Daily Archives: 31 December 2020

Hasselback-aardappelen

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

  • 8 st (zoals 600 g) gelijkmatige aardappelen
  • zoals 2-3 msk (zoals 25-40 g) boter
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl paneermeel of panko

Doe dit:

  1. Zet de weekpop 225 gr C
  2. Skala potatisen, Breng tegelijkertijd de boter naar buiten zodat deze op kamertemperatuur komt.
  3. Snijd de aardappelen in dunne plakjes maar niet helemaal door. Als je de aardappelen bijv.. in een houten lepel kun je snijden zonder het risico te lopen volledig door te snijden.
  4. Leg de aardappelen met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal. Gebruik gerust bakpapier om afwassen te vermijden.
  5. Verdeel over elke aardappel met boter. Het is gemakkelijk als de boter kamerwarm is, zoals 2-3 msk (zoals 25-40 gr smör).
  6. Zet de aardappelen in het midden van de oven (225°C) ik ca 25 notulen.
  7. Haal de aardappelen uit de oven en verdeel ze over extra boter die in de groeven smelt.
  8. Bestrooi met zout en paneermeel., 0,5 tsk salt, 0,5 d paneermeel
  9. Zet de aardappelen weer in de oven en bak nog minstens één keer 20 minuten of tot ze zacht zijn, voel met een teststrip. (Duurt iets meer dan een uur (totale tijd) voordat de aardappelen klaar zijn. De tijd die nodig is, is afhankelijk van de grootte en variëteit van de aardappelen.)

Gegratineerde kreeft, 3 varianten

Geplaatst op door
Antwoorden

Optie nr 1:

Du behöver:

  • 2 zat Gekookte kreeften
  • 100 Artikel Boter
  • 1 st. teentje knoflook
  • 1 citron, geraspte schil en sap eraf 1 citron
  • 2 eetlepels paneermeel, bij voorkeur Japanse panko
  • 2 krm Zout
  • 1 krm Peper

Gis zoals dit:

  • Zet de oven op 225 ° C.
  • Verdeel de kreeften, haal het vlees eruit.
  • Breek de klauwen en verwijder het vlees.
  • Snijd het vlees in stukjes en doe ze terug in de schelpen.
  • Meng de boter met de andere ingrediënten. Bedek de kreeften met de boter en gratineer in het bovenste deel van de oven ca. 10 mijn.

Optie nr 2:

Du behöver:

  • 2 hele kreeften
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl geraspte Västerbotten-kaas
  • 1 äggula
  • zout peper
  • 1/2 pot met bieslook

Doe dit:

  1. Zet de oven op een grill van 225˚C.
  2. Smelt de boter in een pan en klop de bloem erdoor.
  3. Voeg de melk beetje bij beetje al roerend toe zodat er geen klontjes ontstaan.
  4. Laat de saus ca. 2 minuten zonder deksel, af en toe roeren.
  5. Rasp de kaas.
  6. Timer openen: 2 notulen. Haal de saus van het vuur en klop de helft van de kaas door de saus.
  7. Als de kaas is gesmolten, Klop het eigeel los en breng op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de kreeft in de lengte. Zorg ervoor dat de staart en het schild bij elkaar blijven.
  9. Verwijder het vlees van de staart en de braadstukken en klauwen.
  10. Verwijder de maag van de schaalhelften, deze bevindt zich bovenaan het hoofd, het dichtst bij de sensorische staaf.
  11. Snijd het kreeftenvlees in ca. 1 cm grote stukken.
  12. Leg de kreeftenschalen in een ovenschaal.
  13. Verdeel het vlees over de kreeftenschalen.
  14. Snijd de bieslook fijn.
  15. Meng de bieslook in de kaassaus.
  16. Verdeel de kaassaus over het kreeftenvlees in de schelpen en strooi de rest van de kaas erover.
  17. Zet de vorm hoog in de oven en gratineer ca. 10 minuten of tot ze mooi gekleurd zijn.

Alternatief 3:

Du behöver:

  • 2 gekookte kreeften

Saus:

  • 1 msk smör
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 dl eigen kreeftenfonds (alleen gekocht 3 eetlepels omdat het meer geconcentreerd is)
  • 2 dl grädde
  • 1 nypa salt ( afhankelijk van fonds)
  • 1 krm kayennpeppar (eller espelette peper)
  • 2 äggulor
  • 2 eetlepels geraspte kaas bijv. parmezaanse kaas, raclette, Västerbotten

Gratineren:

  • 2 eetlepels geraspte kaas

Doe dit:

  1. Verdeel de kreeft in de lengte. Begin door het mes in de nek te steken en naar de ogen toe te snijden. Maak vervolgens een incisie na het schild naar beneden richting de staart. Snijd voorzichtig, totdat de kreeft volledig is verdeeld.
  2. Verwijder de darm en maag.
  3. Haal het vlees van de huid. Breek dan de klauwen. De gemakkelijkste manier is om de achterkant van het handvat van een mes te gebruiken.
  4. Steek het vlees eruit met een smal voorwerp, zoals een aardappelstaafje
  5. Smelt boter in een pan op laag vuur en voeg bloem toe, maal voorzichtig.
  6. Voeg bouillon en room toe. Laat ca. 5 minuten al roerend. Krydda med salt och peppar.
  7. Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor, kaas en boter. Låt svalna, meng dan het vlees van de kreeft erdoor.
  8. Verwarm de oven voor op 250 gr C.
  9. Leg de kreeft op een vel bakpapier.
  10. Vul de kreeft met de stoofpot.
  11. Top met kaas.
  12. Zet de plaat in de oven. Gratinera ongeveer 5-7 notulen, totdat het goud wordt. Gebruik gerust een grill, maar pas op dat u het niet verbrandt.

Oxfilé verrassing

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

  • Filet, zoals 250 gram per persoon
  • Olijfolie en boter om te bakken
  • Een teentje knoflook
  • Een bosje tijm
  • Zout en peper
  • Kaas mengsel:
    • 3 dl priesterkaas of Västerbotten-kaas, 1 dl walnoten, 1 dl crème fraîche

Doe dit:

  • Zout en peper het vlees en bak het in een hete pan in olijfolie, dan met boter, teentje knoflook en tijm
  • Schep het vlees uit terwijl het bakt, zorg voor een mooi bakoppervlak
  • Leg het vlees op een ovenvaste schaal, en bak in de oven op lage temperatuur gedurende ca 100 gr tot het vlees reikt 50 grader, haal het vlees uit de oven. Verhoog de temperatuur in de oven 225 Artikel.
  • Kaas erdoor roeren, noten en crème fraiche voor het kaasmengsel.
  • Giet het kaasmengsel op het vlees. Bak in het midden van de oven tot de binnentemperatuur 58°-60 graden bedraagt, als het vlees roze gewenst is.
  • Gewenste rode wijnsaus, zie recept rode wijnsaus