Du behöver:

• Oxfilé, ca 250 gr á mann
• Ólífuolía og smjör til steikingar
• Hvítlauksrif
• Búnt af timjan
• Salt och peppar
• Ostablanda:
  • 3 dl prestostur eða Västerbottenostur, 1 dl valhnetur, 1 dl ferskur rjómi

gera þetta:

• Saltið og piprið kjötið og brúnið það á heitri pönnu í ólífuolíu, svo með smjöri, hvítlauksrif og timjan
• Skerið kjötið á meðan það er að steikjast, vertu viss um að þú fáir frábært steikingaryfirborð
• Setjið kjötið á ofnþolið fat, og bakað í ofni við vægan hita í ca 100 gr þar til kjötið nær 50 Röð, takið kjötið úr ofninum. Hækkið hitann í ofninum 225 gr.
• Hrærið osti saman við, hnetur og crème fraiche fyrir ostablönduna.
• Setjið ostablönduna á kjötið. Bakið í miðjum ofni þar til innri hiti er 58°-60 gráður, ef óskað er eftir bleiku kjöti.
• Óskandi rauðvínssósa, sjá uppskrift rauðvínssósu