Category Archives: Potluck

Grillet juleskinke

Sendt den ved
Svar

INGREDIENSER

  • 1. 1-2 st äggulor (alt efter hvor store æggene er)
  • 2. 1 spsk Dijon snaps
  • 3. 3 spsk groft, sød sennep
  • 4. 1 spsk brun farin (sengetøj)
  • 5. 1 teskefulde gule sennepsfrø
  • 6. 1/2 tsk brune sennepsfrø
  • 7. 10 st hele nelliker
  • 8. 1 tsk allehånde.
  • 9. 1/2 til 1 dl rasp eller panko eller bland rasp og panko.

HVAD GØR

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt højeste temp overhedning/grill i ungen)
  • Kværn sennepsfrø, nelliker og allehånde sammen (pæn)
  • Bland æggeblommer, sennep i en skål.
  • Fordel sennepsblandingen over skinken
  • Drys over krydderiblandingen
  • Drys på rasp/panko
  • Ind i ovnen med skinken i ca 10 min eller indtil grillningen har fået en flot gylden farve. Hvis du griller ved den højeste temperatur i ovnen, tager det kun et par minutter at få grillet færdig,.

Sennepscreme

Sendt den ved
Svar

Til Biff Rydberg

2,5 kop tunge fløde
2 msk strösocker
1 msk dijonsenap
2 spiseskefulde revet peberrod
2 spiseskefulde Colemans sennepspulver
Salt och svartpeppar

Pisk fløden let, bland det hele sammen, og stil det i køleskabet, indtil det skal serveres.

Kalvfond Tommy M

Sendt den ved
Svar

Du behöver

  • 1 kg oksehale, savet i stykker
  • 1 gul lök, i store stykker
  • 1 morot, i store stykker
  • 1 stjälk blekselleri, i store stykker
  • madolie til stegning

Gør dette

  1. Steg oksehalen i ovnen 200 grader ca. 45 min til stykkerne er gyldenbrune. Sørg for at have god plads mellem kødstykkerne, så der kan tilgås varmen omkring alle stykkerne.
  2. Skær grøntsagerne groft og hæld lidt olie over dem. Sæt grøntsagerne i ovnen med oksehalen.
  3. Efter 45 minutter tager du kødet ud, samtidig øges varmen i ovnen 225 grader og grøntsagerne steges i 5-7 mig.
  4. Læg kødet i en stor gryde og dæk med vand. Pisk smag ud og sky formen ud med lidt koldt vand, hæld væsken i gryden.
  5. Kog kødet og skum det af overfladen med en øse.
  6. Tag grøntsagerne ud af ovnen, og læg dem sammen med kødet i gryden, Sørg for, at væsken dækker kød og grøntsager. Lad kød og grøntsager koge ind 4 timer uden låg.
  7. Fyld altid med vand, så det dækker kødet under tilberedningen. Efter 4 timers madlavning, skal du let kunne adskille kødet fra knoglerne.
  8. Stamme fonden af.

Tips: Hvis du vil gemme din fond, kan du koge væske af, indtil du har omkring en tredjedel tilbage. Derefter koncentreres smagene, fonden er klar til din sauce og fylder mindre i fryseren. Fonden rummer ca. 1 år i fryseren.

Af det kød, du har tilbage, kan du lave en god oksehale gryderet!

Julespjæld ifølge Aujalay

Sendt den ved
Svar

Ingredienser til 4 personer

  • 1,2 kg tykke ribben
  • 1 lille stykke frisk ingefær
  • 10 stk. allehånde 1 st stjärnanis 10 st hele fedter 1 teskefulde gule sennepsfrø
  • 1 spiseskefulde brunt sukker
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt og sort peber

Gør dette:

  1. Mørter krydderierne
  2. Salt spjældene på begge sider og lidt sort peber efter smag
  3. Riv frisk ingefær over dæmperne (finriven)
  4. Drys alle krydderierne over stifterne
  5. tilføje 1 spiseskefulde brunt sukker over alt
  6. Lidt skat over dæmperne
  7. Til sidst ruller du over japansk soja (2-3 msk)
  8. Gnid alt ind i spjældene
  9. Læg alt i dobbeltplader af aluminiumsfolie, lav alt som en tæt gryde, den skal være helt tæt, som en tæt pakke
  10. Sæt en form i barnet 150 gr C i ca. to timer
  11. Løft ovnen til 250 gr C og glas spjældene med saucen fra foliepakken

Mit julebord 2020

Sendt den ved
Svar

Det er det, jeg vil ordne / lave mad til juleaften.

1. juledag bliver det traditionel kålsuppe med prinspølse. Kålsuppen laves på bouillonen ved tilberedningen af ​​juleskinken.

