Category Archives: Pasta

Enkel tomatsaus til pizza

Skrevet av
Svar

Noen ganger trenger du ikke alt oppstyret…legg alt kaldt i en bolle/panne og bland med en stavmikser, så er det klart til å smøres på pizzaen, dvs ikke ok osv, bare kaldt alt.

  • 2 bokser med hele skrellede tomater (god kvalitet)
  • 3 ss kaldpresset olivenolje
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 ss hvit/rødvinseddik
  • 1 splitt hvitløk
  • ½ rød chili, hakket med eller uten frø…velge selv.
  • 1 tsk salt
  • 2 msk tomatpuré

Pastadeg

Skrevet av
Svar

Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 gr 00-mel
  • 2 st egg
  • 3 st äggulor

Gjør dette:

  1. Vei egg og eggeplommer og tilsett deretter vann slik at de kommer sammen 185 gr.
  2. Kjør mel og salt i en foodprosessor 10 sekunder å blande
  3. Tilsett de våte ingrediensene og kjør deretter foodprosessoren til det blir en deig.
  4. Deretter eltes for hånd 10-12 minuter, hvis den er for stiv, tilsett litt olje eller vann, hvis den er for løs, tilsett litt mel.
  5. Mel så deigen lett og legg plastfolie rundt deigen og la den hvile minst 30 minuter (så det dannes gluten) i romtemperatur.
  6. Dela degen i 3 deler
  7. Kjevle ut og begynn å kjøre pastaen i pastamaskinen, start på lev 0 og kjøre til livet 6
  8. Kutt pastaen til ønsket bredde eller lag lasagneplater
  9. Kok i saltet vann i ca 1-2 minutter til pastaen flyter = klar

Pølsepasta

Skrevet av
Svar

Ifølge Per Morberg…

Ingredienser

4 portioner

  • olivolja, for steking
  • 3 splitt hvitløk
  • smør, for steking
  • 4 fersk salsiccia -pølse
  • 2 kopp kremfløte
  • 3 dl bestått tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl hvitvin
  • oregano (noen kvister)
  • timian kvist (noen kvister)
  • 4 portpasta (av favoritsort)
  • salt
  • svart pepper, nymalen
  • persilja (noen kvister)

Gjør dette

  1. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken.
  2. Varm opp en liten panne med olivenolje og press inn hvitløken. Fres det en stund uten å la det ta farge og hell det i en liten bolle.
  3. Sett kjelen tilbake og varm den opp igjen med en klatt smør og litt olje. Bryt opp pølsene og press fyllet i kjelen. La det surre en stund så det får litt farge.
  4. Hell hvitløken tilbake i pannen og hell over fløten og de passerte tomatene. Tilsett tomatpuré og hvitvin. Smak til med urter og la det småkoke en stund.
  5. Hell av pastavannet og hell pastaen direkte i sausen og bland igjen. Server med noen svinger fra pepperkvern og en grønn persillekvist.
  6. Sorter løkskall og skinn fra pølsene for resirkulering og nyt pastaretten!