Du behöver:
- 1 st charlottenlok
- 1 st vitlöksklyfta
- ½ theelepel tomatenpuree
- 1 st pruimtomaat
- 4 dl rode wijn
- 1 st lagerblad
- 1 takje tijm
- ½ dl runder-/kalfsbouillon in flessen
- Wat water
- Een paar druppels rode wijnazijn
- Zout en zwarte peper
- Oliën
- Smör
Doe dit:
- Snijd de ui en knoflook en doe ze in een hete koekenpan.
- Snij de tomaat in kleine stukjes.
- Laat de uien een beetje kleuren voordat je ze krijgt “roest” de tomatenpuree een paar seconden in het midden van de pan.
- Meng de ui met de tomatenpuree en voeg vervolgens de gesneden pruimtomaat toe
- In de koekenpan met laurierblaadjes en verse tijm
- Giet de rode wijn erbij (zoals 4 dl) en laat alles terugbrengen tot iets meer dan de helft
- Giet nu de runderbouillon en een beetje water erbij en laat alles opnieuw koken
- als jij gebakken ossenhaas met olie, boter, knoflook en tijm pak het vlees dus op als het gaar is en giet nu de saus over de koekenpan waarin je het vlees hebt gebakken (hierdoor komt de smaak van de saus nog beter tot zijn recht)
- Zeef nu de saus in een fijnmazige zeef in een kleinere pan en pers alle waardevolle vloeistof door de zeef met een houten lepel in de pan.
- Houd de saus warm en voeg vlak voor het serveren een beetje boter toe om de saus op te fleuren en een extra goede smaak te krijgen.