Daglig Arkiv: 13 November 2016

Long kokt chili på chuck biff med mørk sjokolade.

Skrevet av
Svar

6 personer
Tid: 3 timmar och 45 minuter

Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul trippel (finhackad)
1 ss smør
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 laurbærblad
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
salt och peppar

Till servering:
2 dl crème fraiche

Gjør dette:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, salt och peppar.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.

Thai fiskegryte med reker.

Skrevet av
Svar

6 personer
Tid: 40 minuter

Du behöver:
3 sitrongress
1 msk olja
3 ss rød thai curry
2 bokser kokosmelk
2 Rhoda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 ss finrevet ingefær
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, revet skall og saft
1 ss hakket koriander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Gjør dette:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (å frigjøre smaker).
Varm en stekepanne og hell i olje og red curry paste og stek en liten stund.
Hell i kokosmelk og tilsett sitrongress.
Låt koka upp.
Legg alle krydder, klinke lime peel och lime juice. årstid, legger muligens litt salt om nødvendig.
Skrell rekene og skjær fisken i terninger. Legg fisken og stek med i et par minutter. Hent sitrongress.
Legg til slutten av reker og pynt med finhakket koriander.
Hvis du vil ha mer kraft, kan du også topp med chiliflakes.
Serveres med jasmin ris.

Spicy cajun kylling med chorizo.

Skrevet av
Svar

6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 ss smør
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 kopp fløte
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 laurbærblad
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, som 300 g

Gjør dette:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.