Skjalasafn höfunda: Sunkan

Brúnaður smjörís með valhnetum (köket.se)

birt á eftir
Reply

Du behöver:

  • 500 g mjólk
  • 500 g grädde
  • 50 g glýkós
  • 125 g strösocker
  • 125 g dökkur muscovado sykur
  • 240 g eggjarauða
  • 1,5 gelatínblað
  • 30 g smör, brúnað
  • 7 g salt
  • 2 dl valhnetur

gera þetta:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Þeytið saman strásykur, muscavado sykur og eggjarauður í skál til að verða dúnkennd.
  3. Brúnið smjörið í potti við meðalhita. Þeytið stöðugt. Þegar smjörið fer að litast er það tilbúið, ställ åt sidan.
  4. Sjóðið mjólk, rjómi og glúkósa í potti.
  5. Þegar mjólkurrjóminn hefur náð suðumarki, hellið vökvanum varlega yfir eggjablönduna á meðan hrært er með þeytara og síðan aftur í pottinn. Látið malla varlega 82 Röð. Þeytið stöðugt í botninn.
  6. Bræðið gelatínblöðin í rjómablöndunni og blandið smjöri og salti saman við.
  7. Sigtið og vinnið í ísvél í æskilega þéttleika, blandið söxuðum valhnetum saman við í lokin.
  8. Setjið ísinn í frysti, seint í maganum.

Kycklingvingar Buffalo Style

birt á eftir
Reply

Kycklingvingarna

  • I kg kycklingvingar
  • Salt, peppar
  • Rökt paprikapulver
  • Vetemjöl
  • Frityrolja

Starka såsen

  • 10 st röd peppar (Spansk peppar)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • I dl brun farin socker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • Salt
  • 25 gr smör

Dippen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl créme fraîches
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt

Servera blekselleri till dippen

gera þetta:

  1. Dela vingarna med en kniv i det naturliga snittet som finns på vingarna.
  2. Krydda med paprikapulver, salt og pipar
  3. Sikta över mjölet över vingarna
  4. Fritera i 180 Röð, några åt gången
  5. Pressa blåmögelost med gaffel och blanda i creme fraîches och vinägern i en skål. Salta lite
  6. Stek spanska pepparn på mellanvärme i en stor stekpanna så den får lite färg.
  7. Lägg i vitlöksklyftorna (som du har slantat).
  8. Häll i vattnet, äppelcidervinäger och farinsockret i stekpannan.
  9. Låta koka några minuter på svag värme.
  10. Ta allt från stekpannan och häll/lägg i en mixer och inkludera smöret och lite salt.
  11. Kör allt till en slät sås i mixern.
  12. Häll tillbaka såsen i stekpannan och de friterade kycklingvingarna samt montera ner vingarna i såsen så att såsen täcker vingarna.
  13. Servera med dippen blekselleristavarna.

Sommartårta med Jordgubbar och maräng

birt á eftir
Reply

Innihaldsefni

  • Sockerkaka
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mjölk
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Marängtäcke:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandade nötter och mandel
  • Fyllning:
  • Vaniljkräm blandad med vispad grädde
  • Jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU

1. Hitið ofninn í 175 grader.2

2. Sockerkaka: Vispa smör och socker poröst. Separera äggulor och äggvitor, blanda ner äggulorna i smeten. Tillsätt mjölken och sikta i mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna med kant klädd med bakplåtspapper.

3. Maräng: Vispa äggvitor med hälften av sockret till fast skum, tillsätt resterande socker och vispa till en fast maräng, bred marängen ovanpå sockerkaksmeten och avsluta med mandel och nötter på toppen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, den ska kännas porös och luftig.

5. Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.

6. Skeda över vaniljkrämen och toppa med jordgubbar.

Einföld Pavlov kaka fyrir Jónsmessun

birt á eftir
Reply

Svona gerir þú virkilega einfalt og gott afbrigði með BOB BARA BÄR & ávöxtum, þeyttum rjóma og jarðarberjum.

