Hvad er Épice Riche- Fire krydderier? Épice Riche er en krydderiblanding bestående af 4 Forskellige krydderier (muskatnød, vitpeppar, Spice Pepper and Gravations). Det er et fransk krydderi som Tore Wretman siden den svorede. Han kørte restaurant Riche i Stockholm, Derfor navnet Epiche Riche – Riche Spice. 2 deler muskatnød og hvid peber og 1 En del af krydderi og nelliker.

Ingredienser

• 2 KRM jord muskatnød
• 2 Krm jorden hvid peber
• 1 KRM Ground Spice
• 1 KRM -jordfeld

Gør dette:

1 Slib i krydderiemlner eller støber alle Krydderier i mørtel. Bland og Opbevar i lufttæt krukke. Forbliver eng, men krydderiet er den bedste til nyligt understøttet eller frisk jordkrydderi.

• 2 1/2 kop mel
• 1 msk bakpulver
• 2 msk strösocker
• 1 krm salt
• 2 1/2 kopper mælk (3%)
• 2 spsk smeltet smør
• 1 æg
• smör till stekning

Till servering:

• florsocker att pudra över
• Lönnsirap
• Blåbär

Gør dette

För riktigt fluffiga pannkakor, ta lite mindre mjölk och blanda istället i en klicka creme fraiche eller yoghurt. Syran gör så att bakpulvret (basiskt) reagerar ordentligt.

• Blanda de torra ingredienserna i en skål.
• Pisk først mælken i, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.
• Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka.
• Bages ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.
• Till servering: Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med lönnsirap och blåbär.

• 4 bi!ar av bra kvalitet kött (ca 150-200g/styck)
• 2 dl majonnäs
• 2 msk grov skånsk senap
• 2 tsk dijonsennep
• 10 cm färsk pepparrot
• 4 äggulor
• 1 huvudsallad
• 4 gott bröd typ surdegsbröd smör till steknig
• Olja till stekning

Så här gör du

1. Rumstemperera köttet innan det ska stekas, salta och peppra på båda sidor.

2. Blanda majonnäs tillsammans med båda senapssorterna och ställ åt sidan.

3. Stek köttet i olja på hög värme så det får yta, låt köttet ligga i stekpanna och vänd inte för mycket. När köttet fått lätt färg, tillsätt smör till pannan för den goda smakens skull. Stek några minuter på varje sida och låt sedan köttet vila på en skärbräda innan det skärs upp.

4. Tvätta salladen och bryt fina blad till mackan. Skala och riv pepparroten.

5. Stek brödskivorna i smör, låt smöret bli gyllenbrunt innan brödet går i. Stek på båda sidor och lägg upp på tallriken. Stryk på senapskrämen på varje macka, fortsätt med sallad och f!na bitar av skuret kött.

6. Bygg sedan ett fågelbo av pepparrot på varje macka och placera en äggula i. Servera mackan genast med lite extra senapskräm till och njut.

¼ dels paket jäst

640 gr vatten 6,5 dl)

18 gr salt (3 tsk)

840 gr vetemjöl (14 dl)

Blanda ihop allt, ska inte knådas.

Efter 20 mig, dra degen fr 4 håll. Gör denna procedur 3 gr dvs var 20 mig (tot en tim).

Forvarm ovnen til 230 gr och sätt in gjutjärnsgryta med lock i 30 mig)

Häll över degen i gjutjärnsgrytan med skarven nedåt. På med locket och in i ugnen i 30 min.

Efter 30 mig, ta av locket och låt grädda i ytterligare 15 min utan lock.

Ta ut och låt brödet vila 1 timme.

• 400 g tagliatelle
• 2 pkt prosciutto cotto (kokt skinka)
• 2 äggulor
• 125 g mascarponeost
• rikligt med parmesanost
• 2 dl gröna ärtor
• salt
• svartpeppar

• 600 gr smör
• 15 gr hackad persilja
• 75 gr sauterat schalottenlök
• 10 gr sardeller
• 40 gr dijonsenap
• 3 gr dragon
• 2 gr timjan
• 2 gr mejram
• 2 gr rosmarin
• 2 äggulor
• 0,1 dl hvidvin
• 0,1 dl worcestersås
• 0,1 dl citronsaft
• salt og sort peber

• 7 kop mel
• 1 1/5 kop sukker
• 2 tsk hjotronsalt
• 1 kryddmått bittermandel
• 125 gr smör
• 1 æg
• 1,5 kopper mælk

225 gr i 15 mig

Nedan röres kallt

• 3 dl grädde
• 2 dl Caj-P original grill olja
• 1 msk svartpeppar grovmalen
• 1 nypa socker

Red av med Majzena, koka sedan

• 2,5 dl grädde
• 1 dl sirap
• 4 kop sukker
• 40 gr kakaopulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 25 gr smör

Häll allt i en kastrull och låt allt koka. Prova dig fram, slå upp på bakplåtspapper och skär i bitar

• 2 kopper mælk
• 1 pkt jäst
• 3 msk socker
• 80 gr margarin
• 8 kop mel

Rör ihop med elvisp, låt jäsa till dubbel storlek.

Topping

• 140 gr margarin
• 1,5 kop sukker
• 4 st kardemumma
• Ovan blandas med elvisp och bredes mellan