Marengsbotn
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk maíssterkju
1 tsk edik 12 %
sítrónuost
3 citroner
ca 4 dl strösocker
150 g smör
6 egg
vatten
Garnering
3 dl grädde, þeyttur
fersk ber (jordgubbar, hallon, blåbär)
mandel, flaggað, steikt mande
gera þetta
1. Marengsbotn
Hitið ofninn í 140 Röð. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær eru virkilega stífar froðu.
- Hrærið sykurinn út í og þeytið áfram þar til deigið verður gljáandi og hægt er að mynda toppa með þeytaranum.
- Bætið maíssterkju og ediki út í, hrærið vel.
- Hellið deiginu á smurðan og hveitistráðan bökunarpappír í eins jafnan hring og hægt er..
- Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter. Slökkvið á hitanum og látið kökubotninn standa í ofninum í að minnsta kosti nokkra klukkutíma eða yfir nótt. Það er líka fínt að geyma það á öðrum þurrum stað.
- Lemon curd
Þvoið sítrónurnar fyrir sítrónukremið vandlega. Kreistið safann úr og rífið hýðið af tveimur þeirra fínt. - Hellið sykrinum í litla ryðfría pönnu og bætið sítrónubörknum út í.
- Blandið safanum úr öllum sítrónunum saman við mjúkt smjör. Hrærið sítrónusmjörinu í pottinn.
- Vispa äggen lätt, hellið þeim á pönnuna og hrærið, helst með tréskeið.
- Sjóðið vatn í stórum potti. Settu minni pottinn í sjóðandi vatnið (vatnsbað).
- . Látið rjómann malla við vægan hita þar til hann þykknar. Hrærið stöðugt í! Setjið kremið til hliðar og látið kólna.
Setjið kökubotninn á disk, smurt á lag af lemon curd og síðan þeyttum rjóma.
Skreytið með fínu litlu berjunum. Voila!