Archivo de la categoría: Potluck

Jamón navideño a la brasa

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INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (según el tamaño de los huevos)
  • 2. 1 cucharada de broche de Dijon
  • 3. 3 cucharada gruesa, mostaza dulce
  • 4. 1 cucharada de azúcar morena (lecho)
  • 5. 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 6. 1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón
  • 7. 10 clavo entero
  • 8. 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.
  • 9. 1/2 a 1 dl pan rallado o panko o mezcla pan rallado y panko.

QUÉ HACER

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt temperatura más alta sobrecalentamiento/parrilla en el niño)
  • Moler semillas de mostaza, clavo y pimienta de Jamaica juntos (multa)
  • Mezclar yemas de huevo, mostaza en un bol.
  • Extender la mezcla de mostaza sobre el jamón.
  • Espolvorear sobre la mezcla de especias.
  • Espolvorear con pan rallado/panko
  • Al horno con el jamón durante aprox. 10 min o hasta que la parrilla haya adquirido un bonito color dorado. Si asa a la parrilla a la temperatura más alta en el horno, solo le tomará unos minutos terminar el asado.,.

Kalvfond Tommy M

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Du behöver

  • 1 kg de rabo de toro, aserrado en pedazos
  • 1 gul lök, en trozos grandes
  • 1 morot, en trozos grandes
  • 1 stjälk blekselleri, en trozos grandes
  • aceite de cocina para freír

Haga esto

  1. Asa el rabo de toro en el horno 200 grados aprox. 45 min hasta que los trozos estén dorados. Asegúrese de tener suficiente espacio entre las piezas de carne para que se pueda acceder al calor alrededor de todas las piezas..
  2. Corta las verduras en trozos grandes y vierte un poco de aceite por encima.. Coloca las verduras en el horno con el rabo de toro.
  3. Después 45 minutos sacas la carne, al mismo tiempo aumenta el calor en el horno 225 grados y las verduras se asan en 5-7 minutos.
  4. Coloque la carne en una cacerola grande y cúbrala con agua.. Batir los sabores y enturbiar el molde con un poco de agua fría., vierta el líquido en la cacerola.
  5. Hervir la carne y retirar la superficie con un cucharón..
  6. Sacar las verduras del horno y colocarlas con la carne en la cacerola., asegúrese de que el líquido cubra la carne y las verduras. Deje que la carne y las verduras se cocinen 4 horas sin tapa.
  7. Llene siempre de agua para que cubra la carne durante la cocción.. Después 4 horas de cocción, debería poder separar fácilmente la carne de los huesos.
  8. Colar el fondo.

Tips: Si desea guardar su fondo, puede hervir el líquido hasta que le quede aproximadamente un tercio. Entonces los sabores se concentran, el caldo está listo para su salsa y ocupa menos espacio en el congelador. El fondo tiene aproximadamente 1 años en el congelador.

De la carne que te queda, puedes hacer un buen cocido de rabo de ternera!

Julspjäll enligt Aujalay

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Ingredientes para 4 personas

  • 1,2 kg tjocka revbensspjäll
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 10 st hel kryddpeppar 1 stjärnanis st 10 st hel kryddnejlika 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1 msk brun farin strö
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • sal y pimienta negra

Haga esto:

  1. Mortla kryddorna
  2. Salta spjällen på båda sidor och lite svartoppeppar efter smak
  3. Riv färsk ingefära över spjällen (finriven)
  4. Strö på alla kryddor över spällen
  5. añadir 1 msk farinsocker över allting
  6. Ringa honung över spjällen
  7. Till slut ringlas över japansk soya (2-3 MSK)
  8. Gnid in allting i spjällen
  9. Lägg allting i dubbla ark aluminiumfolie, gör allt som en tät gryta, den ska vara helt tätt, som ett tajt paket
  10. Lägg i en form i ungen 150 gr C i ca två timmer
  11. Höj upp ugnen till 250 gr C och glasera spjällen med såsen från foliepaketet

mi mesa navideña 2020

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Esto es lo que prepararé/cocinaré para Nochebuena.

El día de Navidad habrá tradicional sopa de repollo con salchicha príncipe. La sopa de col se elabora con el caldo de la cocción del jamón navideño.

Platos fríos en mi mesa navideña

  • Arenque en escabeche (Arenque con cebolla y arenque Branteviks)
  • viejo desastre
  • Huevos cocidos con un chorrito de mayonesa y huevas
  • Salmón buceado
  • Salsa de mayordomo para el salmón
  • Desde Kalvsy
  • pan de hierbas
  • pan de centeno oscuro

Platos calientes en la mesa navideña

  • Albóndigas con ensalada de remolacha
  • Salchicha príncipe
  • Jamón navideño con mostaza navideña
  • Amortiguador de nervadura
  • Patata hervida
  • La tentación de Jansson
  • repollo rojo

Postres navideños y mesa gette.

