Etikettarkiv: Buffalo wings

Kycklingvingar Buffalo Style

Kycklingvingarna

I kg kycklingvingar

Salt, peppar

Rökt paprikapulver

Vetemjöl

Frityrolja

Starka såsen

10 st röd peppar (Spansk peppar)

2 st vitlöksklyftor

I dl brun farin socker

1 dl vatten

1 dl äppelcidervinäger

Salt

25 gr smör

Dippen

200 gr blåmögelost

2 dl créme fraîches

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Blekselleri selleri till servering

Gör så här:

  1. Dela vingarna med en kniv i det naturliga snittet som finns på vingarna.

2. Krydda med paprikapulver, salt och peppar

3. Sikta över mjölet över vingarna

4. Fritera i 180 grader, några åt gången

5. Pressa blåmögelost med gaffel och blanda i creme fraîches och vinägern i en skål. Salta lite

6. Stek spanska pepparn på mellanvärme i en stor stekpanna så den får lite färg.

7. Lägg i vitlöksklyftorna (som du har slantat).

8. Häll i vattnet, äppelcidervinäger och farinsockret i stekpannan.

9. Låta koka några minuter på svag värme.

10. Ta allt från stekpannan och häll/lägg i en mixer och inkludera smöret och lite salt.

11. Kör allt till en slät sås i mixern.

12. Häll tillbaka såsen i stekpannan och de friterade kycklingvingarna samt montera ner vingarna i såsen så att såsen täcker vingarna.

13. Servera med dippen blekselleristavarna.