Du behöver

Marengsbotn

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 msk maíssterkju
  • 2 tsk edik 12 %

Servering

  • 1 má BOB BARA BARA & Ávextir Jarðarber
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 l jarðarber, deilt
  • 1 fullt af fersku sítrónu smyrsl (eða ferskri myntu)

gera þetta

  1. Hitið ofninn í 140 Röð.
  2. Þeytið eggjahvíturnar í stífa froðu. Hrærið sykurinn út í og ​​þeytið marengsinn þar til hann er gljáandi og loftkenndur. Þeytið síðan maíssterkju og ediki út í.
  3. Dreifið marengsnum á tvær klæddar bökunarplötur og mótið í hringi. Grädda i 1 h 15 mínútur og slökktu svo á hitanum. Ekki hika við að láta pavlovuna standa í ofninum í nokkra klukkutíma eða yfir nótt.
  4. Dreifið út hálfri krukkunni af BOB ONLY BERRY & Ávextir á einum marengsbotni. Þeytið rjómann þar til hann verður loftkenndur og dreifið helmingnum yfir sultuna.
  5. Settu á hinn botninn. Bættu við öðru lagi BOB JUST CARRY & Ávextir og rjómi ofan á. Toppið með jarðarberjum og smá sítrónu smyrsl.

Bästa GinTonic

birt á eftir
Reply


Världens bästa gT infuserad med en Espresso Martini

serverad som en Tom Collins.

innihaldsefni:

50 ml Gin
30 ml Kaffesockerlag*
20 ml färskpressad citronjuice
60 ml tonic

gera þetta:

Skaka alla dessa ingredienser i en shaker med is förutom tonic och sila upp till ett glas som passar fyllt med is. Toppa upp med tonic och blanda med en sked.

Ni kommer verkligen känna alla tre drinkarna som kommer efter varann, först GT, sen Tom Collins också avslutas det med en Espresso Martini.

* Kaffesockerlag: Värm upp lika delar kaffe och socker. ex. 3 dl liter kaffe + 3 dl socker = kaffesockerlag.

Ræktaður lax

birt á eftir
Reply

150 gr lax/manneskja

1 liter vatten

½ dl 12% ediki

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 lárviðarlaufinu

1 smá lauk

1 morot

Ferskt dill

Sjóðið lögin, setjið fiskinn út í, roðhliðina upp, þegar það byrjar aftur að sjóða, togið til hliðar og látið standa í ca 25 mín = búið….eða taka fiskinn út á eftir 20 mín og látið lögin kólna, setjið svo út í með fiskinn í lögin og látið standa 1-2 daga í ísskápnum, það hefur tekið í sig öll bragðefnin.

Dill majó

1 st äggula

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lítið salt

2 dl hlutlaus olía

Saxað dill

Öll innihaldsefni sama hitastig, slá eins og venjulegur majo.

Pressuð agúrka

1 st agúrka

½ bolli edik

1 dl socker

1 ½ dl vatn

1 tsk gul sinnepsfræ

1 tsk fennel fræ

Kruspersilla

Leyfðu liðunum að kólna, settu í gúrkuna, látið standa í ísskáp undir þrýstingi í nokkrar klukkustundir, skerið steinselju yfir allt og blandið aðeins varlega saman við. Geymist í kæli að minnsta kosti 1 vecka.

Tre drinkar i en

birt á eftir
Reply

Världens bästa gin och tonic infuserad med en Espresso Martini serverad som en Tom Collins.

innihaldsefni:

50 ml Hernö Gin (eller vilken gin ni föredrar)
30 ml Kaffesockerlag*
20 ml färskpressad citronjuice
60 ml tonic

gera þetta:

Skaka alla dessa ingredienser i en shaker med is förutom tonic och sila upp till ett glas som passar fyllt med is.

Toppa upp med tonic och blanda med en sked.

Först GT, sen Tom Collins också avslutas det med en Espresso Martini.

*Kaffesockerlag – Värm upp lika delar kaffe och socker. ex. 1 liter kaffe + 1 kg socker = kaffesockerlag.

Pizzadeg a lá Napoli

birt á eftir
Reply

innihaldsefni:

Deg:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Salt & peppar
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

gera þetta:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 minuter.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 minuter.
  9. Servera pizzan och njut.