Min barndom strand, mine tanker, mine indtryk, mine indsamlede opskrifter, mit liv…
Ingredienser:
- Fortyndede sildfilet
- 3-2-1-forsinkelse dvs. 3 kopper vand, 2 dl sukker og 1 dl eddike (12%)
- 1 st morot
- ⅓ gul løg
- ½ rødløg
- 5 st Krydderfedter
- ½ tsk hvide peberkorn
- 2 tsk allehånde korn
- 1-2 st lagerblad
- Varm vand i en gryde, tilsæt sukker og eddike, indtil alt sukker er blandet med vandet
- Lad loven køle af
- Sæt en krukke om ugen 100 gr C i ca 10-15 mig (til desinfektion)
- Skrå gulerødderne
- Hak løg eller lav “både” af løg
- Pak sild, lök, laurbærblade og krydderier i krukken
- Hæld loven i krukken over alt
- Lad det stå i køleskabet 1-2 dage før servering
Du behöver:
- 4 st krukker med ansjoser
- 2 st gula lökar
- 6-7 æg
- 3 dl pisket flødeskum
- 3 spiseskefulde mayonnaise
- 1 bundt dild
- Hvid peber
Gør dette:
- Kog æggene ind 8 min og lad afkøle
- Hak æggene i små stykker
- Pisk fløden hårdt i en skål (cremen bør ikke piskes)
- Tilsæt mayonnaisen til cremen
- Ned med ansjoser og de hakkede æg i skålen
- Hæld lidt ansjosspat efter smag
- Hak dild (til både rodet og pynt)
- Adskil dild i blandingen
- Krydre om nødvendigt med lidt salt og hvid peber
- Vent til servering og pynt med frisk dild