  • Ris a la Malta
  • Galletas de jengibre
  • Bollos de azafrán
  • Clementinas
  • fechas
  • Nueces
  • Higos secos
  • caramelo casero (grädde, almíbar y azúcar, 3 dl cada uno, hervir hasta 132gr C aprox. 35-40 minutos)

bebidas navideñas

  • vino caliente
  • Navidad debe
  • cerveza navideña
  • Cerveza fuerte normal
  • Julsnaps
  • grog navideño (Probablemente el mejor GT del anfitrión.)

Salsa Crema Clásica

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Ingredientes:

Esto da aprox. 2,5 dl salsa terminada

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 manzana roja, en pedazos
  • unas ramitas de tomillo
  • smör, para freír
  • 2 tazas de caldo de ternera (ver la lección de caldo y caldo)
  • 2 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de gelatina de grosella negra
  • 1 cucharadita de pala de anchoas
  • una pizca de sal
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 cucharadita de agua
  • una cucharada de mantequilla, brillar con

Haga esto:

  1. Freír la cebolla, la manzana y el tomillo en un poco de mantequilla a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos para resaltar el dulzor tanto de la cebolla como de la manzana..
  2. Cuando la cebolla y la manzana adquieran un bonito color, añadir el caldo de ternera.. Reduzca y cocine hasta que quede la mitad..
  3. Agregue la crema y cocine hasta obtener una consistencia fina., solo unos minutos.
  4. Sazone con gelatina y sopa de anchoas para obtener un agradable sabor a umami..
  5. Salta, pero pruébate a ti mismo.
  6. Cuela la salsa de crema y asegúrate de exprimir la cebolla y la manzana a través del colador para obtener el dulzor y el ácido de la salsa..
  7. Si crees que la salsa queda muy líquida, añade maicena mezclada con agua..
  8. Batidor, hervir y sentir la consistencia. Posiblemente agregue un poco más si desea una salsa más espesa..
  9. Justo antes de servir, retire la salsa agregando una cucharada de mantequilla para realzar aún más el sabor..

Salmón escalfado

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150 gr laxo / persona

1 liter vatten

½ dl 12% vinagre

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 laurel

1 algunas cebollas

1 morot

Eneldo fresco

Hervir la ley, poner el pescado con la piel hacia arriba, cuando empiece a hervir de nuevo, tirar hacia un lado y dejar reposar aprox. 25 min = listo….o sacar el pescado después 20 min y dejar enfriar la ley luego adentro con el pescado en la ley y dejar reposar 1-2 días en la nevera, ha absorbido todos los sabores.

Dillmajonnäs

1 yema de huevo

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Un poco de sal

2 dl aceite neutro

Eneldo picado

Todos los ingredientes a la misma temperatura, batir como una mayonesa normal.

Pressgurka

1 pepino

½ dl de vinagre

1 taza de azúcar

1 ½ dl de agua

1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla

1 cucharadita de semillas de hinojo

Kruspersilja

Deja que la ley se enfríe, poner el pepino, dejar en la nevera a presión durante una hora, cortar el perejil sobre todo y mezclar un poco suavemente. Mantiene en la nevera al menos 1 semana.

Raggmunk med fläsk

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Ingredientes för 4 portioner

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • harina 2 dl
  • sal 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • ägg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Haga esto:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Raggmunk med sidfläsk

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Ingredientes

• 800 g potatis

• 1 ägg

• 1.5 harina normal

• 3 leche dl

• 2 sal tsk

• 50 g mantequilla

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Haga esto

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

En underbar Vichyssoise blev det idag

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En sjukt god och faktiskt billig vardagssoppa som man kan få craving på när som helst.

Ingredientes

  • mjölig potatis 400 g (como 5 st)
  • purjolök 1 st
  • diente de ajo 1-2 st
  • smör 3 MSK
  • grönsaksbuljong 8 dl
  • crema 3 dl
  • salt och nymalen vitpeppar
  • Några stänk tabasco efter snak

Haga esto

1 Skala och skär potatisen i små tärningar. Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint. Skala och finhacka vitlöken.
2 Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det färg. Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 acta. Rör med jämna mellanrum om ordentligt – ända ner på kastrullbottnen.
3 Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare i 10 acta. Mixa eventuellt soppan. Sazone con sal y pimienta.

Gjorde även krutonger till soppan men en baguette går ju lika bra.