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pollo cajun piccante con chorizo.

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6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 alloro
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Grim buon pollo

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INGREDIENTS

2 tazze di acqua
1 tazza di sale kosher grossolana
6 tazze di acqua ghiacciata
4 cosce di pollo
4 cosce di pollo
2 tazze di latticello
¾ tazza di latte di cocco
2 spicchi d'aglio, tritato
1 cucchiaio di pollo shake *, più altri per servire
2 tazze di farina
¼ di tazza di farina di semola
2 cucchiai di amido di mais
1 pepe bianco cucchiaio
Olio di arachidi per friggere

Per la scossa di pollo:
¼ di tazza berbere
¼ di tazza calda affumicato paprika
2 cucchiai di cumino macinato
2 cucchiai di pepe bianco
2 sale di sedano cucchiai
1 ½ aglio cucchiaini di granulato
1 ½ cucchiaini di sale kosher grossolana

PREPARAZIONE

In una casseruola media a fuoco, aggiungere 2 tazze di acqua e sale.
Portate lentamente a ebollizione, mescolando per sciogliere il sale.
Togliere dal fuoco e versare in una grande pentola / contenitore.

Aggiungere l'acqua ghiacciata nella pentola a raffreddare.
Aggiungere il pollo, copertina, e conservare in frigorifero per 1 ½ ore.

Preparare la scossa di pollo.
In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti shake pollo.
rende su 1 tazza che manterrà per 6 mesi. Conservare in un barattolo di luce.

In una teglia da forno 9 × 13 pollici, sbatti insieme il latticello, latte di cocco, aglio, e 1 cucchiaio di scuotere pollo.
Togliere il pollo dal salata, tamponare su carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso, quindi aggiungere alla marinata latticello.
Rullo di rivestire ogni pezzo. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Riempire una pentola grande ghisa ⅔-pieno con olio di arachidi a fuoco medio-alto.
Il calore a 360F.

Mentre l'olio si scalda, cappotto il pollo marinato.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, Farina di semola, amido di mais, e pepe bianco.

Togliere il pollo dalla marinata, consentendo ad ogni eccesso di sgocciolare, poi rotolare nella farina, imballaggio esso su così il pollo è completamente rivestito.
pollo rivestito Situato su una gratella su una teglia da forno.
Se il rivestimento appare umido, rotolare nella farina di nuovo.

Lavorare in lotti, friggere il pollo fino a quando non è marrone e oro su entrambi i lati e raggiunge una temperatura interna di 165F, about 10 minuti per partita. Regolare il calore per mantenere l'olio tra 350-375˚F.
Scolare su un rack dislocate su una teglia da forno.
riposo 8-10 minutes.
Friggere il pollo per la seconda volta, solo per circa 3 minutes, di croccante davvero la pelle. Scolare su una cremagliera.

Cospargere con ulteriore scossa di pollo.

Enjoy!