Kolde retter på mit julebord

  • Syltede sild (løgsild og Branteviksild)
  • Gubbröra
  • Kogte æg med et strejf mayonnaise og rogn
  • Gravad laks
  • Hovmästarsås til laks
  • Kalvsylta
  • Wort brød
  • Mørkt rugbrød

Varme retter på julebordet

  • Frikadeller med rødbedesalat
  • Prins pølse
  • Juleskinke med julesennep
  • Ribben
  • Kogt kartoffel
  • Janssons Temptation
  • rødkål

Juledesserter og gottebord

  • Ris a la Malta
  • Honningkager
  • Safran boller
  • Clementiner
  • Datoer
  • Nødder
  • Tørrede figner
  • Hjemmelavet karamel (grädde, sirup og sukker, 3 dl hver, kog op til 132gr C ca. 35-40 mig)

Juledrikke

  • Gløgg
  • Julen skal
  • Juleøl
  • Almindelig stærk øl
  • Julsnaps
  • Christmas grogg (sandsynligvis værtens lækreste GT)

Klassisk Gräddsås

Sendt den ved
Svar

Ingredienser:

Detta ger ca 2,5 dl färdig sås

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 rött äpple, i stykker
  • några timjankvistar
  • smör, till stekning
  • 2 dl kalvfond (se lektionen om fonder och buljong)
  • 2 kop tunge fløde
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • 1 tsk anjovisspad
  • en nypa salt
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 tsk vatten
  • en klick smör, att blanka av med

Gør dette:

  1. Stek lök och äpple samt timjan i lite smör på medelvärme i ca 3–4 minuter för att få ut sötman i både lök och äpple.
  2. När du fått fin färg på lök och äpple tillsätter du kalvfonden. Reducera ner och koka ihop tills hälften återstår.
  3. Tillsätt grädde och koka ihop till fin konsistens, bara några minuter.
  4. Smaka av med gelé och ansjovisspad för att få till fin umamismak.
  5. Salta, men smaka dig fram.
  6. Sila av din gräddsås och se till pressa lök och äpple genom silen så du får med sötman och syran i såsen.
  7. Om du tycker såsen är för tunn så red den med maizena utblandat med vatten.
  8. Vispa, koka upp och känn på konsistensen. Ta eventuellt i lite till om du vill ha en tjockare sås.
  9. Precis innan servering blankar du av såsen genom att tillsätta en klick smör för att höja smaken ytterligare.

Kogt laks

Sendt den ved
Svar

150 gr lax/person

1 liter vatten

½ dl 12% ättika

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 laurbærblad

1 lite lök

1 morot

Färsk dill

Koka upp lagen, lägg i fisken med skinn uppåt, när det börjar koka upp igen, dra åt sidan och låt stå ca 25 min = klar….eller så ta ur fisken efter 20 min och låt lagen svalna sen i med fisken i lagen och låt stå i 1-2 dagar i kylen så har den dragit åt sig alla smaker.

Dillmajonnäs

1 st äggula

2 msk söt senap

1 spsk hvidvinseddike

1 msk vatten

Lite salt

2 dl neutral olie

Hackad dill

Alla ingredienser samma temp, slå som en vanlig majjo.

Pressgurka

1 st gurka

½ dl ättika

1 kop sukker

1 ½ dl vatten

1 teskefulde gule sennepsfrø

1 tsk fänkålsfrön

Kruspersilja

Låt lagen kallna, lägg i gurkan, låt stå i kylen under press i ngn timme, klipp persilja över allting och blanda runt lite försiktigt. Håller i kylen minst 1 vecka.

Kartoffel pandekage med svinekød

Sendt den ved
Svar

Ingredienser til 4 portioner

  • hakket saltet svinekam 600 g
  • smör till stekning

Kartoffel pandekage

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • salt 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • æg 1 St.

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gør dette:

1. Steg flæsket i en stegepande og lad det derefter stå ved svag varme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv kartoflerne groft direkte i æggemassen og rør rundt.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Kom tyttebærrene i vand og fjern snavs, der flyder op. Kom dem i en skål og tilsæt sukker. Rør indtil bærrene er grødet og sukkeret er opløst.

Kartoffel pandekager med bacon

Sendt den ved
Svar

Ingredienser

• 800 g potatis

• 1 æg

• 1.5 kop mel

• 3 kopper mælk

• 2 tsk kun

• 50 g Smör

• Til servering

• 500 g saltet svinekød

• tyttebærsyltetøj

Gør dette

Lav en dej æg, mel og mælk.

Skræl kartoflerne og rasp dem på et rivejern direkte i dejen.

Salta.

Steg små plader af dejen i smør på medium varme, så kartoflerne koges igennem.

Steg det saltede svinekød i en varm varm gryde.

Server klude og svinekød med rå tyttebær.

En vidunderlig Vichyssoise blev i dag

Sendt den ved
Svar

En sjukt god och faktiskt billig vardagssoppa som man kan få craving på när som helst.

Ingredienser

  • mjölig potatis 400 g (ca 5 St.)
  • purjolök 1 St.
  • vitlöksklyfta 1-2 St.
  • smör 3 msk
  • grönsaksbuljong 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • salt och nymalen vitpeppar
  • Några stänk tabasco efter snak

Gør dette

1 Skala och skär potatisen i små tärningar. Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint. Skala och finhacka vitlöken.
2 Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det färg. Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 minutter. Rör med jämna mellanrum om ordentligt – ända ner på kastrullbottnen.
3 Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare i 10 minutter. Mixa eventuellt soppan. Smaka av med salt och peppar.

Gjorde även krutonger till soppan men en baguette går ju lika bra.