Categorie Archieven: Recept

Eenvoudige Pavlov-cake voor midzomer

Geplaatst op door
Antwoorden

Zo maak je met BOB JUST BERRIES een heel simpele en goede variant & fruit, slagroom en aardbeien.

Du behöver

Meringue bodems

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 theelepel azijn 12 %

Servering

  • 1 pot BOB ALLEEN BESSEN & Fruit Aardbei
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 l aardbeien, gedeeld
  • 1 bosje verse citroenmelisse (of verse munt)

Doe dit

  1. Verwarm de oven voor op 140 grader.
  2. Klop het eiwit tot een stevig schuim. Roer de suiker erdoor en klop de meringue glanzend en bedekt. Klop dan de maizena en azijn door elkaar.
  3. Verdeel de meringue over twee met bakpapier beklede borden en vorm er cirkels van. Bak in 1 h 15 minuten en zet dan het vuur uit. Laat de pavlova een paar uur of een nacht in de oven staan.
  4. Verdeel de helft van de pot BOB ALLEEN BESSEN & Fruit op één meringuebasis. Klop de room luchtig en verdeel de helft over de jam.
  5. Leg op de andere bodem. Voeg nog een laag toe BOB JUST BEARS & Fruit en room bovenop. Top met aardbeien en een beetje citroenmelisse.

Beste GinTonic

Geplaatst op door
Antwoorden


De beste gT ter wereld doordrenkt met een Espresso Martini

diende als Tom Collins.

Ingrediënten:

50 ml Gin
30 ml Koffiesuikerlaagje*
20 ml vers geperst citroensap
60 ml tonic

Doe dit:

Schud al deze ingrediënten in een shaker met ijs behalve tonic en zeef in een glas dat gevuld is met ijs. Top met tonic en meng met een lepel.

Je voelt echt alle drie de drankjes na elkaar komen, eerste GT, dan eindigt Tom Collins het ook met een Espresso Martini.

* Koffiesuikerlaagje: Verhit gelijke delen koffie en suiker. ex. 3 dl liter koffie + 3 dl suiker = koffiesiroop.

Gepocheerde zalm

Geplaatst op door
Antwoorden

150 gr laks / persoon

1 liter vatten

½ dl 12% azijn

1 MSK zout

10 kryddpepparkorn

4 laurierblad

1 wat uien

1 morot

Verse dille

Kook de wet, doe de vis erin met de huid naar boven, als het weer begint te koken, trek opzij en laat ca. 25 min = klaar….of haal de vis erna uit 20 min en laat de wet afkoelen dan in met de vis in de wet en laat staan 1-2 dagen in de koelkast heeft het alle smaken opgenomen.

Dillmajonnäs

1 st eigeel

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Een beetje zout

2 dl neutrale olie

Gehakte dille

Alle ingrediënten dezelfde temp, klop als een gewone mayo.

Pressgurka

1 st komkommer

½ dl azijn

1 kopje suiker

1 ½ dl water

1 theelepel gele mosterdzaadjes

1 theelepel venkelzaad

Kruspersilja

Laat de wet afkoelen, doe de komkommer erin, laat een uur onder druk in de koelkast staan, snij peterselie over alles en meng er een beetje voorzichtig doorheen. Minstens in de koelkast te bewaren 1 week.

Drie drankjes in één

Geplaatst op door
Antwoorden

's Werelds beste gin-tonic doordrenkt met een Espresso Martini geserveerd als een Tom Collins.

Ingrediënten:

50 ml Hernö Gin (of welke gin je ook verkiest)
30 ml Koffiesuikerlaag*
20 ml vers geperst citroensap
60 ml tonic

Doe dit:

Schud al deze ingrediënten in een shaker met ijs behalve tonic en zeef in een glas dat gevuld is met ijs.

Top met tonic en meng met een lepel.

Eerste GT, dan eindigt Tom Collins het ook met een Espresso Martini.

*Koffiesuikerlaag – Verwarm gelijke delen koffie en suiker. ex. 1 liter koffie + 1 kg suiker = koffiesuikerlaagje.

Pizzadeg a lá Napoli

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten:

Deg:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Zout & peppar
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

Doe dit:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 notulen.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 notulen.
  9. Servera pizzan och njut.

Indonesinsk Currygryta

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 teentje knoflook, skalade
  • 3-10 röda chilifrukter, in stukken (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 kg halslap, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 citrongräs, bankad och grovt skuren
  • 1 limefrukt, saften
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • zout
  • peppar
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 pot verse koriander, hackad

Doe dit:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, citrongräs, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 uur. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuterna. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

Jordnötssmör Granila

Geplaatst op door
Antwoorden

Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Ingrediënten
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Doe dit
Verwarm de oven voor op 160 grader.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 notulen.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.

Hollandaisesås

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten
300 g smör
2 äggulor
2,5 eetlepel citroen, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 room cayennepeper

Doe dit:
Smelt de boter en houd de temperatuur op ca 50 grader.

Meng de eierdooiers en het citroensap in een pan.

Klop krachtig tot het mengsel dikker wordt en een temperatuur heeft van ca 50 grader.

Roer voorzichtig de gesmolten boter erdoor, Eerst druppel voor druppel en daarna in een fijne stroom. Als de saus te dik begint te worden, kun je een paar druppels warm water toevoegen.

Blijf dan voorzichtig de gesmolten boter toevoegen.

De saus is klaar als er enkele seconden sporen van de garde achterblijven. Breng op smaak met zout en een beetje cayennepeper.

Sous Vide Potatis

Geplaatst op door
Antwoorden

Sätt sous viden på 90 gr C

Potatisen ska “köras” i 75 min dvs 1 h en 15 mijn

Doe dit:

  • toevoegen 0,6 gr salt per potatis i plastförpackningen
  • Vakuumförpacka potatisen, som ska ligga separerade i påsen.
  • Vänta tills temp har kommit upp till 90 gr innan du lägger i potatisen i vattnet
  • Låt pluggen ligga i vattenbadet i 1 h en 15 notulen
  • Låt potatisen ligga i påsen i 5 min innan du tar ut dom och avnjuter pluggen.