Semlor a la Fares

Ingredienser:

Fördeg
mjölk 2 dl
jäst 25 g
vetemjöl 4 dl

Vetedeg
vetemjöl 3 dl
ägg 1 st
salt 0,5 tsk
malen kardemumma 1 msk
smör (rumstempererat) 100 g
strösocker 1 dl

Mandelfyllning:
mandelmassa 500 g
kardemumma 1 msk
vaniljsocker 2,5 msk
hackad mandel 0,5 dl
mald mandel eller mandelmjöl 1 dl
florsocker 1,5 dl
mjölk 1,5 dl

Topping:
vispgrädde 10 dl
florsocker

Tar ca 3 timmar, 14 port.

Gör så här:

1 Fördeg:
Smula jästen i en bunke och häll över fingervarm mjölk. Blanda sedan i vetemjöl och kör i en matberedare på medelhastighet tills den har gått ihop till en deg. Låt vila i ca 15 min.

2 Vetedeg:
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör på medelhastighet i en matbeterade i 5-7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.

3 Dela degen i 14 lika stora bitar (60g/st). Rulla till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.

4 Sätt ugnen på 210°C. Grädda vetebullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min, tills de fått en fin gyllenbrun färg.

5 Mandelfyllning: Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa i en matberedare eller för hand. Häll i mjölöken lite i taget och blanda väl tills du har en fin, slät fyllning. Fyll en spritspåse. 

6 När bullarna svalat, klipp en triangel och lyft bort locket. Fyll sedan med mandelmassa.

7 Vispa grädden till önskad konsistens och fyll en spritspåse med stjärntyll. Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och tryck på locket så det får ordentligt med grädde underifrån.

Garnera med florsocker och servera!

Kommentera gärna inlägget :-)